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　　遠離反式脂肪酸 閱讀附答案

　　遠離反式脂肪酸

　　葛聲

　　路過西點屋，誘人的香味就會撲鼻而來。人們很難抵擋這樣的誘惑力吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時，你的腦袋也許會飄過一絲疑慮：公眾近期關(guān)注的反式脂肪酸問題是不是真的會影響我們的身體?誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎?吃了之后，會生病嗎?

　　反式脂肪酸來源大約有兩類：一類來自于天然食物：如牛、羊等反芻動物的脂肪和奶制品中，脂肪在瘤胃微生物的作用下產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，含量大約占總脂肪的2%~5%，這一類反式脂肪酸對人體的健康無害。另一類則是在油脂加工過程中產(chǎn)生的：如油脂的精煉脫臭處理過程中可產(chǎn)生少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是在油脂氫化過程中產(chǎn)生。油脂的氫化技術(shù)是指采用化學(xué)的手段加氫，將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸的過程。油脂的氫化過程中，有少量的脂肪酸會發(fā)生構(gòu)型改變，從天然順式結(jié)構(gòu)，異構(gòu)為反式結(jié)構(gòu)，并使原本為液態(tài)的植物油變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的氫化植物油。

　　植物油氫化后常溫下呈固態(tài)，氧化穩(wěn)定性好，口感佳，可塑性好。在現(xiàn)代生活中我們隨處可見它的蹤影。在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯條、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中都含有較多的反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸對健康的危害之一，是增加心血管疾病的風(fēng)險，甚至比動物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。我國一項涉及20個城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入_0.5克反式脂肪酸為基礎(chǔ)，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會增加1倍。

　　美國研究人員認為，大量攝取反式脂肪酸會加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。

　　此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、2型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。

　　雖然反式脂肪酸不利于健康，但對于已經(jīng)適應(yīng)眾多人造美味的現(xiàn)代人，怎樣做才能規(guī)避反式脂肪酸對健康的危害?

　　最重要的一點無疑是管住自己的嘴。

　　反式脂肪酸出現(xiàn)頻率最高的，還是一些誘人的甜點和奶茶、冰淇凌、巧克力、糖果等。這些食物我們稱之為零食。所謂零食，就是每天攝入量應(yīng)該控制在一定范圍內(nèi)，不能影響正餐的進食。大量進食一些高糖高脂肪高熱量的食品，也是造成現(xiàn)在代謝性疾病高發(fā)的一個危險因素。限制零食的攝入，不但可以減少反式脂肪酸的攝入風(fēng)險，還有助于控制飲食總熱量，幫助控制體重，改善糖耐量。

　　要多學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)的基本知識。學(xué)會選擇一些健康和美味兼顧的零食，如水果、堅果、酸奶、蒸玉米、烤紅薯類以及家庭自制的面包、點心等。

　　另外，多回家吃媽媽和家人烹飪的天然食物。既可明確規(guī)避反式脂肪酸的騷擾，又可增進家人的感情交流。一舉兩得，何樂而不為?

　　(選自2010年11月19日《文匯報》，有改動)

　　1.根據(jù)上文，說說反式脂肪酸對人體健康有哪些危害。(4分)

　　2.畫線部分采用了什么說明方法?有什么作用?(2分)

　　3.下列說法正確的一項是()(3分)

　　A.凡是含反式脂肪酸的食品都對人體健康有危害，因此，公眾近期關(guān)注的反式脂肪酸問題絕不是危言聳聽。

　　B.在采用化學(xué)手段對油脂加氫，將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸的過程中，會產(chǎn)生固態(tài)關(guān)固態(tài)的氫化植物油。

　　C.人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的結(jié)果，這一結(jié)果增加了患冠心病的危險。

　　D.反式脂肪酸常常出現(xiàn)在一些誘人的零食中，所以有效避反式脂肪酸的騷擾，必須克服吃零食的習(xí)慣。

　　4.子敬的媽媽今年40歲了，身體尚好，只是血粘稠度較高，平時特別愛吃香甜可口的奶油夾心餅干。如果你是子敬，能根據(jù)這篇文章的相關(guān)知識給媽媽一點建議嗎?(3分)

