銀耳既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。和蔬菜一起做味道非常好。想要了解更多銀耳蔬菜湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作銀耳蔬菜湯需要的食材

　　好吃又營養(yǎng)銀耳蔬菜湯的步驟

　　1.銀耳1朵泡發(fā)撕小塊。

　　2.黃瓜1根切片。

　　3.準(zhǔn)備蔥姜蝦米。

　　4.自制香腸半根切小條。

　　5.熱油炒蔥姜蝦米。

　　6.加入香腸條黃瓜片大火炒。

　　7.添湯加入五香粉。

　　8.放入一勺自制番茄醬。

　　9.中火燒開。

　　10.出鍋前加入銀耳，紫菜和鹽。

　　11.做好了，喝吧， 滋陰潤肺呀!

　　銀耳選購方法

　　看品相

　　一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上。

　　二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。

　　通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。

　　而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。

　　較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

　　聞氣味

　　品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

　　嘗味道

　　銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

　　質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。

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