胡蘿卜青椒炒肉片的做法圖解
端上一盤紅紅綠綠的胡蘿卜青椒炒肉片。切成方塊狀的胡蘿卜片搭配上翠綠的青椒塊,顏色鮮艷嬌滴,令人胃口大開。以下是學習啦小編推薦的胡蘿卜青椒炒肉片做法,歡迎閱讀!
制作胡蘿卜青椒炒肉片的食材
胡蘿卜青椒炒肉片的步驟
1.肉片用鹽,鮮抽,淀粉,油,攪拌一下入味。
2.青椒與胡蘿卜洗凈切片。
3.鍋里油熱,放姜絲爆香,放下肉片快炒。
4.待肉片有些轉色,加料酒,胡蘿卜片煸炒。
5.待胡蘿卜轉色,放下青椒煸炒。
6.待青椒轉色,加鹽,胡椒粉煸勻即可。
胡蘿卜青椒炒肉片的烹飪技巧
1、要使胡蘿卜保持靚麗的顏色,需要焯一遍鹽水。
2、每個人的口味都不一樣。想要吃爽脆的青椒,首先用熱水焯好,再要過一遍冷水;想要吃軟香的青椒,就直接放入鍋中翻炒,倒入適量水,蓋蓋子燜軟即可。
3、想要肉片滑嫩多汁,一定要記得放生粉,腌制。
4、若要胡蘿卜青椒炒肉片更加香甜,可以適量加入高湯。
5、整個過程一定要大火翻炒。
胡蘿卜青椒炒肉片的食材挑選青椒:
青椒別名為菜椒、甜椒等。那么該如何挑選青椒呢?以下有4個竅門。
1、成熟青椒的蒂和柄呈鮮綠色。成熟青椒的外觀新鮮、明亮,肉質厚。
2、雖然新鮮的青椒在輕壓下也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒則是皺縮疲軟的,顏色晦暗。
3、要選擇外皮無損傷的青椒,才能存放更久。
4、要選擇有四個棱的青椒。一般而言,四棱青椒的肉質比較厚,嘗起來更加爽脆,其營養(yǎng)也更為豐富。
豬肉:
豬肉又名豚肉。要選擇好新鮮的豬肉必須遵循以下性質。
1、看顏色。好的豬肉顏色一般為鮮紅色或者淡紅色。
2、看手感。新鮮的豬肉捏起來不粘手,彈性好。抬起手指,其壓下的地方會彈起復原。
3、聞味道。好的豬肉聞起來有鮮香味,不會聞到刺鼻的腥臭味。
胡蘿卜:
1、要挑外皮光滑,無傷痕的。
2、要盡量挑圓身的,就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿卜。
3、要選自然橘黃色,顏色看起來較亮的胡蘿卜。
4、要選有重量的,手感沉的,這種蘿卜比較新鮮。
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