茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。做成面條孩子們也很愛吃。想要了解更多西紅柿茄子面條的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作西紅柿茄子面條需要的食材

　　制作西紅柿茄子面條的具體步驟

　　1.西紅柿洗凈，頂部切十字刀，開水浸泡。

　　2.番茄去皮，蒜切細沫。

　　3.茄子去皮切丁，西紅柿切丁。

　　4.鍋中倒入油，油溫熱放入蒜末(留一點)，用小火炒香。我用的火大了點就焦了，影響賣相啊!

　　5.放入茄子大火炒軟后，倒入生抽。

　　6.加入西紅柿丁，鹽，糖，中火炒到湯汁略粘稠即可。

　　7.撒上剩余的蒜末，炒勻

　　8.盛出，備用。

　　9.鍋洗凈，水燒開后放入面條，煮至無硬心撈出，過涼水。

　　10.盛入碗中，澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可。

　　茄子西紅柿做法

　　做法一

　　原料：

　　茄子2根、西紅柿一個。

　　2做法：

　　1、茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。

　　2、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

　　3、把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

　　4、一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。

　　做法二

　　原料：

　　大圓茄子、西紅柿。

　　調料：

　　蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當豐富，尤其補鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);

　　2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;

　　3、鍋內做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);

　　4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;

　　5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;

　　6、鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;

　　7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味;

　　8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。

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