韭菜的香氣配上蜆肉的鮮美，這道韭菜炒蜆子脆中透嫩，相性極佳，異常和諧。想要了解更多韭菜炒蜆子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作韭菜炒蜆子的食材

　　韭菜炒蜆子的步驟

　　1.準備好食材

　　2.將韭菜切斷

　　3.將鍋燒熱后放入油還有花椒面

　　4.油熱后放入蜆子肉翻炒

　　5.蜆子炒熟放入韭菜翻炒均勻

　　6.倒入蠔油

　　7.翻炒均勻韭菜炒熟即可

　　8.美味的韭菜炒蜆子肉就可以出鍋了

　　蜆子的營養(yǎng)價值

　　蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果;蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng)，可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

　　蜆子的挑選方法

　　一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;

　　二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮;

　　三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了;

　　四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。

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