薏仁米也稱薏仁、薏米，它是一種藥食同源的食物，在與稻米混合做成薏米粥或薏仁飯時候，可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。張雅莉：薏仁米也稱薏仁、薏米，它是一種藥食同源的食物，既是糧谷類食物中的一種，又是中藥的一種。

薏仁米是什么東西

薏仁米，俗稱“薏苡 ”，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏苡米、藥玉米等，是老幼皆宜的食品。

薏仁米原產(chǎn)于中國及東南亞地區(qū)，公元754年中國即把它列為宮廷膳食之一。薏米具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，中國古籍對此多有記載。薏仁米被稱為是米中第一。

據(jù)《后漢書.馬援傳》記載，東漢大將軍馬援官至伏波將軍，因他在交趾作戰(zhàn)時，南方山林濕熱蒸郁、瘴氣橫行。他經(jīng)常食用薏米，不但能輕身省欲，而且能戰(zhàn)勝瘴瘧之氣，屢立戰(zhàn)功。

薏仁米吃法

1、山藥薏米藥膳：可將薏米浸泡半日左右，與山藥、枸杞、紅棗、燕麥等加水小火慢燉至薏米煮爛;

2、薏米粥：薏米、糯米、粳米、冰糖可一起煮粥，但由于薏米質(zhì)地較硬，因此需要浸泡2小時以上，在煮熟后加入糯米和粳米更好;

3、薏米紅豆水：一般選用赤小豆，與薏米一起浸泡半日左右即可加入清水慢煮。薏米紅豆的組合祛濕效果強，性質(zhì)溫和，對身體傷害小;

4、薏米冬瓜湯：薏米和冬瓜除煲湯外，還可加入山藥、茯苓、蓮子等熬粥，一般在鍋中中火慢煲30分鐘左右即可。

薏米還可與黨參、白術(shù)、甘草等中藥材一起煮茶、烹食，做法并不局限。但需要注意的是，體寒、脾胃功能差，以及低血糖、低血脂的人群和孕婦應盡量避免進食薏米。

薏仁米種植方法

1、薏米在種植之前，一定要做好選種整地的工作。薏米種子的選擇一定要注意，選擇顆粒飽滿有光澤的留作種用，或者去買種的時候選擇優(yōu)良品種，也就是說適應能力強、抗性強而且產(chǎn)量不錯質(zhì)量不錯的種子。選好種之后就要進行整地了，整地的方式有兩種，第一種是水栽法整地，就是先將田地灌滿水，然后進行犁田，并且要犁平。第二種就是旱栽法整地，就是挖土、做壟起溝做好排水排灌系統(tǒng)。這兩者都是需要提前試好基肥的，這樣才能保證土壤里面的肥力。

2、然后就是播種，但是在播種之前，需要將種子進行處理。就是用不帶子將種子裝好，然后放入石灰水中進行浸泡，一天之后將布袋子拿出用清水沖洗幾次，這樣有利于提高種子的發(fā)芽率，然后就可以播種了。播種的方式有兩種，就是水栽法和旱栽法。水栽法就和插秧一樣不過薏米不需要一直往田地進水，等待土壤干了之后再挖溝做壟就好。旱栽法就是在之前做好的壟上按照一定的間隔進行播種就好。大家可以任選其一來進行。

3、最后就是采收了。采收的時間一般是在每年的九月份，但是每一株薏米成熟的時間都有差距，甚至同一株成熟都有差距，一般有百分之八十的薏米變色變硬基本上就是可以收割啦，割下的薏米需要曬上三四天才可以進行脫粒處理。脫粒之后還要曬上幾天然后在脫皮打包，這樣的采收才是真正的結(jié)束了。