學習啦：燒火炭隨著時代的發(fā)展而逐漸淡出人們的視線，很多人已經不知道有這種手藝了。下面讓我們一起來閱讀《燒火炭的記憶》這篇文章吧!

　　歲月無痕，往事難忘，上個世紀六七十年代，農村搞大集體和大包干的時期，我跟著父親燒火炭，在農村漫長的生產，生活里，雖然只是高中畢業(yè)，回到農村后，我就當了農民，回鄉(xiāng)種地短短的兩年匆匆過客，但對于經歷過當年那種勞動的我來說，卻成了一種難于忘懷的記憶。

　　農忙過后，全家人靠父母雙手農忙種地，農閑搞副業(yè)賺工分過日子，那時代，生產隊分配的“口糧”工分糧不夠，需要搞副業(yè)拿錢買工分糧，于是，靠山吃山，養(yǎng)家糊口，燒火炭深深烙上農耕時代生產方式的印記。

　　燒火炭：建火炭窯、砍木柴、肩挑木柴、入窯、燒窯、出火炭、砍毛竹做成火炭籠、出火炭裝上火炭籠，肩挑到圩日，或工廠出賣，或供銷社收購，時間的老人在訴說著一道鮮為人知的風景和故事。

　　新建火炭窯：首先要選好建窯的位置，找個緩坡地方，依山頂上的方向挖圓形大坑，建造火炭窯，一般為2平方米的圓柱體的土坑，把土坑內所有的土方清理到前面的窯平臺，以后作為木柴堆場之用，完畢，土坑前面預留高約1.2米，寬0.8米的窯門，對著窯門的正對面，最里邊挖一根和左右各挖1根,共3根煙囪，煙囪的平底端要低于窯內地平10公分，煙囪在薪柴燃燒時才會通氣，窯洞的旁邊要緊挨著在窯址挖上燒火坑，留個類似象“灶臺”供燒火之用，火坑頂端傾斜開一個10公分洞口連接火炭窯洞。是引燃火炭窯洞的必經之路。

　　閩南一帶森林都是闊葉林，砍柴燒火炭都是一個方塊挨一個方塊連片砍伐。不論“定柴”：如紅栲樹、“石枋、”白科、“冇柴”：五葉加、什柴等，一律砍成長短不限，長則1.8米左右，短則1米左右，把4000-6000斤木柴用“Y”，字形，稱“柴擔”頂著，人扛肩挑的辛苦勞作，把木柴扛到堆場。接著“入新窯”，即把堆場的木柴拿到開挖好窯洞“入柴”，把砍好的木柴大頭朝上，小頭朝下靠地面，以減少“柴糟”(閩南話)，規(guī)格比較大的“大柴”需用砍刀辟開，方可進窯。排列方式采用豎著一根緊挨著一根裝進窯洞，窯洞周圍邊木柴裝短的，中間裝長的(1.8米)，依次疊成“凸”字形的圓錐體。入窯木柴堆得越密越嚴實越好，便于燃燒，中間呈圓錐形凸起，就地取材，做成“柴擠”;一排排擠壓在已經入窯木柴之上，在入窯后的柴薪上覆蓋樹葉，然后就地取材，用周圍的濕潤黃土填上20公分，從窯洞周圍由外及里一層疊加一層，用夯土工具夯實，直到窯蓋頂端，作為窯蓋，此時，建造新火炭窯“入柴”大功告成，把預留窯洞窯門用石頭或磚塊砌起來封閉，只在窯門底端留一個10公分的小通口，做為燒炭“生木材”排出的“柴水”，窯門前挖個小坑，盛著“柴水”，把“三合一”即混合泥土，木灰，柴水，以便“窯洞上火”時粉刷裂痕之用途。居于以上，就可以在旁邊的火坑里開始點火燒火炭。

　　入窯點火，事關成敗，這是重大的事兒，在那困難的時代，父親燒火炭窯自帶餐飯，即“加志飯”(用草席編織裝著的飯，閩南方言)選個吉位，壓上壽金，點香敬拜窯公或土地神，以達趨利避害，吉祥生財。

　　“燒窯”：在火坑里點火燃燒，把堆場分類撿來的冇柴、什柴連續(xù)燒火，新立窯一般要燒兩天兩夜，舊窯或“熱窯”一般一天一夜，使火焰燒著了窯洞的所有木柴，火坑燃燒熊熊烈火，經過必經之路，把窯洞的木柴“著火點”從木柴頂端“悶火”燃燒，慢慢延伸至窯底地面，使整個窯里4000斤左右的木柴都燒遍了。

　　一縷又一縷的窯煙，在陽光下，在夕陽的余輝里，飄過山澗，越過樹梢，在布滿晚霞的天空飄蕩......

　　此時，看“火候”是關鍵，起初點火燒木柴時，三根煙囪“冒煙”是：氣霧——白煙——隆煙滾滾——青煙，實踐出真知，父親告訴說：“一看，青煙一過，二看窯門撒濕水“起泡”，檢驗窯洞里薪柴燃燒的位置，達到原窯門的三分之一，說明整窯“悶火”已經在窯洞里燃燒，此時，當機立斷應該停止在火坑燒火，且首先封掉火坑燒火窯門，才不至于窯洞里木柴頂端燃燒成木灰，保持火炭成形，3根煙囪用泥土全部封閉，即“封窯”，窯門底端原預留出“柴水”的通口處也相應封閉。

　　封窯后，每天都需要巡看火炭窯一至兩次，叫“巡火炭”，檢查巡看：火坑窯門、窯洞窯門、窯頂蓋、煙囪等處是否裂痕漏氣，如果漏氣就得用泥土滲木灰水刷過一遍又一遍，確保窯洞內絕對封閉，這樣撫摸窯門，刷上水不再冒“氣泡”，說明新建火炭窯成功，經過1-2天，冷卻后即可開窯出火炭。

　　出火炭：事先把砍好的毛竹，砍成“豎篾”，做成六角形狀火炭籠，在六角籠空間柱體墊上樹葉，把開窯的火炭一一裝進火炭籠，封上火炭籠蓋，就用肩膀挑去圩上或工廠或市場出售，或供銷社收購，其規(guī)格兩種：每籠裝50斤、40斤，挑一擔100斤，或80斤。一般說來300-320斤薪材燒100斤的火炭，整窯出火炭10——15擔不等，100斤賣價格3.3元，80斤賣價格2.8元。

　　由此說來，整窯火炭從連片砍木柴開始，到扛木柴至堆場，入窯——燒窯——出火炭，砍竹做成火炭籠，整個工序需花7-8天的勞動日(建新窯的除外)，建好第一窯火炭出炭后，即舊窯，需窯頂蓋上頂棚，加于防護，防止冒雨坍陷，質量好的，連續(xù)使用好幾年，越燒越堅固。

　　那個年代，城鄉(xiāng)差別大，消費層次不同，當城里人用上火炭燒制五谷佳肴，循著味，聞著香，這里有鄉(xiāng)下的農人人扛肩挑辛苦勞作，有忙碌中尋找的快樂…..

　　如今，現代化炊具代替了傳統(tǒng)的鍋灶，燃氣，液化氣代替了柴草，燒火炭的這種手藝已經淡出人們的視線，在偏遠的山區(qū)等地，還留有這種技藝。

作者：張榮仁

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