干鍋香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。那你知道干鍋香辣蝦怎么做嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的是干鍋香辣蝦的做法，希望對大家有幫助!

　　干鍋香辣蝦的成品圖

　　干鍋香辣蝦的食材準(zhǔn)備

　　干鍋香辣蝦的做法步驟

　　1.香菜切段。

　　紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。

　　蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。

　　辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

　　鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。

　　2.撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。

　　3.將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。

　　4.撈出，用廚房紙吸油。

　　5.油菜洗凈，放入鍋內(nèi)焯熟。

　　6.蔥切段，姜切片。

　　7.鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

　　8.放入炸好的蝦。

　　9.放入炸好的辣椒。

　　10.放入適量的鹽。

　　11.放入耗油2勺。

　　12.放入花雕酒1勺。

　　13.放入白糖半勺。

　　14.煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段。

　　15.砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)。

　　16.蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可。

　　17.上桌即可。

　　干鍋香辣蝦的做法小貼士

　　1、蝦事先處理，開背，腌漬，可以去腥味。

　　2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。

　　3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性。

　　4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好后，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　5、食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

1.干鍋香辣蝦的做法

2.干鍋香辣蝦的制作步驟

3.香辣干鍋蝦怎么做

4.香辣蝦的家常做法