蝦肉質(zhì)地細(xì)嫩，經(jīng)過腌制之后，更是香辣味濃，鐘愛吃蝦的朋友們，不妨動(dòng)手試試這道水煮香辣蝦。想要了解更多香辣蝦的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作香辣蝦需要的食材

　　制作香辣蝦的具體步驟

　　1.首先將大明蝦去須，加一勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，腌制十五分鐘、姜切末、蔥切蔥花、綠豆芽去根、干辣椒切節(jié)、蒜子切末。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，水開時(shí)，加一勺鹽，下入綠豆芽，焯熟撈出，放入盤中墊底。

　　3.鍋中放入油，加入一勺豆瓣醬，炒紅鍋底，隨后下入姜、蔥、花椒粒，將腌制好的蝦倒入鍋中，炒至變色時(shí)，淋入適量料酒翻炒。

　　4.接著倒入清水，與蝦相平為宜，煮開后，撒上少許胡椒粉，加半勺鹽，滴入適量麻油提鮮，拌勻，即可擺盤，最后將鍋中的湯汁澆入盤中，放入干辣椒、蒜末。

　　5.鍋中倒入油，燒至九成熱，澆于蒜末之上，就大功告成啦!

　　蝦不能和什么食物一起吃

　　1、富含維生素C的食物

　　蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。

　　富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。

　　2、鞣酸含量較多的食物

　　蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。

　　生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

　　鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。

　　3、不能和蝦同吃的其他類食物

　　①南瓜

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

　?、诠?/p>

　　果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。

　　③黃豆

　　黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。

　?、芗t棗

　　紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。

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　　金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

　　同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對(duì)身體健康有一定的損害作用。

　?、挢i肉、雞肉

　　蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。

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