雞蛋要煮多久才能熟

一般情況下雞蛋煮7分鐘左右就熟了，而且營(yíng)養(yǎng)成分以及口感最好。不過要注意雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，雞蛋可以減輕肝損害，修復(fù)受損的肝細(xì)胞，保護(hù)肝臟。

雞蛋要煮多久才能熟

1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用，需要將它變成熟雞蛋，去除細(xì)菌后方可食用。從營(yíng)養(yǎng)，安全和美味三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態(tài)。將雞蛋洗凈泡過水，之后放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開后，轉(zhuǎn)到小火，煮四五分鐘之后把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋燜熟，按此方法煮出來的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤(rùn)有口感。燜好后取出雞蛋，放入冷水中涼一會(huì)，更容易剝殼即可食用了。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率100%，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，煮雞蛋也不適合吃太多。否則容易造成營(yíng)養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜，經(jīng)常用腦的青少年兒童，一天可以吃兩個(gè)雞蛋。

2、雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱后，雞蛋會(huì)變變得較難消化。而且雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硫化鐵，造成營(yíng)養(yǎng)的損失。長(zhǎng)時(shí)間的加熱，會(huì)使得。當(dāng)然，也不要煮不熟雞蛋，因?yàn)橹蟛皇斓碾u蛋里面含有對(duì)人體有害的細(xì)菌，只有煮到恰到好處，雞蛋才能夠既健康，又能有利于人體的吸收。

雞蛋的功效與作用

雞蛋中含有豐富的卵磷脂，能夠營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)，提高腦細(xì)胞的活性化程度，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年癡呆。雞蛋還可以減輕肝損害，修復(fù)受損的肝細(xì)胞，保護(hù)肝臟。此外，雞蛋蛋黃中的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、鐵、磷等元素不僅能補(bǔ)充人體消耗的能量，還能作為機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，且參與人體的新陳代謝，修復(fù)人體組織，提高機(jī)體免疫力。

雞蛋怎么做好吃

第一道【大蔥醬爆雞蛋】

準(zhǔn)備食材：雞蛋3個(gè)，大蔥1根，黃豆醬3勺(原味或辣味都可以)，植物油

制作過程：

第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃

第二步： 雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片

第三步：鍋內(nèi)加植物油，油溫五成熱的時(shí)候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用

第四步： 利用鍋內(nèi)的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，咸度靈活掌握，口味重的多放點(diǎn)，口味輕的3勺就可以了

第五步： 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤

第二道【榨菜雞蛋餅】

準(zhǔn)備食材：面粉100克(高筋面粉或富強(qiáng)粉都可以)，雞蛋2個(gè)，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許

制作過程：

第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下

第二步： 面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水?dāng)嚦闪鲃?dòng)的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤(rùn)，沒疙瘩時(shí)才最好，這樣餅光滑好看

第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調(diào)味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據(jù)個(gè)人喜好加減，重口味的就多放一點(diǎn)，如果喜歡辣點(diǎn)的，就用辣味榨菜

第四步：炒鍋開小火燒溫?zé)幔蔑埳滓ㄈ朊婧瑰伬?，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，把面糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固

第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就卷起來，寬點(diǎn)卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時(shí)候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散

第六步： 餅卷起來后，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意