木耳一般要泡幾個小時?木耳一般泡兩個小時到3個小時左右，具體的浸泡時間也與木耳天氣有很大的關系。在浸泡木耳的時候，如果是炎熱的夏天，基本上浸泡兩個小時左右就可以了。

木耳一般要泡幾個小時

1、用冷水泡

把木耳放入冷水中，冷水需要完全沒過木耳，放在陰涼處泡發(fā)3-5個小時左右。木耳泡發(fā)好后，清洗干凈，用手摘除根部，撕成小朵后即可烹飪使用了。

2、用溫水泡

把木耳放入溫水中，水需要完全沒過木耳，水溫控制在30-40度左右，泡發(fā)1-2小時即可。

3、用熱水泡

把木耳放入熱水中，水需要完全沒過木耳，水溫控制在70-80度左右，只需泡發(fā)20-30分鐘即可。

注意，一般都會采用冷水泡發(fā)木耳，因為使用冷水泡發(fā)，可以讓木耳充分地吸收水分、膨脹率高，泡出的木耳不僅質(zhì)量好，而且數(shù)量多。而熱水會讓木耳的營養(yǎng)成分大量流失，而且泡出的木耳數(shù)量少，并且表面發(fā)粘口感不好。

烹飪木耳的注意事項

1、烹飪前盡量控干水分或用廚房專用紙吸干水分。

2、不要把泡好的木耳單獨下鍋，可以先炒其他食材或與其他食材一同下鍋炒制。

3、如果需要單獨炒木耳，炒制的時候要小火慢炒，在放入木耳的同時，最好再加入1勺清水，避免木耳受熱發(fā)生迸濺。

木耳的功效與作用是什么

木耳是我們生活中也常食用的一種蔬菜，木耳當中最主要的成分是多糖類的物質(zhì)，而多糖類的物質(zhì)，對我們的免疫功能有提高作用。

第一，它能夠提高我們的免疫功能，增加我們抵抗疾病的能力，所以也有一定的預防和抗癌的功效。

第二，這種多糖類的物質(zhì)，它能夠疏通血管，清除血管里邊的膽固醇，也能夠降低血糖，所以對于高血脂、糖尿病、動脈硬化的患者，也可以多食用木耳。

第三，它還有一些磷脂質(zhì)，對于腦細胞有營養(yǎng)作用，所以它也是很好的補腦食品。從中醫(yī)角度來說，它有活血的功效，對于缺鐵性的貧血，有補血的作用，補血、活血、養(yǎng)血，可以使我們的肌膚紅潤容光煥發(fā)，能夠疏通我們的腸道等等，所以對我們的抗衰老，對我們的健康很有裨益。

木耳適合什么人吃

木耳適合心腦血管疾病、結(jié)石癥、缺鐵性貧血等大多數(shù)人群食用。

木耳是一種常見的食用菌，具有養(yǎng)血、解毒、增強免疫力的作用。富含微量元素鐵，有助于增強人體造血功能，具有良好的補血作用。具有明顯的活血作用，能加速人體血液循環(huán)，防止血液堵塞，有效改善氣血不足等問題。木耳含有大量生物堿和活性酶，這些物質(zhì)對體內(nèi)纖維組織等異物有催化作用，可促進其盡快排泄。木耳含有天然多糖，可以防止細胞惡性轉(zhuǎn)化，還可以清除體內(nèi)的致病物質(zhì)，減少對身體的傷害。

吃木耳需注意適量，避免暴飲暴食，引起身體不適。

木耳怎么做才好吃

第一道：木耳胡蘿卜炒蝦仁

材：蝦仁300克、胡蘿卜半根、木耳適量、姜適量、鹽適量、料酒1勺、生抽適量，淀粉2勺

做法：

將所有食材清洗干凈，木耳提前用水泡發(fā)，再次清洗干凈。

剝好蝦仁，放入料酒、鹽，淀粉、姜片抓均勻腌制5分鐘備用

鍋內(nèi)淋入食用油，加入提前腌制好的蝦仁大火快速翻炒，炒至變顏色盛出備用。

胡蘿卜切片，鍋中加入油燒熱，放入胡蘿卜和木耳翻炒，木耳是菌菇類最好多煮一會，所以我加入點清水，煮2分鐘，再倒入提前炒熟的蝦仁繼續(xù)大火翻炒均勻，加鹽、生抽調(diào)味即可出鍋。

第二道：芹菜木耳餅

這樣搭配成做小餅，老人和小孩都特別喜歡吃，做法也簡單

食材：豬肉300克(2：8肥瘦)、木耳10克、芹菜10、淀粉15克、生抽2勺、鹽適量，水15克

做法：

豬肉切小塊，然后剁成肉泥，放入大碗內(nèi)，淀粉和清水兌，分三次加入，每次加入之前都需要肉吸收再加。之后加入生抽繼續(xù)攪拌，再加入食用油鎖住水份。

木耳提前泡發(fā)，清洗干凈切碎末備用，芹菜同樣切碎備用。

加入木耳、芹菜碎攪拌均勻，鍋中放少許油，用手做成一個小圓豬肉餅，依次放入，小火煎至兩面金黃即可開吃，中途多翻面最好蓋上鍋蓋悶1分鐘，切保豬肉熟透，真的是非常好吃又美味。

第三道：涼拌木耳

每次外面吃飯的時候，最愛點這一道菜，教大家在家做，爽脆可口，好吃到舔盤。

食材：干木耳1把、黃瓜1根、大蒜2瓣，小米辣適量，香菜2根、陳醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、食用油適量

做法：

干木耳提前泡發(fā)，清洗干凈，鍋中水燒開，倒入木耳焯水3分鐘，撈起放入冰水泡5分鐘，撈出放入大碗中。

黃瓜洗凈，拍碎，放入木耳碗中，加入蒜蓉、 小米辣，淋上熱油

再加入陳醋、生抽、白糖和香菜攪拌均勻，可開吃了，簡單又美味。