豆腐腦熱量高不高

豆腐腦熱量高不高?豆腐腦熱量并不是很高，每100克豆腐腦中大概有44大卡。豆腐腦主要是由大豆蛋白制成的一種營(yíng)養(yǎng)食品，經(jīng)常食用對(duì)人體的健康有很多的幫助，而且達(dá)到人類的營(yíng)養(yǎng)。

豆腐腦熱量高不高

不高。豆腐腦吃起來(lái)比豆腐更加滑嫩，因?yàn)樗暮勘榷垢?，所以能量密度比豆腐低。豆腐腦是一種低熱量的食物。在我國(guó)，按照各地口味不同主要有甜、咸兩種吃法。咸豆腐腦一般加入適合咸味的配料，如醬油、蝦皮、木耳、香菇、肉等。甜的一般是加入白糖或紅糖。糖是絕對(duì)的供能食物。從配料的角度看，甜豆腐腦的熱量遠(yuǎn)高于咸豆腐腦。

豆腐腦功效和作用

豆腐腦是一種傳統(tǒng)的中國(guó)小吃，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多種功效作用。

1. 豆腐腦含有大量的植物蛋白質(zhì)和多種氨基酸，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)有很好的作用。

2. 豆腐腦中含有豐富的鈣、鐵、鋅等微量元素，有助于提高人體的免疫力和抵抗力。

3. 豆腐腦中還含有豐富的維生素B族和維生素E，能夠調(diào)節(jié)身體的新陳代謝和促進(jìn)血液循環(huán)。

4. 豆腐腦是一種低脂肪、低熱量的食物，有助于控制體重和維持健康的身材。

5. 豆腐腦中含有豐富的異黃酮類化合物，具有抗氧化、抗衰老的作用。

需要注意的是，豆腐腦在制作過(guò)程中可能會(huì)添加糖漿等高熱量、高糖分的配料，建議選擇不加配料或者少加配料的豆腐腦食用。同時(shí)，豆腐腦的衛(wèi)生問(wèn)題也需要重視，建議選擇正規(guī)的豆腐腦店或者自己在家制作。

豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品。與老豆腐相似(老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。)豆腐腦，是豆腐制作過(guò)程中的半成品。熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑接觸發(fā)生反應(yīng)，大豆蛋白溶膠(即豆?jié){)發(fā)生蛋白質(zhì)聚沉，如果反應(yīng)物比例合適，反應(yīng)條件(溫度、濃度、攪拌程度等)恰當(dāng)，大豆蛋白就會(huì)完全凝固形成豆腐腦。

豆腐腦是哪里的特產(chǎn)

豆腐腦是我國(guó)的特產(chǎn)，它是我國(guó)一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，在南方和北方都非常流行，這種小吃大多都在早晨出售，且經(jīng)常會(huì)和豆腐花、豆花混用。

我國(guó)南方地區(qū)和北方地區(qū)喜愛(ài)的豆腐腦口味略有差別，其中北方大多都偏愛(ài)咸味的豆腐腦，南方大多都偏愛(ài)甜味豆腐腦，此外也有四川這類偏愛(ài)酸辣口味豆腐腦的地區(qū)。

豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)以細(xì)嫩、柔軟以及潤(rùn)滑的口感而深受我國(guó)人民喜愛(ài)。

家常豆腐腦的做法

豆腐腦

制作配料：黃豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸內(nèi)酯2克

醬汁：黃花菜1把 木耳1把 小蔥2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蠔油拌勺 鹽1勺半 水淀粉半碗

制作方法：

1、黃豆清水泡發(fā)，提前一晚泡發(fā)或是浸泡5個(gè)小時(shí)左右;盡量完全泡發(fā)，提高出漿率;

2、泡發(fā)好的黃豆放在破壁機(jī)里，加入1000毫升的清水，打成豆?jié){。

3、再把豆?jié){過(guò)濾一遍，把浮末打掉，開(kāi)小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌，防止糊鍋，直到把豆?jié){完全煮開(kāi)，繼續(xù)煮2-3分鐘左右，關(guān)火涼至大約85度左右;

4、準(zhǔn)備2克的葡萄糖酸內(nèi)脂，用一小勺溫開(kāi)水化開(kāi);

5、把豆?jié){表面的油皮挑出來(lái);

6、再把豆?jié){從高處倒進(jìn)去，迅速攪拌均勻，把浮末倒掉，蓋上蓋子保溫20分鐘左右;

7、準(zhǔn)備自己喜歡的配菜;

8、接著來(lái)熬一個(gè)湯汁;黃花菜泡發(fā)切成小段，泡發(fā)的木耳切成絲，小蔥切碎備用;鍋中熱油，油熱后把蔥末加進(jìn)去炒香，轉(zhuǎn)到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蠔油，再把配菜也加進(jìn)去翻炒均勻;

9、加入大約500毫升的清水，加入1勺食鹽煮開(kāi)大約2分鐘左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的狀態(tài);

10、豆?jié){也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我們做好的醬汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐腦就做好了