油麥菜可以生吃嗎

油麥菜和大多數(shù)綠葉蔬菜一樣都是可以生吃的，其中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于幫助機(jī)體補(bǔ)充所需營養(yǎng)成分，其中含有的萵筍素能夠幫助鎮(zhèn)靜安神，煩躁、失眠的人群可以適當(dāng)吃油麥菜。

油麥菜可以生吃嗎

油麥菜可以生吃。油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，適量食用有助于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。生吃是食用油麥菜的一種方式，可清洗干凈后直接涼拌、蘸調(diào)料食用生的油麥菜，也可烹飪熟后再吃，如炒、涮等。油麥菜可以生吃，但應(yīng)注意以下問題：

1、殘余農(nóng)藥：油麥菜在種植期間，通常會進(jìn)行澆水、施肥、噴灑農(nóng)藥等。農(nóng)藥中含有對人體有毒有害物質(zhì)，如在未清洗干凈、有殘留的情況下生吃，可能會影響人體健康;

2、可能變質(zhì)：生吃油麥菜時，應(yīng)將發(fā)黃、腐爛的葉子挑去，還要選擇新鮮的油麥菜。加熱時可以殺滅多種致病菌，直接生吃缺少加熱滅菌的流程，因此要更加注意飲食健康，以免吃到變質(zhì)的油麥菜，引起急性腸胃炎甚至食物中毒。

因此建議吃油麥菜之前要選擇新鮮的菜，清洗干凈，最好使用熱水燙一下或使用鹽水浸泡后再吃，生吃應(yīng)適量，避免引起胃腸道不適癥狀。

油麥菜的功效與作用

1、促進(jìn)血液循環(huán)：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2、有助于睡眠：因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、減肥：油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

油麥菜的營養(yǎng)成分

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。

2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

油麥菜的選購技巧

1、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

2、看油麥菜的大小：挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實(shí)小的油麥菜更加嫩一些，因?yàn)椴税钜矔傩?/p>

3、看油麥菜是否新鮮：新鮮的油麥菜顏色是淺綠色，沒有黃葉的，葉子很平整，沒有蔫的。

4、看油麥菜的葉柄數(shù)：一般油麥菜都有6-8個葉柄。大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

5、看油麥菜的根部：在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部。如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了。

油麥菜的儲存簡述

1. 將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。

2. 油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。

3. 油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。