　　答案：

　　1.(4分)①增加了患心血管疾病的風(fēng)險;②加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆;

　?、壅T發(fā)腫瘤、哮喘，Ⅱ型糖尿病、過敏等病癥;④對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中昀青

　　少年有不良影響。

　　2.(2分)列數(shù)字。(1分)這里用調(diào)查所得的具體數(shù)據(jù)有力說明了反式脂肪酸攝入過多全增加患心血管疾病的風(fēng)險。(1分)

　　3.(3分)B

　　4.(3分)媽媽，奶油夾心餅干中含有大量的反式脂肪酸，會增加血粘稠度，形成血栓，誘發(fā)心腦血管疾病，您還是不要吃了。(稱謂及勸說語1分，答出奶油夾心餅干中含有反式脂肪酸1分，答出其危害1分)

　　宜萬鐵路 閱讀答案

　　宜萬鐵路--橋隧博物館

　　永遇樂

　?、?010年12月22日上午10時18分，和諧號4806次列車緩緩駛離恩施火車站，開往宜昌，這喻示著5萬鐵路工人奮戰(zhàn)7年的宜萬鐵路正式通車。宜萬鐵路是我國鐵路路網(wǎng)四縱四橫主骨架之一，是滬漢蓉快速通道的重要組成部分。

　?、谝巳f鐵路東起鴉宜鐵路宜昌東站，西至達萬鐵路萬州站。途經(jīng)湖北宜昌、長陽、巴東、建始、恩施、利川和重慶萬州七個縣市區(qū)，線路全長377公里，其中宜昌東至涼霧段為一次復(fù)線288.46公里，涼霧至萬州段為單線88.54公里。全線共有隧道159座338.771公里，其中雙線隧道54座47.32公里，10公里以上隧道5座61.161公里;橋梁253座68.487公里，其中雙線特大橋21座17.471公里，單線特大橋11座8.215公里;鐵路沿線24個車站中，有8個建在橋上或隧道里，堪稱世界之最。宜萬鐵路因此被喻為橋隧博物館。

　?、垡巳f鐵路途經(jīng)的絕大部分地域是喀斯特地貌山區(qū)，地下暗河、湖泊密布，隧道多次打通地下溶洞。利川市境內(nèi)的齊岳山隧道，全長10.5公里，坐火車經(jīng)過只需幾分鐘，而貫通卻花了6年。這條隧道通過15條斷層、3條暗河，施工揭示溶腔138個，實測水壓最高達2.3MPa，以這樣大的壓力，足以將水從地面送到100層的高樓?，F(xiàn)在，隧道上方220米處就有暗河，水量最大達40多萬方。上世紀60年代，國家打算續(xù)建川漢鐵路，就是因為無法打通這條隧道才擱置。

　　④宜萬鐵路兩跨長江，一跨清江，多次跨越深澗和峽谷。在總長68.487公里的253座大中橋梁中，特殊結(jié)構(gòu)橋梁29座，橋墩高超過100米的橋梁5座，復(fù)雜橋梁結(jié)構(gòu)之多在鐵路建設(shè)史上少見。恩施市境內(nèi)的渡口河特大橋全長634米，位于屯堡鄉(xiāng)雙龍村，處在V字形深溝中，大部分墩臺建在陡峻的山坡上。大橋共14個墩臺，60多米的高墩有2個，92米1個;最高墩128米，比原中央電視臺大樓還高出18米，建成時在亞洲鐵路橋梁中排第一，在世界鐵路橋梁中排第三。大橋橋面寬10.7米，為雙向設(shè)計，設(shè)計時速160公里/小時。大橋共使用混凝土16714.2立方米，體積相當(dāng)于137節(jié)火車車廂的總和;使用鋼筋總重53.7763噸，相當(dāng)于36輛廣本轎車的重量。

