茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。以下是學習啦小編推薦的素炒茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作素炒茄子的食材

　　制作素炒茄子的步驟

　　1.準備的材料：茄子和番茄醬，

　　2.將茄子切成滾刀塊，

　　3.··大蒜切成碎末，

　　4.起油鍋，放入碎末，吵香，

　　5.放入番茄醬，翻炒，

　　6.放入茄子塊，

　　7.適量的清水，

　　8.適量的鹽，

　　肉末茄子的宜忌人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

　　3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

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