編者按：世間萬(wàn)物，一花一草一木，都有自己存在的價(jià)值與意義，都有自己的特色與風(fēng)情。而釀苦瓜有人喜歡，也有人不喜歡。下面我們來(lái)看看作者的故事吧!

　　苦瓜釀

　　三水記夢(mèng)

　　回老家已有十余天，天天陽(yáng)光明媚，熱辣似火。地里的菜，咱媽天天澆水，才有幸存活。

　　今天，咱媽澆完菜地回來(lái)，摘了滿滿一籃子的苦瓜和絲瓜，鮮嫩極了。

　　“媽，苦瓜怎么吃呢?”我看著粗細(xì)均勻的翡翠色的苦瓜問(wèn)道。

　　“苦瓜釀肉，喜不喜歡?”咱媽似答似問(wèn)。

　　“嗯嗯。”我把頭點(diǎn)得如搗蒜般賣力，然后燦爛一笑。挽著咱媽的手，“媽，我好久都沒(méi)吃你煮的苦瓜釀啦，我小時(shí)候就很喜歡呢。只是那時(shí)候你炒著吃的時(shí)候居多。”

　　“傻孩子，那時(shí)候哪有那么多心力去搗鼓吃的，農(nóng)活兒都忙不完啊。逢年過(guò)節(jié)吃上一頓就不錯(cuò)啦。”咱媽一臉平和的回憶，眼中還帶有一絲對(duì)現(xiàn)如今生活的滿足。“我還摘了一些莧菜，等會(huì)兒你幫我洗凈。”

　　“莧菜怎么吃呢?”我一臉茫然。

　　“做苦瓜釀肉的餡兒呢，俗話說(shuō)“六月莧，當(dāng)皮蛋”，以前忙農(nóng)活兒，沒(méi)做給你吃，今天我就多做點(diǎn)，彌補(bǔ)當(dāng)年缺失的味道。”咱媽說(shuō)完就洗手準(zhǔn)備食材了。

　　我和咱媽分工合作。

　　我負(fù)責(zé)洗菜，咱媽負(fù)責(zé)剁肉餡。

　　自家地里的苦瓜，很嫩很鮮，也很干凈。絲瓜天天摘，天天有，天天吃，都不膩，真是神奇。

　　我三三兩兩就完成了咱媽吩咐的任務(wù)：苦瓜洗凈釀干水分，絲瓜去皮等待切條，莧菜洗凈等待和餡。

　　又按咱媽的要求把苦瓜切段，盡量大小均勻。然后拿小勺子剜出苦瓜里面的果肉，一個(gè)個(gè)大小均勻的空心苦瓜裝了整整一鍋(電飯鍋內(nèi)膽)。

　　而咱媽已切好肉(肥肉、瘦肉三七分)，在菜板上剁肉了。平日里，我吃過(guò)不少肉丸子，但是年輕的我們怕胖，只買(mǎi)瘦肉;年輕的我們怕麻煩，在機(jī)器上攪碎;年輕的我們有太多太多的理由與顧忌，而失去了最原汁原味的口感與味蕾。

　　只見(jiàn)咱媽邊剁肉餡邊加入鹽、姜粒、蒜瓣、醬瓣、生抽。靈動(dòng)的手揮舞著的刀一下一下錯(cuò)落有致，“砰砰砰”響徹了整個(gè)廚房……似乎又回到了小時(shí)候，那年那景那人那美食———苦瓜釀。

　　咱媽看我在發(fā)呆，又給我分派任務(wù)。于是，我打開(kāi)冰箱拿出一顆雞蛋。在咱媽指點(diǎn)的地方抓了兩小把苕芡粉。接水勾芡，再把雞蛋打入苕芡粉中和均。

　　“啪啪”磕碎雞蛋殼，“哇哇，媽，快看!雙黃蛋呀雙黃蛋!”我激動(dòng)得不行!

