西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花變黃之后還是能吃的，并不會(huì)對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值造成影響。變黃是因?yàn)槲魈m花在放置的過程中，表面脫水以后產(chǎn)生的一個(gè)干燥現(xiàn)象。可以選擇把西蘭花泡浸水中半小時(shí)以上，黃色的部分就會(huì)再次逐漸變綠。
西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花變黃了是可以吃的，但前提是西蘭花剛剛變黃。
西蘭花變黃的最主要原因，是因?yàn)樗鼪]有辦法得到陽光，就不能產(chǎn)生葉綠素，才導(dǎo)致它開始慢慢變黃。西蘭花變黃的同時(shí)，營養(yǎng)成分也會(huì)不斷流失，含有的多種維生素、礦物質(zhì)等對(duì)身體有益的物質(zhì)的含量都會(huì)降低，就算人們?cè)倮^續(xù)食用，也不能吸收到西蘭花本身的營養(yǎng)。不過就算西蘭花變黃以后，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，所以相對(duì)來說還是比較安全的。
西蘭花所具有的的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是其中的礦物質(zhì)成分比其它蔬菜更加全面，像鈣、磷、鐵等元素含量也非常豐富。現(xiàn)在生活比較有規(guī)律的人，都會(huì)把西蘭花做成各種各樣的菜肴以供食用，補(bǔ)充自身需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
西蘭花保存方法
1、焯水保存：鍋中燒開水后加入適量的食鹽，然后將清洗干凈的西蘭花加入開水中焯水后撈出加入冷水中浸泡后瀝干，然后將瀝干的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要盡快食用。
2、冰箱保存：冰箱保存是多數(shù)食材都會(huì)用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質(zhì)可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然后放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。
3、紙裹保存：用比較干凈的報(bào)紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然后向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮后可以保存三天左右，也要盡快食用以防變質(zhì)。
4、陰涼干燥保存：這種保存方法的時(shí)效性很短，只能維持西蘭花一天不變黃。首先將西蘭花清理掉枯葉等然后放置在通風(fēng)陰涼的地方，最好是陽臺(tái)的角落里，干燥的氣候能讓西蘭花第二天食用時(shí)不會(huì)發(fā)黃。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種礦物質(zhì)、維生素，以及蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維等。
西蘭花含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群適當(dāng)食用西蘭花，可以改善排便困難的問題。
西蘭花中含有的礦物質(zhì)十分全面，例如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，含量都比較豐富。食用西蘭花可以補(bǔ)充人體所需的各種礦物質(zhì)，有利于增強(qiáng)人體免疫力。
西蘭花中含有維生素A、維生素C等各種維生素，尤其是維生素C的含量相對(duì)較高。維生素C可以清除人體的自由基，促進(jìn)肝臟解毒，有利于人體的生長發(fā)育。
西蘭花中還含有一種叫二硫酚硫酮的成分，二硫酚硫酮能夠減少合成黑色素的酶，阻止皮膚色斑形成，從而起到美白的作用。
西蘭花的功效與作用
西蘭花屬于“十字花科”的一種蔬菜，由于其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)成為了百姓餐桌上常見的食材之一，西蘭花具有避免血管阻塞、清化血管、增強(qiáng)肝臟解毒能力的等功效。
1、避免血管阻塞：西蘭花含有一種化學(xué)物萊菔硫烷，能夠啟動(dòng)血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。
2、清化血管：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑。
3、增強(qiáng)肝臟解毒能力：多吃西蘭花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，具有增強(qiáng)肝臟解毒的能力，可用于感冒和壞血病。
4、對(duì)抗糖尿?。何魈m花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蘭花的最佳吃法
NO.1 蒜蓉西蘭花
準(zhǔn)備食材如下：西蘭花200克，蒜末5克，辣椒末適量，食用油5毫升，鹽6克，蠔油3克
具體做法如下：清水煮沸，倒入西蘭花，焯水30秒撈出，倒入食用油，放蒜末，大火爆香，倒入西蘭花，翻炒均勻，加蠔油和鹽，翻炒均勻，倒入適量辣椒，翻炒均勻!
NO.2 清炒西蘭花
準(zhǔn)備食材如下：西蘭花1朵，胡蘿卜1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，水適量，植物油適量
具體做法如下：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片，鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長。水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起，鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了!
NO.3 白灼西蘭花
準(zhǔn)備食材如下：西蘭花2朵，色拉油1勺，食鹽1茶匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上，一定要處理好方可食用，浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊，將西蘭花焯熟，過涼，過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油，鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可!