冬筍和春筍有什么區(qū)別
冬筍和春筍有什么區(qū)別
冬筍和春筍有什么區(qū)別：成長(zhǎng)季節(jié)、采收上市時(shí)間、筍衣的顏色、皮肉是否結(jié)實(shí)包裹、個(gè)頭大小、筍毛、味道口感、采摘、價(jià)格等等，春筍的外衣顏色是為淺棕色的，而且它的筍衣與筍肉不是緊緊貼在一起的，而且它的肉質(zhì)是比較甜美的。
冬筍和春筍有什么區(qū)別
1、成長(zhǎng)季節(jié)
我們看兩者的名字就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是冬筍，一個(gè)是春筍，說(shuō)明這兩者之間生長(zhǎng)的季節(jié)是不一樣的。而冬筍是在立春之前采摘的，在冬天的時(shí)候，它是藏在土里的。而春筍，一旦立春了，它們就會(huì)紛紛冒出，所以它倆之間的區(qū)別與采摘的季節(jié)有著很大的關(guān)系。
2、采收上市時(shí)間
我們?cè)诓烧S的時(shí)候一般是在12月初到2月底，這時(shí)候售賣(mài)的筍就是冬筍，而春筍是在3月初到4月底采摘的。這個(gè)時(shí)候的筍也被稱(chēng)為了春筍了。還有夏筍，它的采摘時(shí)間是在6月到10月之間。
3、筍衣的顏色
冬筍是埋藏在土壤中的，無(wú)法接觸到陽(yáng)光，那么它的筍衣顏色是呈現(xiàn)黃色的。而春筍是已經(jīng)冒出土壤了，接受到陽(yáng)光的照耀，所以它的筍衣顏色是呈現(xiàn)褐黃色的。而筍尖是深褐色的。當(dāng)它的筍衣剝落之后，筍本身也是褐色的。
4、皮肉是否結(jié)實(shí)包裹
冬筍的筍衣與筍肉是緊緊包裹在一起的，手感是比較緊實(shí)的。而春筍的筍衣與筍肉不會(huì)緊緊包裹在一起，用手摸一下就能察覺(jué)到了。
5、個(gè)頭大小
它們之間的大小也是不一樣的，肉眼可以直接分辨出來(lái)，冬筍相對(duì)要小一點(diǎn)，而春筍是比較肥大的。
6、筍毛
春筍的表面上有一些軟軟的皮毛，而且它的筍衣上還有一些黑色的條紋，整體看上去，顏色是不怎么鮮亮的，有一些發(fā)黑。而冬筍的外觀是呈現(xiàn)出金黃色的，沒(méi)有條紋。
7、味道口感
因?yàn)榧竟?jié)性的不同，所以他們的口感也是不一樣的，春筍是比較甜爽的，而冬筍則更細(xì)嫩點(diǎn)。
8、采摘
春筍的采摘過(guò)程要簡(jiǎn)單于冬筍，因?yàn)槎S是埋在土壤中的，需要帶上工具挖掘才能采摘成功。
9、價(jià)格
因?yàn)槎S是很難采摘的，而且冬筍的肉質(zhì)又比較鮮嫩，所以?xún)r(jià)格相對(duì)也就高點(diǎn)，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意分別，別錯(cuò)把春筍當(dāng)作冬筍買(mǎi)。
春筍的家常做法
一、 春筍炒臘腸
用料：
春筍、臘腸、蒜苗、生姜、青紅椒。
做法：
1、 春筍剝掉外衣，切成滾刀塊;臘腸切成片;生姜切成絲;青紅椒切成塊;蒜苗切成段。
2、 鍋中燒水，水開(kāi)后倒入春筍焯一下水，焯好后撈出控水。
3、 另起鍋，鍋中倒油，油熱后下入姜絲炒香，接著倒入臘腸，炒變色后倒入春筍和青紅椒一起翻炒。
4、 隨后加一些鹽、生抽、白糖、蠔油調(diào)味，炒入味后倒入蒜苗繼續(xù)翻炒片刻，即可出鍋。
二、 春筍炒香干
用料：
春筍，香干，豬肉，蒜苗。
做法:
1、 春筍剝掉外衣，拍碎切成條;香干切成細(xì)條;大蒜苗切成段。
2、 豬肉用水沖洗一下，切成薄片后改刀切成肉絲。
3、 鍋中倒油，先切一點(diǎn)蒜末放進(jìn)油鍋中炒制，把豬肉絲倒入油鍋中炒制，再倒入春筍一起翻炒。
4、 加一點(diǎn)鹽、醬油和耗油調(diào)味，隨后把香干和蒜苗一起倒入鍋中翻炒幾下。
5、 出鍋前撒一點(diǎn)蔥末即可。
三、 春筍炒肉片
用料：
春筍，豬肉，青紅椒，大蒜。
做法：
1、 豬肉先用水沖洗一下，切成薄片后加入少許鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒，倒入少許淀粉和食用小蘇打，再加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，用手抓勻腌制一下。
2、 春筍剝掉外衣，切成細(xì)條狀;青紅椒洗凈去籽切成條狀。
3、 鍋中倒入適量的油，油熱以后把腌好的肉片先倒入鍋中快速翻炒，炒至變色后先盛出。
4、 鍋中再倒入一點(diǎn)油，油熱后倒入蒜末炒出香味，接著把春筍倒入鍋中翻炒幾下，加入青紅椒一起翻炒，撒一點(diǎn)鹽調(diào)味。
5、 隨后把炒過(guò)的肉片倒進(jìn)去一起翻炒，淋上幾滴醋炒勻就可以裝盤(pán)了。
四、 油燜筍
用料：
春筍，小蔥。
做法：
1、 春筍剝掉外衣，切掉底下一點(diǎn)點(diǎn)根部，用刀拍扁后切成細(xì)條。
2、 小蔥洗凈切成末。
3、 鍋中加水燒開(kāi)，把春筍倒入鍋中焯一下水，撈出控水。
4、 另起鍋，鍋中倒油，油熱后倒入春筍，炒至表面微黃之后加入少許鹽、白糖、生抽調(diào)味，接著加入適量清水燜煮。
5、 煮到湯汁明顯變少以后，大火收汁。
6、 鍋前撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥末。