現(xiàn)在正是蓮藕收獲的季節(jié)，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，通便止瀉、健脾開胃，多用黃豆煲湯，可以給身體補充豐富的營養(yǎng)。想要了解更多黃豆蓮藕排骨湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作黃豆蓮藕排骨湯的食材

　　黃豆蓮藕排骨湯的步驟

　　1.排骨洗凈切段

　　2.蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊

　　3.黃豆用清水先泡一會(無需泡發(fā))

　　4.炒鍋置火上，倒入適量植物油，油溫五成熱的時候，倒入排骨段翻炒;

　　5.翻炒片刻，倒入料酒、醬油，翻炒均勻

　　6.加適量的清水，放蔥段、姜片、黃豆、切塊的蓮藕，大火燒開;

　　7.開鍋后，整個倒入燉鍋里，小火慢燉一個小時，燉至肉離骨，加適量的鹽調(diào)味，出鍋時放上香菜，即可開動

　　黃豆蓮藕排骨湯的營養(yǎng)價值

　　一、黃豆的營養(yǎng)價值。黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

　　黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　二、蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。據(jù)檢測每100克蓮藕可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

　　蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與大白豆熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

　　三、排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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