廣東春節(jié)的習(xí)俗_廣東春節(jié)美食推薦大全

廣東春節(jié)的習(xí)俗

年廿四，送灶君

北方有臘八節(jié)，廣東沒有，卻有送灶君。傳說這一天灶君要回天庭向玉皇大帝匯報這一家人過去一年的種.種，所以要供奉美食，尤其是放甜的食品賄賂他，如糖、甘蔗、柑、紅棗，讓灶君多講好話。

年廿五，辦年貨

送灶君后家家戶戶開始辦年貨。以前都是家庭主婦制作賀年糕點食品，例如油角、煎堆、年糕，在制作的過程很謹(jǐn)慎，不能說不吉利的話，所以一般不讓小孩參與。但現(xiàn)在越來越多都是采買年貨了。

年廿九，責(zé)年

責(zé)年是指買耐放的食物準(zhǔn)備在過年期間享用，通常選擇好聽吉利的食品，如蔥、芹、蒜、鯪魚。蔥，芹，蒜都要留根，象征有頭有尾。這三種蔬菜都諧音“聰明”，“勤力”，“精打細(xì)算”，魚則取其“年年有余”的意思。

大年初一，拜年

年初一，廣東人有吃齋的習(xí)俗，這一天不吃葷、忌打破物品、忌水土出門(直至年初四都不掃地)、忌使用利器等。親友來拜年要拿出各種小吃招待。拜過年后，已婚的長輩會給后輩派利是。

年初二，開年

在這一天的早上，長輩負(fù)責(zé)切年糕，分配給家中各人吃，象征開年。而出嫁的女兒也可以返娘家吃開年飯，而開年飯上的各種菜肴都有好彩頭的食材。

年初三，赤口

大年初三“赤口”，也稱為“赤狗日”，大家在這一天會足不出戶留在家。

風(fēng)俗習(xí)慣

1、農(nóng)歷十二月二十八日至除夕深夜舉辦迎春花市，數(shù)以百萬計的人參加逛花市活動。

2、置鮮花。家家必置，包括擺年桔、擺水仙、插鮮花。

3、新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯(lián)。

4、送壓歲錢是習(xí)俗中重要的一項，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。年初一早上，第一件事是自家對拜年，往往是后輩先祝福長輩。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。但不能去遠(yuǎn)的地方。

5、謝灶:臘月二十三晚，送灶君老爺上天，叫“謝灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的貢品有:一碗米，兩磚片糖，一封利是，一碗清水，一禮燒豬肉，一些蔗、桔，紙錢等。

　廣東傳統(tǒng)美食

一、煎堆

“煎堆碌碌，金銀滿屋，油角彎彎，家財百萬。”這是廣東人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十，各家各戶就張羅著“開油鍋”、炸煎堆了。

廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語》中已有記載:“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當(dāng)時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”(dui)演變來的。唐人王梵志有詩贊曰:“貪他油煎追，愛若菠蘿蜜?！?/p>

“煎堆碌碌，金銀滿屋?！痹诩宥选凹易濉敝校贩N眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但當(dāng)以龍江煎堆為上品。龍江煎堆呈球形(寓團圓之意，有“碌得起”的吉祥意煎堆蘊)，糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，為新春送禮佳品。

二、油角

到過年時，油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。

油角是廣州等地家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。

油角象征的形狀像“荷包”，亦即錢包。里為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。經(jīng)過經(jīng)濟大潮的洗禮，這些傳統(tǒng)食品已穿上時代的新衣?lián)Q上了現(xiàn)代的包裝。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

制炸油角先將面粉加上雞蛋、豬油(加豬油就可以做成象千層酥脆的皮，也有人不加豬油的，不加的皮就會很脆)制成角皮，把和好的面團碾成薄片，用圓型玻璃茶杯或用鐵皮用成的角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。餡料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，再加入椰絲，摻勻作為餡子。逐片放進(jìn)餡子包成半月型角子，圓邊捏緊并扭上花紋，最后放進(jìn)油鑊炸成金黃色。

三、糖環(huán)

