2月份螃蟹公的好還是母的好

對于2月份，螃蟹公與母的好均可，主要取決于所買螃蟹的新鮮度及口感，同時(shí)也要注重加工工藝，一般來說，螃蟹公比螃蟹母具有更高的抗病能力、活力及壽命更長，但是母螃蟹的肉質(zhì)較柔軟，鮮甜度更高，產(chǎn)肉量相對也比公螃蟹多。

2月份螃蟹公的好還是母的好

2月份螃蟹吃公蟹和母蟹都可以。2月份正是蟹飼養(yǎng)期間，蟹子還沒有膨大，口感細(xì)膩，是螃蟹的上好佳肴。但是，要吃母蟹，就要先把蟹子放進(jìn)去，讓它們產(chǎn)卵，化糞。這樣才能保證螃蟹肉的鮮美和口感。

螃蟹的吃法

清蒸大閘蟹

做法：

1先把螃蟹刷洗干凈

2碗里放點(diǎn)水加點(diǎn)鹽攪勻備用

3先往鍋里加水，水中加點(diǎn)白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開后蒸20分鐘出鍋

4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往里加生抽香醋糖攪勻就可以啦

香辣蟹

食材：

螃蟹8個(gè)，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個(gè)，花椒少許，料酒適量。

做法：

1準(zhǔn)備好所有食材，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘。

2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸淀粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。

3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。

姜蔥炒蟹

食材：螃蟹4個(gè)，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許干辣椒。

做法步驟：

1：準(zhǔn)備所有食材，姜去皮清洗干凈切成姜片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內(nèi)臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。

2：鍋里倒入適量的花生油，油溫?zé)疗叱蔁?，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。

4：加入少許清水，大火繼續(xù)煮開，用鏟子多翻拌幾下。

5：最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。

肉蟹煲

準(zhǔn)備食材：螃蟹(最好是肉蟹)，雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米

調(diào)料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1螃蟹砍塊，放鍋里炒熟(變色)，撈出備用

2雞爪放料酒焯水

3雞爪焯完水，洗干凈之后直接放鍋里。倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，再倒入清水(蓋過雞爪)，合上蓋子，煮30分鐘

4倒入螃蟹，繼續(xù)煮5分鐘

5之后加入幾顆蒜粒，適量生姜粉(可以用生姜代替)，再倒入剩余的配菜(蝦，年糕，土豆，玉米)，煮10-15分鐘(合上蓋子)

6撒上白芝麻和香菜，出鍋

香辣大閘蟹

食材：6個(gè)大閘蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉

做法：

1將大閘蟹刷洗干凈，從中間劈成兩半

2起鍋熱油，將大閘蟹切口處裹上淀粉

3下鍋炸至金黃色撈出備用

4鍋中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料，翻炒均勻

5倒入大閘蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油，大火收汁，最后可以撒上一點(diǎn)芝麻

蒜香螃蟹

食材:

螃蟹，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精

做法:

1清洗螃蟹。先把螃蟹殼掰開扔掉，把腮剪掉，再用水沖洗干凈，最后對半切開。

2鍋里油微熱后(大概6成熱)，把有蟹膏的那一面放在油里煎一會(huì)，讓蟹膏定型。(這一步是精華!!!)

3待蟹膏定型后，放入蔥姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺醬油、半勺白糖、少許水，待水燒開后放入半勺鹽、半勺雞精，翻炒片刻撒上蔥花即可出鍋!