學(xué)習(xí)啦：寺頭紅香椿以色澤艷麗、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量?jī)?yōu)良而聞名國(guó)內(nèi)外。下面讓我們一起來(lái)閱讀《話說(shuō)寺頭紅香椿》這篇文章吧!

　　“椿樹(shù)椿樹(shù)你為王，你長(zhǎng)高來(lái)我長(zhǎng)長(zhǎng)，你長(zhǎng)長(zhǎng)來(lái)做瓦梁，我長(zhǎng)高來(lái)做新郎。”這首兒歌在寺頭民間流傳甚廣。

　　寺頭紅香椿以色澤艷麗、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量?jī)?yōu)良而聞名國(guó)內(nèi)外。每到收獲季節(jié)，省內(nèi)外客商蜂擁而至，車(chē)水馬龍，好一派繁榮景象。拉起紅香椿歷史，當(dāng)?shù)赜幸粋髌鎰?dòng)人的故事。

　　東漢年間，漢光武帝劉秀在河北省遭遇王莽大軍襲擊，兵敗東退，逃至山東臨朐西南一山村。人困馬乏、饑腸轆轆之時(shí)，向一老嫗求水米，老嫗熱情招待，端上熱騰騰的窩窩頭，還有一碟紅嫩樹(shù)芽揉制的咸菜。劉秀等邊吃邊贊不絕口。劉秀問(wèn)老嫗“何樹(shù)芽揉制如此美味?”老嫗答曰：“此樹(shù)滿山都是，沒(méi)有名字。”劉秀沉思片刻說(shuō)：“這春天的紅樹(shù)芽，色澤鮮艷，就叫紅香椿吧!”從此，寺頭紅香椿名聞遐邇，并作為貢品年年春天由地方向皇室貢奉。

　　由金末元初詩(shī)人元好問(wèn)的詩(shī)句“溪童相對(duì)采椿芽，指似陽(yáng)坡說(shuō)種瓜”可以看出，香椿作為一種蔬菜歷史悠久，久負(fù)盛名。

　　椿樹(shù)長(zhǎng)壽。莊子的《逍遙游》上說(shuō)：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”。李時(shí)珍的《本草綱目》說(shuō)：“椿樗易長(zhǎng)而多壽考”。人們常用“椿年”、“椿令”祝福老人長(zhǎng)壽。

　　香椿作蔬。以香芽葉為蔬始于漢代。明《五雜俎》“燕齊人采椿芽食之以當(dāng)蔬”。明代宮廷有民間溫室專(zhuān)供此菜，《帝京景物略》“元旦進(jìn)椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢(qián)。”李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō):“椿木皮細(xì)肌實(shí)而赤，嫩葉香甘可茹。”清《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食節(jié)”后香椿綻新芽，京都、民間都有將香椿芽切末與雞蛋同炒法、切末拌過(guò)水面法等多種吃法。其品氣味清香，無(wú)他味可比，實(shí)為春季嘗鮮之美品。

　　香椿療病。民間有“常食香椿不生雜病”的說(shuō)法?！短票静荨罚?ldquo;主洗瘡疥、風(fēng)疽。”《陸川本草》：“健胃，止血，消炎，殺蟲(chóng)。治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。”《本草綱目》也載：香椿有“嫩芽瀹食、消風(fēng)祛毒”的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：香椿有保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋和消炎抗菌抑菌之用。

　　寺頭香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，為蔬菜中不可多得的珍品。香椿芽富含維生素c、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及磷、鐵等礦物質(zhì)，比多數(shù)草本蔬菜有過(guò)之而無(wú)不及。

　　寺頭紅香椿所以名聞遐邇，是因其特定的生長(zhǎng)環(huán)境和氣候。一是地理位置形成了特有的生長(zhǎng)氣候。寺頭鎮(zhèn)位于東經(jīng)118°26?—118°30?，北緯36°21?—36°25?，屬溫帶季風(fēng)大陸性氣候，四季分明，雨熱同期，干濕季明顯。年平均氣溫12.4℃，無(wú)霜期196天，平均降雨量706.4mm。鎮(zhèn)域內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，泉流不斷，特別適合紅香椿生產(chǎn)。早春氣溫，早晚溫差在15℃之間，早晨低溫適宜香椿的著色，中午高溫，利于養(yǎng)根保葉，增加營(yíng)養(yǎng)積累，特別適合香椿特定質(zhì)量的形成。二是紅香椿生產(chǎn)自然環(huán)境優(yōu)越。寺頭山地多，土壤富含磷、鐵、硒、鋅、鈣等微量元素，豐富的營(yíng)養(yǎng)不僅滿足了紅香椿的營(yíng)養(yǎng)需要，而且有利于形成紅香椿的特有風(fēng)味。紅香椿生產(chǎn)地為農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，沒(méi)有工業(yè)“三廢”污染。獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)減輕了病蟲(chóng)害的發(fā)生。早春露天紅香椿生長(zhǎng)期間害蟲(chóng)很少產(chǎn)生，也不需要任何藥物防治。大棚紅香椿很少發(fā)生病蟲(chóng)害，基本不用藥物，也就避免了藥害殘留之憂。

　　寺頭紅香椿所以倍受青睞，還因?yàn)榧t香椿無(wú)害化生產(chǎn)。寺頭鎮(zhèn)選擇生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，空氣、土壤均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的西安、柳科泉、宅科等15個(gè)村，作為紅香椿種植基地。并于1999年推開(kāi)冬暖式大棚紅香椿種植。

　　說(shuō)起大棚紅香椿，不能不提山東省勞模、原西安村黨支部書(shū)記劉會(huì)堂。這位被寺頭人親切稱(chēng)為“大棚香椿第一人”的農(nóng)民支書(shū)，為了給村民尋一條致富路，敢做“第一個(gè)吃螃蟹的人”，潛心研究紅香椿大棚生產(chǎn)技術(shù)，愣是在數(shù)九寒天里育出了鮮嫩的紅香椿。從此，大棚紅香椿香遍大江南北，紅香椿之鄉(xiāng)的美名也迅速傳響。

　　寺頭大棚紅香椿有其獨(dú)特的生產(chǎn)管理技術(shù)。從培育壯苗、整地建畦、適時(shí)起苗栽植，到控制棚內(nèi)溫濕度和光照、適時(shí)采收等各個(gè)環(huán)節(jié)，全程無(wú)害化生產(chǎn)，嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控，保證了紅香椿的自然特性和優(yōu)良品質(zhì)。2007年，寺頭紅香椿注冊(cè)了“春早”牌商標(biāo)，開(kāi)發(fā)出的保鮮、腌制、醬制等多種深加工系列產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、上海、青島、大連、海南等地，被評(píng)為“99中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”，2004年通過(guò)了山東省農(nóng)業(yè)廳無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。2010年7月獲得中國(guó)地理標(biāo)志認(rèn)證。2011年9月獲得國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換認(rèn)證。

　　相信寺頭紅香椿必將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。

作者：郭寶學(xué)

　　公眾號(hào)：臨朐

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