美式芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。那你知道美式芝士蛋糕是怎么做的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的有關(guān)美式芝士蛋糕的做法，供大家參考!

　　美式芝士蛋糕的成品圖

　　美式芝士蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　美式芝士蛋糕步驟

　　1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：

　　酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

　　2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓;

　　3.將檸檬汁倒入淡奶油中;

　　4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。

　　5.芝士蛋糕餅底制作：將奧利奧餅干去芯

　　6.餅干放入研磨機(jī)中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

　　7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;

　　8.奶油奶酪切碎加入糖粉

　　9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

　　10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻;

　　11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒;

　　12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

　　13.烤箱160度預(yù)熱，水浴法(底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模)60分鐘左右;

　　14.蛋糕烤60分鐘后取出，將原料C(已混合均勻)淋到表面;

　　15.繼續(xù)入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件后即可享受美味;

　　美式芝士蛋糕的做法小貼士

　　1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感;

　　2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克;餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右;

　　3，自制酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應(yīng)少于檸檬汁。

　　4，脫模和切件時小心，餅底易碎;

　　5，奶油奶酪營養(yǎng)豐富很容易變質(zhì)，建議購買后以250克單獨(dú)分裝后保存于冰凍室，使用前提前解凍不影響品質(zhì)。

　　食用蛋糕的注意事項(xiàng)

　　1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就變了;

　　2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存;

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。

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