糖環(huán)是廣東、廣西一帶有名的漢族特色小吃，流傳于廣東惠州和原來惠陽地區(qū)如東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳，做法類似，材料有別(廣西用糯米粉、惠州用面粉)。曾是過節(jié)必然有的小吃，以前惠州人在春節(jié)前都要準(zhǔn)備大量應(yīng)節(jié)食品。特點是香脆可口。

四、蛋散

蛋散，珠三角比較有名的小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖便可吃。

據(jù)說，蛋散有段“古?！痹谂f時候，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包“油角”下鍋時，有一家窮人卻窮得沒錢買餡料，男主人望著一堆已經(jīng)發(fā)酵好的面團發(fā)呆，苦思之下得:富人有富人的吃法，我窮也要做，為來年討個好兆頭。沒餡料做就把面團壓扁下油鍋也行。新年到了，當(dāng)其他人來窮人家拜年時，窮人拿出那些小長方塊來招呼朋友們，大家都感覺很新奇，品嘗之下:“噢，那些小方塊——酥、脆、入口即化!好吃極了。來年我們也要做，請問這個叫什么名字?”窮人細(xì)想后說:“因為配料有雞蛋，入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧?！?/p>

后來人們把小方塊改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方塊中間下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。

在過年的時候，人們會將蛋散、油角、煎堆、笑口棗等有好意頭的東西包在一起，像一個小禮包一樣送給親友。

#856046春節(jié)作文

在我童年的記憶里，有很多美好的回憶。但最美好的，就數(shù)春節(jié)了。

一大早，我們用微笑迎接了這個喜慶祥和的日子!穿上了大紅色的新衣服，我們猶如冬日里一朵朵盛開的鮮花，給這美好的節(jié)日平添了幾分色彩。

吃過早飯，媽媽宣布：“她和爸爸、妹妹是紅隊，負(fù)責(zé)打掃;我和爺爺、奶奶是藍(lán)隊，負(fù)責(zé)包餃子。兩隊來比賽，看哪隊把自己隊的任務(wù)完成又快又好!”比賽開始了，首先奶奶和面。和面期間，我和爺爺去“打探敵情”，去紅隊看看。到了紅隊，紅隊正在熱火朝天的打掃。他們有的擦桌子、有的拖地、還有的在擦空調(diào)……這時奶奶的面和好了，于是我們就開始了我們的任務(wù)。奶奶搟餃子皮兒，我和爺爺包餃子。我包的餃子花樣百出，有花邊形的、有包子形的、還有信封形的……

餃子終于包好了，紅隊的打掃也圓滿結(jié)束了。于是媽媽宣布：“這次比賽結(jié)果是，平手!”雖然是平手但我們個個都很快樂。

到中午了，我們吃了飯，奶奶和媽媽去買菜，我、爸爸和爺爺，還有妹妹貼春聯(lián)。我們先把春聯(lián)放在門上然后拿膠布把春聯(lián)貼好，這樣就大功告成咯!對了我再跟大家分享幾幅對聯(lián)：春回大地風(fēng)光好，福滿人間喜事多;五福臨門家事興，四季平安人和順。

不知不覺中已經(jīng)晚上了，媽媽、爸爸和奶奶親自下廚做這頓年夜飯;我們在看電視，廚房里不時的飄來陣陣香味聞得我垂涎三尺。

年夜飯在歡呼中做好了，除了餃子還有紅燒肉、魚肉、清蒸螃蟹、蝦……各種各樣的美食。我迫不及待的問：“奶奶人都到齊了可以吃了吧?”奶奶說：“再等一下，我說個事，包餃子的時候我把一個硬幣包到了餃子里，看看誰能吃到!”說完我們就開始吃了起來，結(jié)果是妹妹吃到了!

吃完了飯我們拿著炮挨家挨戶的叫小朋友，到了樓下大人們放了鞭炮，一點燃妹妹就嚇的跑到樓道!接下來可熱鬧了!我們把各種各樣的炮給點燃了，頓時什么聲音都有了，“呯!呯!嘶……嘶……哈哈!哈哈……”

我們回到家，先給爸爸、媽媽磕頭，再給爺爺、奶奶磕頭，他們一人給了我們一百!然后我們就看了春晚上各種各樣的節(jié)目，看著看著我們就呼呼大睡了!

這就是我美好的春節(jié)記憶!