皮蛋能放多長時(shí)間

一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

皮蛋能放多長時(shí)間

皮蛋大概放3-5個(gè)月就不可以吃了，所存放的方式不同以及溫度不同，變壞以至于不能吃的時(shí)間也有一定的偏差。同時(shí)也存在一些特殊情況，如果是已經(jīng)破皮的皮蛋，一般2個(gè)小時(shí)以后就不能吃了。

如果皮蛋在低溫環(huán)境中存放，一般存放時(shí)間會(huì)比較長，大多可以放3-5個(gè)月。如果在高溫的環(huán)境中存放，變質(zhì)速度相對(duì)較快，存放時(shí)間會(huì)比較短，大概1-3個(gè)月，甚至1周左右就不建議再吃。而且破口的皮蛋相對(duì)來說更容易被病原菌污染，一般放置2個(gè)小時(shí)就不建議再吃。

有時(shí)通過存放時(shí)間難以判斷皮蛋是否變質(zhì)，若皮蛋已經(jīng)出現(xiàn)明顯的味道、氣味改變，或者表面出現(xiàn)腐爛，無論放置多久均不建議再吃。因?yàn)檫@類皮蛋上可能已經(jīng)附著肉眼無法觀察到的霉菌、細(xì)菌等病原體，吃了以后可能對(duì)腸胃道造成損傷。

新鮮皮蛋中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、維生素等營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用對(duì)人體有益。不過皮蛋需要避免一次性吃太多，皮蛋中含有鉛，一次性大量吃不僅會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，而且有可能導(dǎo)致體內(nèi)鉛含量超標(biāo)，有引起鉛中毒的可能性，會(huì)對(duì)自身的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

皮蛋應(yīng)該如何保存

1.通風(fēng)保存

如果皮蛋是比較完整的，外面還包裹著黃泥稻殼，說明在外面有一層非常堅(jiān)硬的保護(hù)膜，所以不用擔(dān)心它會(huì)壞，只要放在沒有太陽直射，通風(fēng)的情況下面保存就可以了。一般放上半年左右是不會(huì)有任何問題，中間可以隨時(shí)觀察一下，調(diào)整一下它的位置，這樣的保存的時(shí)間會(huì)更久。

2.冷藏保存

有些皮蛋買回來外面一層泥巴已經(jīng)去掉了，只有脆殼，那么這種殼如果在比較完整，沒有任何裂縫的條件下，可以放入專門的保鮮盒當(dāng)中，然后放入到冰箱進(jìn)行冷藏，一般冷藏在一到兩個(gè)月是不會(huì)有問題的，當(dāng)然如果是破損的情況下應(yīng)該立即吃掉。

3.地窖

一些農(nóng)村或者條件比較好的城市，房子都會(huì)有地窖，地窖冬暖夏涼的，而且沒有陽光直射，溫度是比較均衡的。所以這時(shí)候如果皮蛋多又吃不完的情況下，就可以把它放入到地窖進(jìn)行保存。當(dāng)然裝入地窖的時(shí)候一定要用專門的袋子或者是盒子或者是桶去裝，這樣防止皮蛋的破損，這樣也可以保存很長時(shí)間。

皮蛋有什么做法

1、涼拌皮蛋

用料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、醬油、醋、辣椒油、糖

做法：皮蛋去殼，切塊擺盤。香菜，大蒜剁碎，紅尖椒切片，放入碗中，加入油、醋、糖，喜歡吃辣的朋友可以調(diào)入辣椒油，混勻，淋在皮蛋上，再擺上香菜葉，一盤涼拌皮蛋就做好了。

2、皮蛋豆腐

用料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐、大蒜、食鹽、醬油、小蔥、麻油、醋、生姜、味精

做法：豆腐取出后倒扣入盤中，用刀橫豎各切幾刀，備用。皮蛋去殼洗凈切塊，小蔥切成蔥花，大蒜，生姜切成末備用。將皮蛋撒在豆腐上，加入醬油，醋，食鹽，蒜末，姜末，味精，麻油，蔥花拌勻即可。

3、皮蛋瘦肉粥

用料：皮蛋、大米、瘦肉絲、小蔥、生姜、香菜、食用油、香油、胡椒粉、食鹽、味精

做法：皮蛋去殼洗凈，切塊備用。大米洗凈拌入少量食用油。生姜切絲，小蔥切成蔥花，香菜切末備用。瘦肉絲用食鹽，腌制入味備用。米放入鍋中水煮開后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘，加入瘦肉絲，皮蛋，生姜絲一起煮開，加入食鹽，味精，胡椒粉調(diào)味后關(guān)火，淋入香油，撒上蔥花，香菜末即可食用。

4、三色蛋

用料：皮蛋、咸蛋黃、雞蛋、食鹽、雞精、料酒、淀粉、蔥花

做法：取出雞蛋的蛋黃部分，加入少許食鹽，雞精，料酒，水淀粉調(diào)勻。將皮蛋去殼切塊放入有一定深度的盤子中，取出咸蛋黃切成較大的幾塊，擺在松花蛋的中間，再將混合好的雞蛋黃倒入，放入蒸鍋中開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右至定型后開鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸五分鐘左右。蒸好的三色蛋可以直接撒上蔥花后食用，也可以放涼切片擺盤，撒上蔥花后上桌食用。

5、擂辣椒皮蛋

用料：皮蛋、青辣椒、大蒜、小蔥、食鹽、生抽、香油、雞精

做法：青辣椒較辣，用刀切段備用，皮蛋去殼一切為四，大蒜用擂缽擂成蒜末。青辣椒放在炭火上烤至表面起皮，放入擂缽與蒜末一起擂碎，加入生抽，雞精，食鹽拌勻后淋在皮蛋上即可。

6、黃瓜皮蛋湯

用料：皮蛋、黃瓜、食鹽、味精、胡椒粉、蠶豆淀粉、食用油、蔥花

做法：黃瓜洗凈，切片備用，皮蛋去殼切塊，撲上蠶豆淀粉，下油鍋油炸，炸好備用。鍋里加入清水，燒開，加入黃瓜，炸好的皮蛋煮沸，加入食鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可食用。