八爪魚，又名章魚，章魚，不是魚，它屬于軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。下面學習啦小編告訴大家八爪魚的做法大全家常做法，希望對大家有幫助哦!

　　八爪魚的做法一：芝麻八爪魚

　　材料

　　八爪魚，姜，蔥，香蒜蓉，泰式甜辣，醬油，芝麻

　　做法

　　1.洗凈后放燒開的姜蔥水中焯熟，撈起瀝干水.

　　2.爆香蒜蓉倒入泰式甜辣醬和水一點醬油調(diào)開的汁煮滾關火，倒在魚中加熟芝麻拌勻后放一段時間入味后才好吃.

　　八爪魚的做法二：蒜子八爪魚

　　材料

　　小八爪魚15只，大蒜子20個，干辣椒25個，生姜片5片，李錦記蒜茸辣椒醬，李錦記蠔油和麻油，美極鮮，料酒，糖，胡椒粉

　　做法

　　1.把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。

　　2.中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。

　　3.放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘。

　　4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。

　　5.等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，

　　6.最后淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。(調(diào)味品中有咸味，這道菜不必再加鹽)

　　小訣竅

　　大蒜辣素遇熱后會很快分解，所以預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。 常溫下，將蒜頭放網(wǎng)袋里懸掛于通風處?；蚍疟淅洳乇４?，不要讓大蒜發(fā)牙、受凍。 大蒜能有效去除魚腥肉食的腥味。

　　八爪魚的做法三：炭烤小章魚

　　材料

　　紅甜椒2個，曬干番茄100克(瀝干)，萊姆(青檸)1個，檸檬1個，百里香1小束，小章魚1千克，由魚販剖凈、洗凈，橄欖油120毫升，芝麻菜(Rocket)1束，特純橄欖油2湯匙，海鹽、黑胡椒適量，點綴：，橘瓣形萊姆(青檸)或檸檬塊

　　做法

　　1.用最高溫預熱烤箱。炭烤爐或燒烤爐熱度必須夠高。

　　2.甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盤上，放入烤箱烘烤10—12分鐘。至皮焦時從烤箱中取出，置一旁冷卻。

　　3.曬干番茄切碎。萊姆和檸檬去皮榨汁。百里香切成約兩湯匙的末。所有材料放在碗中與章魚、120毫升橄欖油調(diào)勻，腌10—15分鐘。

　　4.甜椒冷卻后，用指尖撕去椒皮，椒肉切成闊條。

　　5.章魚放在炭烤爐或燒烤爐上，旺火烤5—6分鐘，每隔一定時間澆腌汁在章魚上。

　　6.把甜椒、芝麻菜葉、章魚等放在4個上菜盤里。每個盤中灑入兩茶匙橄欖油。加鹽和胡椒調(diào)味。以橘瓣形萊姆或檸檬塊點綴。