長(zhǎng)期高膽固醇飲食卻心血管健康是怎么回事
上個(gè)世紀(jì)70年代,學(xué)者們?cè)谶M(jìn)行地區(qū)流行病調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),以狩獵為生的格陵蘭島的愛(ài)斯基摩人雖然日常飲食保持著高熱量,高膽固醇的特點(diǎn),但是心血管疾病的發(fā)病率卻非常低,冠心病,糖尿病發(fā)病率大約是丹麥同齡人的10%。這十倍的差距究竟是因?yàn)槭裁丛蛟斐傻哪?
1、為什么愛(ài)斯基摩人很少患心血管疾病?
為什么高膽固醇和高脂肪飲食會(huì)危害心血管健康呢?因?yàn)槲覀兪秤玫闹驹诜纸夂笃鋵?shí)可以分為飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸這兩種。飽和脂肪酸中沒(méi)有不飽和鍵,碳原子和氫原子結(jié)合達(dá)到最大值,這會(huì)造成它的熔點(diǎn)升高,常溫下基本為固態(tài)。
在另一方面,我們經(jīng)常說(shuō)膽固醇不好,其實(shí)膽固醇本身并沒(méi)有什么問(wèn)題,但是他會(huì)在血液里和脂肪酸,蛋白質(zhì)結(jié)合形成低密底脂蛋白和高密度脂蛋白。這其中低密底脂蛋白目前被認(rèn)為是心血管疾病的重要形成因素,它會(huì)附著堆積于血管壁,造成血管堵塞甚至硬化,而飽和脂肪酸恰好是形成低密度脂蛋白的元兇。
換句話說(shuō),攝入的食物中飽和脂肪酸過(guò)多可能會(huì)引發(fā)心血管疾病。然而不飽和脂肪酸恰恰相反,它會(huì)促進(jìn)高密服脂蛋白的形成,而高密度脂蛋白又是我們血管清理的好幫手,它能夠保護(hù)我們的血管,減少心血管疾病發(fā)病率。
一開(kāi)始我們說(shuō)到的愛(ài)斯基摩人,他們的飲食習(xí)慣中,深海魚(yú)類(lèi)占了很大部分的比例,而這種深海魚(yú)類(lèi)的魚(yú)油中富含著大量的不飽和脂肪酸,所以他們即使攝入了高脂肪和高膽固醇,但是由于攝入的脂肪大部分是不飽和脂肪,所以他們血液中并不易形成低密度脂蛋白,血管被保護(hù)的很好,不容易堵塞,也不易患心血管疾病。
2、EPA和DHA
EPA和DHA是深海魚(yú)油中的ω-3不飽和脂肪酸中的兩種,是人體無(wú)法自我合成必須從外界攝取的重要且必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中EPA主要存在于血液中,而DHA主要存在于視網(wǎng)膜脂質(zhì)和神經(jīng)膠質(zhì)中,這兩種比較重要的脂肪酸是我們需要主要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),下面我們主要來(lái)看看它兩的重要功能。
3、DHA與母嬰健康和嬰兒發(fā)育
由于DHA是人腦神經(jīng)脂質(zhì)膜的重要組成部分,它是最先被大腦利用的脂肪酸,而且是大腦生長(zhǎng)發(fā)育的必須物質(zhì)。由于嬰兒自身并不能合成DHA,只能通過(guò)胎盤(pán)從母體獲得,所以如果母親自身DHA缺乏,會(huì)造成胎兒大腦發(fā)育不完全,神經(jīng)中樞代謝缺乏,腦細(xì)胞發(fā)育不完善。此外,由于DHA是視網(wǎng)膜的重要成分,它的缺乏也會(huì)影響嬰兒的視力發(fā)育,可能會(huì)造成視力發(fā)育不完善,視力下降。
補(bǔ)充DHA可以提升嬰幼兒的智力發(fā)育和視力發(fā)育,同時(shí)也能避免老年癡呆。
4、EAP和DHA預(yù)防心血管疾病
之前已經(jīng)詳細(xì)的說(shuō)過(guò)了關(guān)于愛(ài)斯基摩人為什么很少患心血管疾病的例子,EPA和DHA這兩種長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸是預(yù)防心血管疾病,軟化血管的重要幫手。
5、抗癌癥增強(qiáng)免疫作用
EPA和DHA可以抑腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移,DHA能夠促進(jìn)t淋巴細(xì)胞的增殖,提高免疫系統(tǒng)對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷,促進(jìn)自由基和易氧化物轉(zhuǎn)化為新物質(zhì),以此來(lái)抑制癌癥。
6、總結(jié)
缺乏DHA和EPA會(huì)造成:嬰幼兒智利發(fā)育不完善,視力下降,中樞神經(jīng)調(diào)控能力下降,記憶力下降,免疫力下降,心血管疾病發(fā)病率提高,老年人易患老年癡呆。
由于部分國(guó)家地區(qū)水質(zhì)被工業(yè)污染,而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)的污染物質(zhì)會(huì)逐級(jí)堆積,所以從一些污染地區(qū)魚(yú)類(lèi)身上提取的深海魚(yú)油可能會(huì)伴隨著污染物質(zhì)一起攝入。面對(duì)這種情況我們?cè)撛趺崔k呢?
答案就是咨詢我咯,我會(huì)用我所學(xué)為大家推薦最合適的營(yíng)養(yǎng)物。比如我們可以用下面這款從海藻中提取的DHA,就不存在這個(gè)問(wèn)題咯。
原文標(biāo)題:憑什么長(zhǎng)期高膽固醇飲食卻依舊心血管健康---來(lái)自深海魚(yú)油的DHA和EPA
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作者:楊澤遠(yuǎn)