魚(yú)膠和花膠的區(qū)別
花膠與魚(yú)膠一般沒(méi)有區(qū)別。 花膠與魚(yú)膠是一樣的，兩者之間沒(méi)有區(qū)別，只有名字不同。魚(yú)膠即魚(yú)肚，是各種魚(yú)鰾的干燥產(chǎn)品，以富有膠質(zhì)聞名，也稱為花膠。
魚(yú)膠和花膠的區(qū)別
1、魚(yú)膠：魚(yú)膠顧名思義肯定是和魚(yú)是有一定的關(guān)系的，其實(shí)我們經(jīng)常食用的魚(yú)膠也就是屬于魚(yú)的魚(yú)泡，但是一般都是將魚(yú)泡曬干之后才會(huì)得到的魚(yú)膠的，這種晾制之后的魚(yú)膠的話是可以養(yǎng)生的作用的，因?yàn)闀窀芍蟮聂~(yú)泡得到的魚(yú)膠中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以很好的起到維護(hù)身體健康的作用，在平時(shí)生活中食用魚(yú)膠的時(shí)候可以將魚(yú)膠用來(lái)燉湯飲用，因?yàn)轸~(yú)膠中含有的膠原蛋白的含量極為豐富，對(duì)于女性朋友而言適量的去食用一些魚(yú)膠可以很好的起到一定的護(hù)膚的功效，所以在平時(shí)生活中的話可以適量的去食用一些魚(yú)膠。
2、花膠：在生活中我們常見(jiàn)的花膠其實(shí)也是屬于一種魚(yú)的花膠，比較出名一點(diǎn)的就是屬于黃花魚(yú)的花膠，其實(shí)花膠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的話和魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是比較相似的，都是可以起到很好的護(hù)膚的作用的，之所以花膠如此出名，是因?yàn)楝F(xiàn)在的很多的名人都會(huì)選擇食用一些花膠來(lái)幫助自己補(bǔ)充自己所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膠原蛋白，來(lái)幫助自己肌膚的維護(hù)和修復(fù)，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著食用一些花膠來(lái)幫助自己營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的維護(hù)。
魚(yú)膠的挑選方法
1、看魚(yú)膠的個(gè)頭
魚(yú)膠的個(gè)頭越大，膠的重量越重，也越厚。一般魚(yú)膠的價(jià)格是根據(jù)個(gè)頭大小來(lái)定價(jià)，我們所說(shuō)的魚(yú)膠的數(shù)量，是以每斤魚(yú)膠個(gè)數(shù)計(jì)算出來(lái)的。魚(yú)膠的個(gè)頭越大，重量越重，魚(yú)膠的質(zhì)量越好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。
2、看魚(yú)膠的年數(shù)
老魚(yú)膠的質(zhì)量比新魚(yú)膠更好，老魚(yú)膠的顏色是比較黃的，看肉質(zhì)可分為暗黃，金黃等，而且沒(méi)有腥味。新魚(yú)膠顏色較淺而且略帶腥味。老膠的膠質(zhì)濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，效果更好。
3、看魚(yú)膠的色澤
真正的魚(yú)膠并非整只均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現(xiàn)不均勻琥珀色的魚(yú)膠才是沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的上品?，F(xiàn)在的海味市場(chǎng)，很多銷(xiāo)售商為了追求魚(yú)膠的外觀美，用漂白劑將魚(yú)膠漂白一番，其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了魚(yú)膠健康的本質(zhì)。小編建議挑選原色、帶有自然紋理和血絲的魚(yú)膠才是真正的好魚(yú)膠。
4、看膠身顏色
正宗好的魚(yú)膠膠身有天然紋路、帶有少些血絲或者不均勻琥珀色的魚(yú)膠才是好貨。現(xiàn)在在魚(yú)膠市場(chǎng)上，很多賣(mài)家為了追求魚(yú)膠的外觀美觀而將其刷膠，曬干后的魚(yú)膠特別漂亮、而且顏色統(tǒng)一，呈現(xiàn)黃燦燦的金色，這種大多數(shù)都是藥水膠，事實(shí)上這已經(jīng)損害了魚(yú)膠的本身，多吃對(duì)身體有害。
5、看魚(yú)膠的干濕度
選購(gòu)魚(yú)膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若魚(yú)膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的魚(yú)膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的魚(yú)膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。同一品種的魚(yú)膠，越干的是越好的。
6、看魚(yú)膠的公母
魚(yú)膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚(yú)及雌魚(yú)的魚(yú)鰾，香港人喜歡食公膠，其薄身軟滑，入口不易溶化，相反內(nèi)地人士卻鐘情食母膠，其厚身較黏，各有所好。從形體上看，公膠長(zhǎng)而薄，母膠圓而厚;從口感來(lái)說(shuō)，同品種的公膠比較清爽一點(diǎn)，母膠就粘糯一些;從燉的時(shí)間來(lái)看，公的比母的要耐燉;從功效來(lái)說(shuō)，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點(diǎn)。
7、看魚(yú)膠的名氣
很多最近兩三年開(kāi)發(fā)的新品種，建議大家不要去吃，新品種沒(méi)有歷史，功效沒(méi)法證明。只有老名氣的魚(yú)膠，才有老膠。老膠不傷脾胃，功效也是歷歷代代的人們流傳下來(lái)的。如果一個(gè)品種最近兩三年才開(kāi)發(fā)，沒(méi)有足夠的功效說(shuō)服力，而且新開(kāi)發(fā)的很多品種都是一些菜膠。
8、看排名
分別有產(chǎn)地的排名和品種的排名，根據(jù)這這兩個(gè)排名讓我們來(lái)更直觀的來(lái)了解魚(yú)膠的挑選情況。
花膠的挑選方法
1、看品種：花膠品種的排名依次是金錢(qián)鳘魚(yú)膠、白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門(mén)鱔膠等，其中金錢(qián)鳘魚(yú)膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價(jià)值比較高;另外，在市場(chǎng)上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見(jiàn)到。
2、觀色澤：挑選花膠還要看它的色澤，品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈，沒(méi)有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀;而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血?dú)埩簟?/p>
3、選大小：在同一種類(lèi)的花膠中，建議選擇個(gè)頭相對(duì)大的花膠，一般花膠的個(gè)頭越大，膠身越厚，其營(yíng)養(yǎng)越豐富。
4、聞氣味：挑選花膠時(shí)，還可以聞一下花膠的氣味，品質(zhì)比較好的花膠聞起來(lái)沒(méi)有很重的腥味，無(wú)臭味;而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚(yú)腥味。
5、摸干濕：挑選花膠時(shí)，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質(zhì)量比較好;如果花膠在燈光下照射時(shí)周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤(rùn)，不宜挑選，因?yàn)檫@樣的花膠保存時(shí)間不長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。
6、選公母：花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質(zhì)地結(jié)實(shí)，膠身較厚;而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質(zhì)地比較薄，從價(jià)格上來(lái)說(shuō)較公花膠便宜。
7、挑年份：選花膠時(shí)建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更為滋補(bǔ)，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。