地菜和薺菜是一樣的嗎

地菜和薺菜是一樣的，這只是它的別稱而已，它還有地丁菜、花花菜、薺薺菜等別稱。在有些地區(qū)，它也叫做香薺、黑心菜，在我國的大多數(shù)地區(qū)都有分布，也有很多是野生的，在路旁、田邊等地生長。

地菜和薺菜是一樣的嗎

地菜和薺菜是同一種植物，只是叫法不同，地菜是學(xué)名，薺菜是別名。地菜可以涼拌、清炒、攤煎餅、生吃、油炸，還可以用來包餃子或者餛飩或者包子。涼拌地菜時，可將地菜和切絲的胡蘿卜在開水里焯一下，苕粉用開水泡好，然后放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油即可。

薺薺菜什么時候播種最好

1.秋季播種時間。薺薺菜種子最適宜的發(fā)芽溫度為20-25℃，營養(yǎng)生長適宜的溫度為12-20℃，在秋季溫度開始降低的時間播種薺薺菜，發(fā)芽最快，生長最好。在一般的年份，長江中上游地區(qū)，在8月20-9月5日播種比較合適，秋季就可以采收，效益較高。也可以在9月中旬至10月初露地播種薺薺菜。華北地區(qū)秋季播種薺薺菜一般在7-9月中旬，30-35天開始陸續(xù)采收。

2.夏季播種時間。薺薺菜每年6月份種子成熟，成熟以后有一段休眠期。想要在秋季獲得更高的產(chǎn)量，就需要打破休眠期。長江流域一般在7月份，將種子放進(jìn)水里吸足水分以后，放在冰箱的冷藏室或者1-7℃的低溫環(huán)境中7天左右，再放在20-25℃的環(huán)境中，攪拌潮濕的細(xì)沙進(jìn)行催芽，50%以上的種子露白以后播種，進(jìn)行遮陰栽培，降低溫度和保持濕度，經(jīng)過3-5天即可齊苗。

3.春季播種時間。春季播種一般在土壤解凍以后就可以開始進(jìn)行，在開花以前采收。薺菜在較低的溫度下容易經(jīng)過春化階段，會抽薹開花，所以，生長期很短，需要加強水肥管理才能獲得較高產(chǎn)量。一般經(jīng)過10-20天即可出苗。經(jīng)過浸種催芽的種子可以明顯延長生育期。

4.冬季播種時間。大棚栽培薺薺菜一般在10月上旬至第二年2月上旬播種薺薺菜，也可以用日光溫室栽培薺薺菜，將生長期溫度控制在15-20℃之間，促使薺薺菜快速生長為宜。

地菜的吃法

1、涼拌

把地菜和切絲的胡蘿卜在開水里焯一下，苕粉用開水泡好，放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。

2、清炒

地菜(整個的)在開水中焯一下，瀝干水，再放油炒，也可以和其它菜或肉配著炒。

3、攤煎餅

地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡、清水、面粉、少量鹽攪拌均勻后，等油熱了后，就可以煎了，兩面金黃即可。

4、包餃子或餛飩或包子

地菜(整個的)在開水中焯一下，擠干水(這個水不要倒掉，冷卻后用來活面，或者煮餃子、饅頭)切碎，加入少量鹽(如果是吃素的，再加入香油、十三香)肉餡一起攪拌。

5、生吃

選擇嫩的、新鮮的，蘸調(diào)味料或者大醬卷在餅里吃，和米飯配著吃也很不錯。

6、油炸

與攤煎餅類似，只不過要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可。