饑餓(hunger)是一種強(qiáng)大的動機(jī)，是由體內(nèi)缺乏食物或營養(yǎng)引起的—種生理不平衡狀態(tài)，它表現(xiàn)為一定程度的緊張不安，甚至是折磨和痛苦，從而形成個體內(nèi)在的緊張壓力，并使個體產(chǎn)生求食活動。體內(nèi)缺乏食物或營養(yǎng)是引起饑餓的基本原因。此外，外在刺激也可以影響?zhàn)囸I感和進(jìn)食行為，即使在沒有生理需要時，食物的氣味或視覺刺激也可以引起饑餓感。對人類來說習(xí)慣和社會風(fēng)俗也會影響?zhàn)囸I感和進(jìn)食行為。

　　胖人更易饑餓的原因

　　肥胖的人整天要吃，好像總也吃不飽。為什么肥胖的人群容易餓?是真的沒吃飽嗎?

　　原來人的饑餓感和飽腹感是由人腦調(diào)節(jié)控制的。在人的下丘腦中，有控制食欲的神經(jīng)中樞，分為飽腹中樞和攝食中樞兩部分。葡萄糖和游離脂肪酸是刺激這兩個中樞的物質(zhì)。當(dāng)吃完飯后，血中的葡萄糖增多，飽腹中樞因受到刺激而興奮，人就產(chǎn)生炮腹感，不想再吃了。當(dāng)血中葡萄糖減少對，機(jī)體分解脂肪來供應(yīng)能量，這樣血中的游離脂肪酸增多，刺激攝食中樞，于是產(chǎn)生饑餓感。

　　單純性肥胖癥可由脂肪細(xì)胞數(shù)增多，脂肪細(xì)胞增大或細(xì)胞內(nèi)脂肪含量增加而引起。肥胖癥多屬脂肪細(xì)胞數(shù)增多了，其細(xì)胞數(shù)可為正常兒童的3～4倍，同時脂肪細(xì)胞可有不同程度的肥大，細(xì)胞內(nèi)脂肪含量亦增多。肥胖者往往血漿中胰島素、脂肪酸、甘油三酯、氨基酸的濃度增高。

　　可能是因?yàn)榉逝终叩慕M織對胰島素有抵抗性，導(dǎo)致高胰島素癥，從而使肝內(nèi)甘油三酯合成，使細(xì)胞數(shù)增多。同時，血液中胰島素、甘油三酯和游離脂肪酸的增加，使援食中樞一直處于受刺激狀態(tài)，所以胖人總有饑餓感，導(dǎo)致飲食過度。結(jié)果越吃越胖，越胖越吃，造成惡性循環(huán)。