編者按：回到家鄉(xiāng)，趕上莊戶人家宴請(qǐng)，就去參加了?？粗郎戏N類繁多的菜肴，我嘴里品嘗的是家鄉(xiāng)的味道。

　　請(qǐng)客，很有講究，全國(guó)各地花樣不一，有的比菜的品種，有的比菜的價(jià)格，有的比菜的做法，不管如何比，如果因地制宜，很多就捉襟見(jiàn)肘了。

　　在蘇中一個(gè)偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，因?yàn)檫@里的人長(zhǎng)壽，自古以來(lái)一直稱呼為長(zhǎng)生!前幾年政府不知道為何把這個(gè)沿用千年的名字給撤了。長(zhǎng)生，一個(gè)充滿傳奇的地方，一個(gè)世界地質(zhì)史上最為奇特的地方，一個(gè)善人輩出的地方!這里的莊戶人家請(qǐng)客，只比客人吃完了，桌上還有幾層裝菜的盤(pán)子!

　　長(zhǎng)生，莊戶人家宴請(qǐng)， 我正好趕上了。

　　難得抽空，回家陪父母住一晚上，一早就被父親叫醒。

　　三叔的兒子相中一個(gè)女孩，今天，女孩家父母在媒人的帶領(lǐng)下第一次來(lái)做客。聽(tīng)說(shuō)我在家，叫我去陪客。立即起床洗漱，往三叔家趕去。

　　三叔老年得子，木匠出身的他，一直在四鄉(xiāng)八鄰做木活，為人真誠(chéng)，鄉(xiāng)親們口碑很好，今天聽(tīng)說(shuō)家里有事，幾乎整個(gè)房族都出動(dòng)了!西面是三間七架梁老屋，一間是灶房，一間是堂屋，平時(shí)吃飯，堆放糧食，在糧食屯子邊上擺放一張圓桌，估計(jì)是今天家里幫忙的人吃飯坐的。一間放著一張老式雕花板床，估計(jì)是三叔結(jié)婚時(shí)候的，沒(méi)有睡人，上面堆放著幾床棉絮。東面是后來(lái)翻建的二層小樓，像城里人家，也弄了個(gè)客廳，放了一圈木制沙發(fā)，估計(jì)都是出自三叔的手，略顯毛糙，不過(guò)木料倒是厚重。中間的堂屋今天特地收拾，擺放兩張圓桌，一張是自己家的，一張是借的，椅子也是幾家拼湊的。三叔家極少有事，用物家伙就不是太寬裕。

　　圓桌上碗筷已經(jīng)擺放好，特地買(mǎi)的好點(diǎn)的餐巾紙，還是紅色的。三嬸在和三叔商量著吃茶的茶點(diǎn)樣數(shù)。還不放心一會(huì)兒去看一下缸筒鍋里燒的棗子茶。一會(huì)兒，準(zhǔn)新郎氣吁吁的回來(lái)了，手里領(lǐng)著幾個(gè)方便袋，裝著幾個(gè)點(diǎn)心盒子，估計(jì)是樣數(shù)不夠，或者感覺(jué)家里的點(diǎn)心有點(diǎn)土，特別到鎮(zhèn)上去買(mǎi)的。

　　三嬸問(wèn)：紅糖買(mǎi)了沒(méi)?準(zhǔn)新郎高聲回答：買(mǎi)啦!買(mǎi)啦!比我還要心急!三叔數(shù)著陪吃棗子茶的人數(shù)，要雙數(shù)，吉利。還要是有福之人，沒(méi)兒子的不能坐桌子。

　　終于，茶點(diǎn)準(zhǔn)備齊了，端上桌：麻餅、京果、云片糕、桃酥、脆餅這些都是地方傳統(tǒng)的，三叔拆開(kāi)剛買(mǎi)的三盒像餅干一樣的一個(gè)個(gè)裝盤(pán)上桌。茶是紅糖棗子茶，紅糖已經(jīng)預(yù)先放到碗里，等客人到了，直接加棗子茶。

　　門(mén)口就熱鬧了!幾個(gè)年長(zhǎng)的親戚估計(jì)昨天就請(qǐng)過(guò)來(lái)了，坐在門(mén)口的椅子上曬太陽(yáng)，聊天。基本上牙都已經(jīng)掉光了，談著他們年輕的時(shí)候的事情，和現(xiàn)在家庭的情況。有的拄著拐杖，有的重孫媳婦在旁陪著。

　　男客們?cè)陂T(mén)口有的站著有的坐著，抽煙的，喝茶的，嗑瓜子的，聊著自己一年的收成。孩子們最興奮，轉(zhuǎn)圈的玩著，有放甩炮的，有在菜田里挖蚯蚓玩的。一會(huì)兒就會(huì)聽(tīng)到一聲哇哇的哭：媽媽，他打我!于是，大人們放下手中活計(jì)來(lái)拉架，于是被打的哭，打的也哭，熱鬧好一陣子。

　　忙活的人最緊張了，特地叫殺豬站預(yù)留的半片豬肉，德兒叔叔拿把砍刀，五花的留著做紅燒肉，三叔特別說(shuō)肉塊要切大點(diǎn)，方方正正的，不要讓女方看不起。骨頭剁塊煨湯，湯里是不能放其他東西的，要讓人感覺(jué)，我家是吃得起的，不慘假。還要一大塊純瘦肉要剁肉末，做肉圓。幾個(gè)女人在邊上等著分肉，然后做肉圓的做肉圓;煨骨頭湯的煨湯;燒肉的燒肉。半片豬肉眼見(jiàn)著就沒(méi)了。

　　幾個(gè)中年婦女坐在井邊，打洗豬大腸、肚肺。三叔特地照會(huì)殺豬站要留好點(diǎn)的大腸。大腸，中國(guó)人都愛(ài)的美食，但，白湯大腸卻全國(guó)極少有，只有長(zhǎng)生這個(gè)地區(qū)，大黃橋老區(qū)才有。關(guān)鍵是這道菜，主要在打洗的功夫上，功夫不夠，味重，于是全國(guó)基本都是紅燒，紅燒能夠掩蓋異味，唯一在這里是素湯，嫩白的大腸，奶白的湯，一塊下嘴，滑溜感，打耳光也不想丟啊!

　　還有幾個(gè)嬸嬸在用鑷子把豬爪上面的余毛清理干凈。爪子湯是長(zhǎng)生人的主菜，特別是對(duì)老人，買(mǎi)上兩只豬爪，剁小，文火慢慢煨湯，皮嫩肉爛，湯鮮味美，肥而不膩，老少皆宜。

　　大林叔叔從南頭港河里面剛抓的魚(yú)，幾條白鰱活蹦亂跳的，找一個(gè)腳盆，倒到里面，還有幾條雜魚(yú)，昂絲魚(yú)、小鯽殼子、居然還有幾條泥鰍，幾只小蝦子調(diào)皮，爬到魚(yú)身上，立即被淘氣的孩子抓去玩了。兩個(gè)婦女開(kāi)始?xì)Ⅳ~(yú)，大魚(yú)紅燒，小魚(yú)煨湯。紅燒魚(yú)要整燒，不能剁開(kāi)的，這個(gè)有講究。魚(yú)湯要用土灶大鐵鍋大水大火一次煨好。鮮白鮮白的湯，盛上一碗，撒上幾許蔥花，那美味，天下一絕!