福建有名小吃有哪些

福州有名小吃特色小吃有：魚丸，肉燕，線面，鍋邊糊，春卷，花生湯，芋粿，撈化，年糕，蠣餅，光餅，千頁(yè)糕，菜頭餅，扁肉等。 每個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)特的小吃，每一種地方小吃都是一種地方文化，溫暖著城市里每個(gè)人的胃和心靈。

福建有名小吃有哪些

魚丸，嫩滑筋道。跟別的地方魚丸做法有些不同，它的外面是魚肉和淀粉，鋅是豬肉，有點(diǎn)像杭州的小籠包。福州魚丸一般是用鰻魚肉或者鯊魚肉剁成蓉，再加淀粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉餡制成丸子，口感筋道Q彈，煮熟后會(huì)松脹變大，潔白玲瓏，嫩滑清脆，味道鮮美，有海鮮味，也有肉味。

肉燕，口感軟嫩?！盁o燕不成宴，無燕不成年”，又稱太平燕，皮薄如紙，色如玉，口感軟嫩，福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，喜歡吃“太平燕”，主要取其“太平”、“平安”之意，圖個(gè)吉利。人們喜歡在各種宴席上，以及逢年過節(jié)的時(shí)候吃，寓意平安的意思。

線面，香爽可口。 福州線面潔白綿長(zhǎng)，像棉線一樣細(xì)長(zhǎng)均勻，質(zhì)地柔潤(rùn)，落湯不糊，香爽可口。燉一些排骨湯、老鴨湯或者雞湯等等，再將用開水撈過的線面放入高湯中，不需要加其他作料，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)而美味。線面拉好后最長(zhǎng)的有7米，是面條中最長(zhǎng)的，而在福州長(zhǎng)面和長(zhǎng)命的發(fā)音是一樣的，所以當(dāng)?shù)厝硕枷矚g叫線面為長(zhǎng)命。

鍋邊糊，光滑爽口。用福建的方言發(fā)音，鍋邊糊也叫“鼎邊糊”。，在街頭小巷或是飯店里都能見到的一款小吃。制作鼎邊糊要先用蜆子煮湯，然后把米漿慢慢澆在鍋邊，等干了之后用鏟子鏟到湯里，最后再加上芹菜、小腸等多種食材一起煮著吃，湯清不糊，光滑爽口。一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當(dāng)?shù)氐脑琰c(diǎn)佳品。

春卷，酥香美味。俗稱春餅，薄如蟬翼的春卷皮，然后再卷入炒熟的韭菜、筍碎、肉絲、豆腐干、豆芽等餡料，再油炸而成，酥香美味，早餐搭配一碗鍋邊糊，就成了福州人的早餐標(biāo)配之一了。

花生湯，甘甜爽口。福州花生湯中的花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口?？此剖呛苋菀椎男√鹌?，但熬制的火候和時(shí)間的把握上可真的是個(gè)技術(shù)活的，一般湯有熱湯和冰湯兩種，夏天喝冰鎮(zhèn)的，清甜爽口，冬天喝溫?zé)岬?，暖心暖胃?/p>

芋粿，外酥里嫩。 芋粿也叫芋頭粿或三角糕，是以早米、白芋為主料，將早米浸泡后磨成米漿，白芋刨成細(xì)絲，調(diào)和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，然后再切成三角形的小塊，下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外皮酥香，里面軟嫩。

撈化，一撈就熟。享譽(yù)中外，是大眾化的美食之一，做法也簡(jiǎn)單，就是撈米粉，加一些配料，比如：牛肉、黃喉、大小腸、豬血 、牛百葉、花蛤、魷魚、海蠣、蝦等等，鮮撈種類繁多，根據(jù)自己的需求來選擇，豐儉由人了，而米粉是很細(xì)很細(xì)的，一撈就熟。

年糕，軟糯爽滑。年糕是福州漢族的傳統(tǒng)小吃之一，香甜可口，軟糯爽滑。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。

蠣餅，酥脆甜美。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形,輕輕隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內(nèi)餡堅(jiān)實(shí)甜美。

光餅，香脆可口。光餅直徑約6cm,如手掌般大小的圓形餅類小吃,兩頭有一小孔，用面粉加少許食鹽烘制而成。光餅是在福州麻餅的基礎(chǔ)上改良過來的一種烤餅。在福州的大街小巷里隨處可見賣光餅的小攤。剛出爐的光餅看起來色澤金黃，吃起來十分酥脆，越嚼越香。

千頁(yè)糕，香而軟糯。是用豬肉和面粉等調(diào)料一起制作而成的，豬肉要選用肥膘肉，先用水煮熟，然后加入白糖一起拌勻，再用面粉搟皮，包上豬肥膘肉，包一層疊一層，正常要包8到12層，最后用搟面杖搟皮，放在蒸籠里蒸熟即可。吃起來香而軟糯，味道清甜。

菜頭餅，清甜爽口。所謂菜頭其實(shí)就是我們說的白蘿卜，以白蘿卜為餡料，用水油面皮包裹，然后用油炸制而成，吃起來清甜爽口，表皮酥脆，里面的餡料鮮香，吃過的人都贊不絕口。

扁肉，口味甜美。樣子和餛飩類似，但工序很麻煩，選豬肉后腿肉，用棒拼命捶打，直打到糊狀再加入鹽做餡，吃在嘴里絕對(duì)想不到是豬肉，勁道，口味甜美，像新鮮的蝦肉。

什么是小吃

小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會(huì)生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對(duì)家鄉(xiāng)思念的主要對(duì)象。

世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情以及飲食習(xí)慣。