魚膠和花膠的區(qū)別
花膠與魚膠一般沒有區(qū)別。 花膠與魚膠是一樣的，兩者之間沒有區(qū)別，只有名字不同。魚膠即魚肚，是各種魚鰾的干燥產(chǎn)品，以富有膠質(zhì)聞名，也稱為花膠。
魚膠和花膠的區(qū)別
1、魚膠：魚膠顧名思義肯定是和魚是有一定的關(guān)系的，其實我們經(jīng)常食用的魚膠也就是屬于魚的魚泡，但是一般都是將魚泡曬干之后才會得到的魚膠的，這種晾制之后的魚膠的話是可以養(yǎng)生的作用的，因為曬干之后的魚泡得到的魚膠中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以很好的起到維護身體健康的作用，在平時生活中食用魚膠的時候可以將魚膠用來燉湯飲用，因為魚膠中含有的膠原蛋白的含量極為豐富，對于女性朋友而言適量的去食用一些魚膠可以很好的起到一定的護膚的功效，所以在平時生活中的話可以適量的去食用一些魚膠。
2、花膠：在生活中我們常見的花膠其實也是屬于一種魚的花膠，比較出名一點的就是屬于黃花魚的花膠，其實花膠的營養(yǎng)物質(zhì)的話和魚膠的營養(yǎng)物質(zhì)都是比較相似的，都是可以起到很好的護膚的作用的，之所以花膠如此出名，是因為現(xiàn)在的很多的名人都會選擇食用一些花膠來幫助自己補充自己所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)和膠原蛋白，來幫助自己肌膚的維護和修復(fù)，所以在平時生活中的話可以嘗試著食用一些花膠來幫助自己營養(yǎng)物質(zhì)的維護。
魚膠的挑選方法
1、看魚膠的個頭
魚膠的個頭越大，膠的重量越重，也越厚。一般魚膠的價格是根據(jù)個頭大小來定價，我們所說的魚膠的數(shù)量，是以每斤魚膠個數(shù)計算出來的。魚膠的個頭越大，重量越重，魚膠的質(zhì)量越好，營養(yǎng)價值就越高。
2、看魚膠的年數(shù)
老魚膠的質(zhì)量比新魚膠更好，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質(zhì)可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新魚膠顏色較淺而且略帶腥味。老膠的膠質(zhì)濃度減少，使營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，效果更好。
3、看魚膠的色澤
真正的魚膠并非整只均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現(xiàn)不均勻琥珀色的魚膠才是沒有經(jīng)過漂白的上品?，F(xiàn)在的海味市場，很多銷售商為了追求魚膠的外觀美，用漂白劑將魚膠漂白一番，其實這樣做已經(jīng)破壞了魚膠健康的本質(zhì)。小編建議挑選原色、帶有自然紋理和血絲的魚膠才是真正的好魚膠。
4、看膠身顏色
正宗好的魚膠膠身有天然紋路、帶有少些血絲或者不均勻琥珀色的魚膠才是好貨。現(xiàn)在在魚膠市場上，很多賣家為了追求魚膠的外觀美觀而將其刷膠，曬干后的魚膠特別漂亮、而且顏色統(tǒng)一，呈現(xiàn)黃燦燦的金色，這種大多數(shù)都是藥水膠，事實上這已經(jīng)損害了魚膠的本身，多吃對身體有害。
5、看魚膠的干濕度
選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。同一品種的魚膠，越干的是越好的。
6、看魚膠的公母
魚膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人喜歡食公膠，其薄身軟滑，入口不易溶化，相反內(nèi)地人士卻鐘情食母膠，其厚身較黏，各有所好。從形體上看，公膠長而薄，母膠圓而厚;從口感來說，同品種的公膠比較清爽一點，母膠就粘糯一些;從燉的時間來看，公的比母的要耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點。
7、看魚膠的名氣
很多最近兩三年開發(fā)的新品種，建議大家不要去吃，新品種沒有歷史，功效沒法證明。只有老名氣的魚膠，才有老膠。老膠不傷脾胃，功效也是歷歷代代的人們流傳下來的。如果一個品種最近兩三年才開發(fā)，沒有足夠的功效說服力，而且新開發(fā)的很多品種都是一些菜膠。
8、看排名
分別有產(chǎn)地的排名和品種的排名，根據(jù)這這兩個排名讓我們來更直觀的來了解魚膠的挑選情況。
花膠的挑選方法
1、看品種：花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等，其中金錢鳘魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高;另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到。
2、觀色澤：挑選花膠還要看它的色澤，品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀;而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留。
3、選大?。涸谕环N類的花膠中，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養(yǎng)越豐富。
4、聞氣味：挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質(zhì)比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味;而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味。
5、摸干濕：挑選花膠時，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質(zhì)量比較好;如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因為這樣的花膠保存時間不長，容易發(fā)霉變質(zhì)。
6、選公母：花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質(zhì)地結(jié)實，膠身較厚;而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質(zhì)地比較薄，從價格上來說較公花膠便宜。
7、挑年份：選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更為滋補，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。