紅酒保存的最好方法
紅酒保存的最好方法:注意避光、保持恒溫、注意濕度、避免震動(dòng)、水平橫放等等,紅酒沒有保質(zhì)期,所謂保質(zhì)期是食品監(jiān)管局規(guī)定的,必須要貼上標(biāo)簽,不過有適飲期,也就是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)飲用,這樣紅酒的口感才會(huì)更好。
紅酒保存的最好方法
1、注意避光:保存紅酒先要注意避光問題,必須放在陰暗避光處保存。一般紅酒的酒瓶都是深色的,目的就是避免受到光照。因?yàn)槔锩婧罅康膯螌幊煞?,這種成分會(huì)保持紅酒的品質(zhì)、口感,也可保證保存時(shí)間。一旦遇到光照這種成分就會(huì)被分解,從而會(huì)影響口感的口感、味道。
2、保持恒溫:紅酒對(duì)溫度也比較敏感,溫度過高或太低都會(huì)影響紅酒品質(zhì),影響保存時(shí)間。建議將溫度控制在12到15℃之間,也不可有太大的溫差,這樣可促使紅酒保存更長(zhǎng)時(shí)間,也可避免酒液品質(zhì)受到影響。
3、注意濕度:紅酒保存的環(huán)境還要有一定濕度,濕度最好維持在60-80%之間。紅酒的瓶塞一般木質(zhì)的,長(zhǎng)時(shí)間在干燥的環(huán)境下木塞容易收縮,一旦收縮會(huì)進(jìn)入氧氣,從而會(huì)影響保存時(shí)間。
4、避免震動(dòng):保存紅酒的時(shí)候還要避免震動(dòng),震動(dòng)會(huì)加速化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng),會(huì)降低紅酒品質(zhì)。特別是一些陳年老酒,酒液中本身就有沉淀物,沉淀物在瓶底不會(huì)影響口感,若是摻雜在酒中就會(huì)影響口感。
5、水平橫放:放紅酒的時(shí)候要橫著放,這樣酒液就會(huì)濕潤(rùn)瓶塞,從而避免氧氣進(jìn)去。
如何挑選好的紅酒
首先,用紅酒的標(biāo)簽來區(qū)分紅酒。瓶子上的標(biāo)簽是每瓶紅酒的身份證。紅酒標(biāo)簽上不僅有紅酒名稱、品牌,而且還記錄了關(guān)于紅酒的各種信息,如原產(chǎn)地、年份、度數(shù)、葡萄品種、釀造商、等級(jí)排名等。然而,僅僅看紅酒標(biāo)簽并不能判斷紅酒的質(zhì)量,更多的內(nèi)容需要在背面找到,但產(chǎn)地信息越詳細(xì),紅酒的質(zhì)量就越好。
第二,考慮紅酒的甜度。紅酒的甜度主要是指發(fā)酵后酒體中殘?zhí)堑陌俜直鹊燃?jí)。根據(jù)這個(gè)等級(jí),紅酒一般分為四種甜度:干紅酒,酒精含量高,品嘗時(shí)幾乎感覺不到甜味,殘?zhí)呛坎怀^4g/L。半干紅酒的殘?zhí)橇吭?g/L到12g/L之間。仔細(xì)品嘗,味道有點(diǎn)甜。半甜紅酒殘?zhí)呛砍^12g/L,但不超過45g/L。嘗起來又甜又爽。甜紅酒中殘?zhí)呛繎?yīng)超過45g/L,且無(wú)上限。味道幾乎與飲料相同。
第三,新手應(yīng)該用新世界的紅酒作為入門級(jí)的紅酒品嘗。紅酒的新舊世界是通過原產(chǎn)地來區(qū)分的。歐洲紅酒早興起,以法國(guó)、意大利和西班牙為代表,被稱為舊世界,而南非、美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、智利、阿根廷等國(guó)家生產(chǎn)的紅酒被稱為新世界紅酒。對(duì)于紅酒新手來說,一般推薦新世界的紅酒作為入門級(jí),因?yàn)樾率澜绲募t酒更便宜,價(jià)格更低,可以買到好的紅酒。酒體輕盈,口感簡(jiǎn)單,層次復(fù)雜性不多,適合新手口味。
第四,根據(jù)不同的場(chǎng)景選擇不同等級(jí)的紅酒。關(guān)于紅酒的等級(jí)劃分,在不同的國(guó)家會(huì)有不同的劃分,但不能說等級(jí)越高,質(zhì)量和價(jià)格越高,這就是為什么很多紅酒小白人買酒坑,所以在很大程度上,紅酒等級(jí)劃分,給消費(fèi)者帶來了很多便利,事實(shí)上,法國(guó)紅酒等級(jí)劃分只是為紅酒設(shè)定一個(gè)等級(jí)下限,而不是上限。要認(rèn)真談?wù)摷t酒等級(jí),您可以參考雷盛紅酒等級(jí)方法,它采用了第一個(gè)數(shù)字紅酒等級(jí),最重要的亮點(diǎn)是紅酒場(chǎng)景不同,選擇不同。