春季有什么時(shí)令蔬菜

春季時(shí)令蔬菜有：香椿、豆苗、蒜苗、韭菜花、小蔥、青蒜、蒜黃、蘆筍、豌豆尖、蠶豆苗、莧菜、芥菜苗、木耳菜、槐花、櫻桃蘿卜、水芹菜、蒿菜、茴香、刀豆等等。

春季有什么時(shí)令蔬菜

1、韭菜，韭菜有著“春天第一菜”的美譽(yù)。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有殺菌消炎，補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。這是春天最鮮美的時(shí)令蔬菜了，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠價(jià)格不貴，春天氣候忽冷忽熱，建議小伙伴們?cè)诖杭静环炼喑砸恍┐壕?，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助于增強(qiáng)脾胃之氣，疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲。

2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季節(jié)，也是最適合吃的季節(jié)，此時(shí)的菠菜被稱(chēng)為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，菠菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。尤其是春季的菠菜，對(duì)解毒、防春燥特別好。

3、春筍，這是春天又一種賦予我們的美味。在春天里這道菜萬(wàn)萬(wàn)不可少的，它含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。由于春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，這就是春筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良等。

4、萵筍，春天養(yǎng)生要首選萵筍，它具有很多功效，在古代人們?cè)诖禾炖锞统Ｓ萌n筍用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍又大量的含有的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)腸道的通順，還可以減肥，又能適當(dāng)減少心房的壓力，對(duì)一些患有高血壓和心臟病患者特有好處。特別是萵筍葉子的維生素含量特別高。

5、豌豆苗，這是春天春芽見(jiàn)春最鮮嫩的味道，春天的豌豆苗葉清香、質(zhì)柔嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。

豌豆苗吃法：清炒、涼拌，做湯、做餡都是鮮美至極，做法都特別簡(jiǎn)單，就是價(jià)格比其它幾種時(shí)令蔬菜高很多。

6、時(shí)令野菜，這也是蔬菜的一種，比喻：香椿、薺菜、沙蔥、蒲公英、馬齒莧、蕨菜、榆錢(qián)等等，這些都是春天特有的美味，錯(cuò)過(guò)都要在等一年，營(yíng)養(yǎng)比其它的蔬菜都好多很多，只是這些野菜，好多都限制地方，有的地方幾乎沒(méi)有，想吃就有點(diǎn)難度了。

蔬菜的功效與作用

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有提供多種維生素、提供礦物質(zhì)元素、改善腸道功能等功效。

1、提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長(zhǎng)期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏癥，即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化維生素A，如果發(fā)生維生素A缺乏，許多器官功能就會(huì)受到影響，如眼的夜視功能下降(夜盲癥)、皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營(yíng)養(yǎng)元素。

2、提供礦物質(zhì)元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的重要食物來(lái)源。鉀是維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)非常重要的礦物質(zhì)元素，膳食中足量的鉀可提高機(jī)體的應(yīng)激能力，故多吃蔬菜對(duì)改善細(xì)胞代謝、提高體質(zhì)有幫助。

3、改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng)，同時(shí)有利于腸道益生菌的增殖，如促進(jìn)排便，減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留時(shí)間等以改善腸道功能。

4、促進(jìn)健康：蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學(xué)物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物堿等。對(duì)促進(jìn)人體健康，對(duì)預(yù)防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等有很大幫助。