　　⑤宜萬鐵路隧道、橋梁占線路總長的74%，是世界鐵路建設(shè)史上橋隧比例最高的鐵路。宜萬鐵路沿途穿越地質(zhì)條件極為復(fù)雜的喀斯特地貌山區(qū)，是中國鐵路建設(shè)史上最難修的鐵路。宜萬鐵路動用了5萬多建設(shè)者，修了7年，年均進度僅50多公里，是中國單公里修建時間最長也是最慢的鐵路。宜萬鐵路總投資近226億元人民幣，平均每公里造價約6000萬元，兩倍于青藏鐵路，是中國單公里造價最高的鐵路。

　?、抟巳f鐵路的建成通車，宣告蜀道之難，難于上青天已成為了歷史。它不僅穿越了377公里的陡峭險峻，而且也穿越了中華民族百年期待、百年夢圓的感慨。這部波瀾壯闊的建設(shè)史詩，將銘刻在中國乃至世界鐵路史上。

　　(根據(jù)《恩施新聞網(wǎng)》有關(guān)資料整理)

　　1.宜萬鐵路為什么被喻為橋隧博物館?

　　2.文章第③④段分別說明了什么內(nèi)容?第②段與這兩段是什么關(guān)系?

　　3.讀第④段，說說文章是怎樣說明渡口河大橋的?

　　4.文章第⑤段連用了五個最字，能否將他們?nèi)サ簦瑸槭裁?

　　答案：

　　1.(3分)①它全線共有隧道159座338.771公里(1分);②橋梁253座68.487公里(1分);③鐵路沿線有24個車站，其中8個建在橋上或隧道里(1分)。

　　2.(3分)第③段著重介紹了宜萬鐵路的隧道(1分);第④段著重介紹了宜萬鐵路的橋梁(1分)。第②段與這兩段構(gòu)成總分關(guān)系(1分)。

　　3.(3分)運用列數(shù)據(jù)(1分)、作比較(1分)的說明方法說明了渡口河大橋的橋墩之高、橋面之寬、用料之多(1分)。

　　4.(2分)不能(0.5分)。如果去掉，就不能準確說明宜萬鐵路在中國乃至世界鐵路建設(shè)史上的獨特之處(1.5分)。

　　揚州漆器 閱讀附答案

　　揚州漆器

　?、贀P州漆器是我國民族文化藝術(shù)的瑰寶之一。漆器一般指在表面涂漆的木材、陶瓷和金屬等器物。我們的祖先最早認識漆的特性，他們從漆樹上采割天然漆汁生漆，把它涂刷于器物表面，留下一層耐濕、耐熱、耐磨并有光澤的保護膜，并能將漆調(diào)成各種顏色，作美化裝飾之用。

　?、趽P州漆器生產(chǎn)歷史悠久。西漢時，已獲得高度發(fā)展。揚州出土的漢代漆器不下萬余件，其中彩繪漆器最多，寶石鑲嵌、金銀平貼等新工藝均已出現(xiàn)。唐代揚州漆器生產(chǎn)已頗興盛，螺鈕鑲嵌等工藝逐步成熟并形成特色。到了元代，揚州已逐漸成為全國漆器的制作中心，進入大規(guī)模發(fā)展時期。點螺工藝的出現(xiàn)，更是熠熠生輝，促進了漆器造型藝術(shù)的提高。明清兩代，揚州漆器進入全盛時期。刷紅雕漆、百寶鑲嵌等傳統(tǒng)工藝頗為興旺。堆漆、割彩、雕漆嵌玉等新工藝繼之而起，品種之多，居全國之冠。

