一碗皮蛋瘦肉粥，香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。以下是學習啦小編推薦的皮蛋瘦肉粥做法，歡迎閱讀!

　　制作皮蛋瘦肉粥的食材

　　制作皮蛋瘦肉粥的步驟

　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

　　2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁。

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

　　皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值

　　1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常豐富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白質(zhì)、7.4脂肪、77.9膳食纖維、13.3千卡的能量、維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)可以給我們?nèi)梭w提供熱量和維持大腦必須的能源，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝。

　　2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋經(jīng)過腌制有了強堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補血養(yǎng)肺。

　　3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常豐富蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此皮蛋瘦肉粥含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　皮蛋瘦肉粥的功效

　　1、蛋瘦肉粥有補充能量、安神除煩、緩解腦部因葡萄糖供養(yǎng)不足而引起的疲勞、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、沮喪、極度口渴等癥狀的功效。

　　2、皮蛋瘦肉粥含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。因此皮蛋瘦肉粥有預防貧血、一定程度上促進骨骼發(fā)育的功效。

　　3、皮蛋瘦肉粥有調(diào)理腸胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進血液循環(huán)，而且能夠加速腸胃蠕動，能預防糖尿病和高血壓。

　　4、皮蛋瘦肉粥又補血養(yǎng)血的功效。皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質(zhì)和脂肪酸，能夠改善貧血癥狀，補給血紅素和促進鐵吸收。

　　5、 皮蛋瘦肉粥有促進消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有較多礦物質(zhì)，能夠增進食欲，同時松花蛋屬堿性，能中和多余胃酸。

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