編者按：每個人心里都有自己最喜歡的食物，作者最喜歡的一道菜是爺爺?shù)哪檬植藵仓剿?，下面我們來看看《我最喜歡的一道菜》吧!

　　每次過年，我們一大家子人都會聚到爺爺家吃年夜飯，爺爺奶奶自然會做出一桌拿手菜。在琳瑯滿目的菜品里，我只對爺爺?shù)囊坏滥檬植?mdash;—澆汁山藥情有獨鐘。

　　放假沒事，我又去了爺爺家。一直吃了那么多年的澆汁山藥，我還從不知道它是怎么做出來的。我對爺爺說：“爺爺，我要吃澆汁山藥。”爺爺笑嘻嘻地說：“好來，我的大孫子，進屋等著吧，一會就成。”“不，爺爺，我要學(xué)這道菜，到時候我在家就能做給爸爸媽媽吃!”“行，今天爺爺教你!”爺爺爽快地答應(yīng)了。

　　爺爺先把山藥洗干凈，接著用刮刀削皮，然后把山藥切成稍厚的片，放在水里泡著。爺爺又從冰箱里取出肉塊，切成薄薄的片，加上生抽、白糖、香油腌起來。然后打開火，加熱從冰箱里取出來的高湯。等高湯沸騰了，爺爺把腌好的肉片一片片放進去小火慢燉。過了半個小時，爺爺掀開鍋蓋，廚房里立馬都是濃郁的香氣。我走過去一看，鍋里的高湯少了一大半，但顏色更紅亮了。

　　把肉皮和湯汁盛出來，爺爺開始炒山藥。炒了一會，待炒出一點粘液了，就到了最重要的環(huán)節(jié)---澆汁。爺爺一邊翻炒，一邊把剛剛盛出來的肉片湯汁都澆在了山藥上，山藥立即被燙得“吱吱”叫起來。再翻炒幾下，就出鍋了。

　　爺爺先把山藥盛出來，再把鍋里的湯汁澆在山藥身上，還擺出了一個非常漂亮的造型。我實在忍不住了，抓起筷子嘗了一口，絲滑清脆的山藥加上濃郁的肉汁，簡直是人間美味，太棒了!

　　我喜歡這道菜，喜歡這股味道。我從沒在飯店里吃到過這道菜，有時候我也故意點山藥，但是他們做出的山藥都沒有爺爺這道澆汁山藥好吃。也許他們?nèi)鄙俚牟粌H僅是湯汁，更多的是那份耐心和爺爺對我的愛，濃郁如湯汁的愛。

　　作者|山東郯城育才七年級十八班 臧啟航

公眾號|甘寧界

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