白醋和米醋有區(qū)別
白醋和米醋有區(qū)別
白醋和米醋有區(qū)別:采用原料不同、制作工藝不同、口感不同、營養(yǎng)成分不同等等,醋,是由古代釀酒大師杜康的兒子塔發(fā)明而來,因塔學會釀酒技術(shù)后,覺得酒糟扔掉可惜,由此不經(jīng)意釀成了“醋”。
白醋和米醋有區(qū)別
1.采用原料不同:白醋的原料一般是用清水、食用醋酸以及其它的物質(zhì)調(diào)配而成,可以說現(xiàn)在市面上的大部分白醋都是用這些物質(zhì)“勾兌”的,糧食的成分很少。而白米醋,原料和米醋很像,都是用大米來當作原料的,再加入一些食用酒精進去發(fā)酵而成。
2.制作工藝不同:前面提到了,白醋基本上都是使用勾兌的方式制作的,沒什么技術(shù)含量,所以市面上白醋的價格也比較便宜。而白米醋一般是使用大米作為原料再加入食鹽和食用酒精通過發(fā)酵制成的,而且工序比較復雜,這樣一來成本也是比較高的,所以市面上的白米醋價格也比白醋要貴。
3.口感不同:白醋使用的原料味道都比較刺激,所以聞起來味道就很沖,如果直接喝下去喉嚨會感到火辣辣的,酸味非常濃,但是明顯是不自然的酸味,太過濃烈。而白米醋因為是自然發(fā)酵,所以聞起來有一股淡淡的清香味,喝起來雖然酸但是味道不刺激,酸味很自然,過后還有回甘的感覺。
4.營養(yǎng)成分不同:因為白醋都是采用勾兌的制作方式,制作過程簡單,雖然用料都是食用級別的,但是由于沒有糧食的成分,所以基本上是沒有什么營養(yǎng)的。而白米醋使用的有大米、麩皮這些物質(zhì)進行發(fā)酵,本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),雖然經(jīng)過發(fā)酵之后這些營養(yǎng)物質(zhì)會減少,但是對比起來白米醋肯定還是要比白醋有營養(yǎng)的。
米醋中含有哪些營養(yǎng)
米醋之所以稱為醋,是因為它是由谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。因此它不僅帶有醋酸味,還有微微的甜味,用來烹飪食材,能夠提鮮和調(diào)味。
并且,因為它的制作原料,使得米醋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)外,還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質(zhì),有利于人體健康。
如今,不少營養(yǎng)專家已然將米醋列為新型養(yǎng)生保健飲品之一。因其色澤鮮美誘人,營養(yǎng)豐富,被研發(fā)出多種飲品,如有的米醋飲品中會加入蜂蜜,有的則會加入一些果汁等。
另外,米醋中的這些營養(yǎng)成分,可不僅是給我們補充大量的養(yǎng)分,還具有一些我們意想不到的作用呢。
1 白嫩肌膚。用米醋添加蜂蜜,連續(xù)一個月服用,膚質(zhì)會有非常明顯的改變。
2 祛斑去皺。用米醋加入一些中藥調(diào)和,用來洗臉,有去版去皺的功效;用來吸收可使肌膚更光潔細膩。
3 抑制頭屑。溫水中兌入適量的米醋,用來洗頭,不僅能抑制頭屑的滋生,還有黑發(fā)亮發(fā)的作用。
白醋的營養(yǎng)價值
白醋雖然含有較多的化學成分,但是它的酸味比較單薄,也很柔和,有開胃的功效。并且,白醋中含有很多的酸性物質(zhì),有很好的抑菌和殺菌的作用。下面我們就來了解下白醋具有哪些營養(yǎng)價值和作用。
1 可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;
2 有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3 可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4 對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用,中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載,認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效;
5 可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;
6 還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;
7 還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用,從而促進鈣的吸收。