編者按：綿棗俗名地棗、粘棗，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。棉棗，儲(chǔ)存了幾代平氏人的味蕾，也深藏了幾代平氏人的記憶。下面我們來看看《舌尖上的平氏——棉棗》，了解一下棉棗吧。

　　綿棗俗名地棗、粘棗，屬百合科多年生草木。其汁液較少、甘甜適口、品質(zhì)佳，具有活血解毒，消腫止痛的功效。棉棗不僅藥用價(jià)值高，更具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　棉棗，儲(chǔ)存了幾代平氏人的味蕾，也深藏了幾代平氏人的記憶。記憶里的棉棗，是在割麥的季節(jié)才會(huì)有的。那時(shí)，會(huì)經(jīng)常有鄉(xiāng)下的人拉著一輛架子車或者挑著擔(dān)子，馱著個(gè)木箱或者竹筐一類的，里面多數(shù)是放一個(gè)大的盆子或者一個(gè)瓦罐，里面盛裝著的就是我們看了會(huì)流口水的棉棗。那個(gè)年代錢很值錢，花錢都是論分花的，好像五分錢就可以買上一盤子。賣棉棗的收了錢，小心仔細(xì)的掀開蒙在瓦罐上的遮布，然后拿個(gè)類似于小漏勺的工具，小心翼翼的從瓦罐里撈出，再盛倒盤子里。吃棉棗是很講究的，需用竹簽插著棉棗，然后再一一送到嘴里。記憶里的棉棗，顏色是醬褐色的，略帶甜味，黏黏的。至于為何吃棉棗都是用竹簽叉著吃，現(xiàn)在想想，大概是太過珍貴吧。因?yàn)檎滟F，所以珍惜。

　　寫這篇文章時(shí)，專門查詢了很多相關(guān)資料，得知棉棗竟然有很多功效，它是一種治療腎炎、咽炎的奇效藥物，還有很多醫(yī)用功能和醫(yī)藥價(jià)值，就像我開頭文章所描述的那些。然而，棉棗在我幼小的心里，我只知道，誰家小孩不小心被麥芒卡著喉嚨了，吃幾粒棉棗立馬就好。那個(gè)時(shí)候，也許淘氣，也許肚子餓，我們經(jīng)常有被麥芒卡住的痛苦經(jīng)歷，不管是吞咽饅頭(不經(jīng)咀嚼)還是其他辦法，似乎都沒有吃棉棗管用。

　　程灣的南山里應(yīng)該長(zhǎng)棉棗的，它有著韭菜一樣的葉子，下面埋在土里，有杏核大的根，像蒜那樣，這就是棉棗。棉棗是有毒的，不能生吃，需要煮三天三夜才可食用。先用大火燒開，然后小火一直煮，期間得不停地把漂浮在上面的白沫撇去，然后再加清水繼續(xù)煮。至于為何非得要煮三天三夜，這里面到底有多少科學(xué)依據(jù)，無從查取，大概是因?yàn)槊迼椀亩拘蕴?，需要長(zhǎng)時(shí)間不停地煮，才能將它的毒性去掉，變成可口的美味吧。關(guān)于烹煮的時(shí)間，我還是咨詢過很多人的，特別是年長(zhǎng)的人，他們的說法大都一致，甚至有人說的要煮時(shí)間更長(zhǎng)，需七天七夜。古人說進(jìn)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，柴是排在第一位的，在那個(gè)艱苦的歲月，燒柴也是一件大事。吃個(gè)棉棗竟然要連續(xù)燒柴三天三夜，那要浪費(fèi)多少柴火?？梢?，棉棗賣得貴一點(diǎn)還是有依據(jù)的。

　　現(xiàn)在已經(jīng)很難見到棉棗了，前些天，聽老鄉(xiāng)們說早幾個(gè)月在縣城見過有賣的，二十元一斤。價(jià)格高低暫且不說，因?yàn)槊迼棇儆谝吧贩N，數(shù)量肯定已不多，能挖到一定數(shù)量已是很不容易，況且還要加工，雖說現(xiàn)代好像不再發(fā)愁柴火，但是不管燒什么也得費(fèi)一番功夫。所以，良子以為，這東西能保留，還有人愿意花費(fèi)功夫做它，我們還能見到，還有機(jī)會(huì)品嘗到，應(yīng)該感到慶幸。

　　棉棗的美好記憶，應(yīng)該是和花幾臺(tái)(音，一種糯米做的圓形的食物)在一個(gè)時(shí)期的美好回憶，那是儲(chǔ)存在大腦深處最原始的味蕾記載。我們每個(gè)人的人生大約也就是百十年，相比較短暫的人生，我更期望這種文化的傳承可以無限的繼承下去，因?yàn)樗耐辛藥状绞先藢?duì)精神文化和物質(zhì)文化的思念。

　　我也知道，就算我現(xiàn)在能吃上一口棉棗，也未必能吃出年少時(shí)的味道，但是，對(duì)于我來說，這已足矣。

　　作者|良子

　　公眾號(hào)：良子寫作

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