臘八粥需要的八種食材有哪些

傳統(tǒng)的臘八粥主要是由紅棗、桂圓、薏仁、糯米、花生、各種豆、蓮子和谷類等熬制而成的。而經(jīng)過這么長(zhǎng)時(shí)間的流傳之后，現(xiàn)在每個(gè)地區(qū)的臘八粥做法都不相同，因此口味也不一樣。

臘八粥需要的八種食材有哪些

1.紅棗

在傳統(tǒng)臘八粥當(dāng)中，紅棗是必不可少的食材之一。紅棗把它煮熟之后，需要把表皮剝掉，然后把里面的棗核去掉，再搗碎成泥，放入粥中煮。這樣煮出來的臘八粥吃上去非常的細(xì)膩，而且棗香味十足。

2.桂圓

傳統(tǒng)臘八粥當(dāng)中還有桂圓。桂圓一般都是曬干的，把殼去掉，里面的核去掉之后，將桂圓肉剝下來，然后放在臘八粥里煮，特別的香甜，而且吃上去糯糯的，很有嚼勁，也會(huì)讓臘八粥有比較淡淡的桂圓香味。

3.薏仁

吃過臘八粥的人都知道，臘八粥煮稠之后，吃上去黏黏的，因?yàn)槔锩嬗修踩?，吃上去特別有嚼勁，QQ彈彈的，這也是臘八粥當(dāng)中不能缺少的食材之一，而且薏仁最好先炒一炒，變紅色，這樣煮出來的臘八粥就有紅紅火火的寓意。

4.糯米

煮臘八粥中最好用糯米煮，因?yàn)檫@樣煮出來的粥非常的黏糊，而且非常的濃稠，吃上去口感會(huì)非常的好?，F(xiàn)在很多人也會(huì)在糯米里面加入適量的粳米，軟硬度剛剛好。

5.花生

在臘八粥里面還會(huì)放入花生，花生其實(shí)也有長(zhǎng)生的意思，是有一個(gè)好兆頭，所以花生也是臘八粥里面必須放的食材之一。

6.各種豆

臘八粥里面會(huì)放入各種的豆，根據(jù)地域不同的，放的豆也會(huì)不一樣，會(huì)有一些些區(qū)別。一般都會(huì)放上紅豆，綠豆，蕓豆，豇豆，黃豆，黑豆等等，傳統(tǒng)放入紅豆會(huì)比較多一些。

7.蓮子

臘八粥里還會(huì)放入蓮子，蓮子是有著清香味道，而且蓮子煮熟之后糯糯特別好吃，加上蓮子也有有一種非常好的寓意，所以蓮子也是必放的食材之一。

8.谷類

臘八粥里面還會(huì)傳統(tǒng)放一些糙米，黃米，黑米，紅米等這些谷類，這樣煮出來的臘八粥會(huì)有更濃郁的香味兒。

臘八粥做法步驟

1、熬臘八粥之前，要把比較堅(jiān)硬的谷類和豆類提前用涼水浸泡3小時(shí)以上，使食材吸收水分，完全泡軟，在熬粥時(shí)才能做到生熟一致。

2、除了提前浸泡的食材，其他食材用清水淘洗兩遍后控干水分。

3、高壓鍋里加入食材5倍的清水，開鍋后加入所有的食材，撇除浮沫，加入少許的食用油，蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽后開始計(jì)時(shí)，保持中大火壓20分鐘左右。

4、20分鐘后關(guān)火，高壓鍋?zhàn)匀恍箟汉箝_蓋，加入適量的冰糖，再開火，用勺子攪動(dòng)，再熬1分鐘左右，把冰糖熬化，粥熬至黏稠后即可關(guān)火。

臘八節(jié)有什么風(fēng)俗

1.祭祀

有一些地方至今還保留著臘八祭祀的風(fēng)俗。從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

2.泡制臘八蒜

在我國(guó)北京、華北大部分地區(qū)還有在臘八這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜就是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色就可以了。

3.制臘八豆腐

在我國(guó)的安徽一些地區(qū)會(huì)制作臘八豆腐，他們將自己制做的豆腐曬干可留日后吃。他們用上等小黃豆做成豆腐，然后把豆腐抹以鹽水，放在溫和的太陽下慢慢烤曬而成?！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)外晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。