　　“嗯嗯，這是那只麻花雞下的蛋，它就愛(ài)下雙黃蛋。已經(jīng)下了好幾個(gè)了。”咱媽一臉淡定，卻在言語(yǔ)中透露出自豪。不然，怎會(huì)知道究竟是哪只母雞下的蛋呢(家中喂養(yǎng)了四只雞)?

　　等我和好芡，咱媽也剁好了肉餡。然后，把肉餡放入碗中，又開(kāi)始切莧菜。

　　一切準(zhǔn)備就緒，下一個(gè)環(huán)節(jié)灌苦瓜。

　　我學(xué)著咱媽的模樣，左手拿空心苦瓜，右手從碗中拾取一小團(tuán)肉餡，不需要五指開(kāi)弓，只需要大拇指食指和中指抓餡即可。然后對(duì)準(zhǔn)左手中的苦瓜空心，把餡灌入。一個(gè)苦瓜釀在我手中誕生!

　　“還是簡(jiǎn)單嘛。”我得意洋洋。

　　“我瞧瞧。”咱媽看了看我灌的苦瓜。“不錯(cuò)不錯(cuò)，只是肉餡灌得太多了，兩頭的肉餡都冒出來(lái)了。喏，要像這樣才不會(huì)在煮的時(shí)候跑出來(lái)而且美觀。”我看看自己灌的再看看咱媽灌的，真是一個(gè)天上一個(gè)地下。低下頭，繼續(xù)默默學(xué)習(xí)，靜靜灌瓜。

　　“你慢慢灌，我燒火先煮絲瓜湯。”咱媽看我漸入佳境，放心地把剩下的活兒都給我。

　　家里面還是柴火灶。

　　去年重新整修的房子。三室一廳一廚一衛(wèi)，在農(nóng)村委實(shí)不大，但也夠住了。咱爸媽的原則是，外面看著怎樣不管，里面一定要稱心。而吃慣了柴火煮的飯菜的咱爸媽，一致強(qiáng)調(diào)要在廚房保留柴火灶做飯。

　　而廚房里的柴火灶是咱爸親手打造的。咱媽說(shuō)做飯很是好使。

　　等我把剩余的苦瓜灌好，咱媽也煮好絲瓜湯上桌了。

　　聞聞，一絲絲香甜味飄溢客廳。

　　“好啦，你洗手出去歇會(huì)兒。廚房生火熱，剩下的我來(lái)炒好就成。”咱媽打發(fā)我出去。

　　我也是聽(tīng)話，竟也就出去了。

　　等廚房飄香四溢，我知道苦瓜釀這道美食已大功告成，即將上桌了。沒(méi)辦法，“吃貨”的鼻子總是很靈光的。

　　開(kāi)飯，開(kāi)吃。

　　咸鮮脆嫩，清淡爽口，香氣誘人，微苦鮮香。 就是這么任性。

　　或許，有人不喜歡苦瓜，因?yàn)樗唷Ｋ_實(shí)苦，實(shí)實(shí)在在的苦?？墒沁@是因?yàn)樗目?，才在一眾多蔬菜中脫穎而出;正是因?yàn)樗目?，才讓世人念念不?正是因?yàn)樗目啵抛屖晨陀T不能。

　　世間萬(wàn)物，一花一草一木，都有自己存在的價(jià)值與意義，都有自己的特色與風(fēng)情。不必在乎誰(shuí)高大誰(shuí)美麗誰(shuí)動(dòng)人，你只需做好自己。

　　小小的苦瓜啊，既然不能要求人人都喜愛(ài)你，就不必刻意強(qiáng)迫自己委屈地迎合他人的口味。

　　你的苦，有人會(huì)懂。

　　而苦瓜釀，是你呈現(xiàn)給食客的最美姿態(tài)。

　　謝謝食物，給了平淡生活的美好。

　　謝謝咱媽，給了我現(xiàn)實(shí)的安穩(wěn)。

　　公眾號(hào):南粵作家

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