　?、勰壳?，揚州漆器主要分為雕漆嵌玉、螺鈿鑲嵌、骨石鑲嵌等幾個類別。雕漆嵌玉秉承剔紅傳統(tǒng)，在器物表面涂漆均須若干層，多的要涂上百層，使漆面具有相當(dāng)?shù)暮穸?，精心在漆面上作出浮雕，并嵌上金銀、寶石等名貴材料雕成的各種造型，顯出嚴謹透徹、濃厚天然的特點。螺鈿鑲嵌有兩種：一種是挖嵌或坎螺;一種是平磨螺鈿，七十年代制作的大型地屏《南京長江大橋》就是其中的代表作。點螺漆器是揚州漆器廠近年來研制成功的失傳已久的螺鈿鑲嵌品種之一。點指的是技法，螺指的是材料，即選擇各種自然色彩的貝殼、夜光螺等原材料，精制成細于發(fā)絲、薄如蟬翼的螺片，用特制的工具一片片、一絲絲地點嵌在漆坯上，構(gòu)成圖案。因這種技法是把螺點于漆上，故名點螺。骨石鑲嵌采用牛骨、青田石等各種材料鑲嵌而成，具有色彩豐富、自然生動的藝術(shù)特色。

　?、軞v史悠久的揚州漆器，如今蓬勃發(fā)展，推陳出新，應(yīng)用范圍越來越廣泛，展望未來，漆藝之花將結(jié)出更豐碩的果實。

　　(根據(jù)中國建材網(wǎng)資料改編)

　　1.第①段中說我們的祖先最早認識漆的特性，他們把漆涂刷于器物表面，

　　起到了___________和____________器物的作用。(2分)

　　2.分析第②段，在下表中的a、b、c、d處填寫相關(guān)內(nèi)容。(4分)

本段說明的中心：a
時代	發(fā)展階段	創(chuàng)新工藝
西漢	獲得高度發(fā)展	寶石鑲嵌、金銀平貼
唐代	漆器生產(chǎn)已頗興盛	b
元代	c	點螺工藝
明清	進入全盛時期	d

3.閱讀③段，找出兩個說明方法及相應(yīng)的例句填寫在橫線上。(4分)

　?、僬f明方法：______________例句：

　　②說明方法：______________例句：

　　4.揚州漆器廠接待來自海外的客戶，外賓想了解漆器制作的工藝流程并訂購一座以《水滸傳》為題材的漆器屏風(fēng)。請你參加接待，并完成下列任務(wù)。(7分)

　?、庞孟仍偃缓蟮男问秸f一組句子，向外賓簡要介紹雕漆嵌玉或點螺漆器制作過程。(3分)

　　。

　?、葡蛲赓e推薦《水滸傳》中的一個故事，并以這個故事為題材，簡要描述屏風(fēng)上將要雕刻的畫面。(4分)

　　故事標題：______________________畫面：

　　答案：

　　1.(2分)保護美化裝飾

　　2.(4分)a處：揚州的漆器生產(chǎn)歷史悠久;b處：螺鈿鑲嵌;c處：已進入大規(guī)模發(fā)展時期(或：揚州已逐漸成為全國漆器的制作中心);d處：堆漆、剔彩。雕漆嵌玉(如將剔紅雕漆、百寶鑲嵌一起填，則不得分)

　　3.(4分)

　?、俜诸悇e例句：揚州漆器主要分為雕漆嵌玉、螺鈿鑲嵌、骨石鑲嵌等幾個類別。

　　②舉例子例句：七十年代制作的大型地屏《南京長江大橋》就是其中的代表作。

　?、圩髟忈尷洌阂蜻@種技法是把螺點于漆上，故名點螺。

　　④做比較例句：有細于發(fā)絲即可。⑤打比方例句：有薄如蟬翼即可。

　　(說明方法、舉例各1分，除示例外，正確亦可)

　　4.(7分)

　　⑴(3分)雕漆嵌玉先在器物上涂若干層漆，使漆面具有相當(dāng)?shù)暮穸龋僭谄崦嫔献鞒龈〉?，然后再嵌上造型，顯出嚴謹透徹、濃厚天然的特點?；颍狐c螺先選擇各種自然色彩的貝殼、夜光螺等原材料，再制成螺片，然后一片片、一絲絲地點嵌在漆坯上，構(gòu)成圖案。

　?、?4分)評分標準：故事標題，1分;畫面，3分。(以下示例僅作參考，考生能寫出主要人物和與情節(jié)相關(guān)的場面即可得2分，語言通順得1分)

　　示例一：故事：武松打虎。畫面：屏風(fēng)上畫出月夜下的山崗，旁有幾棵青松和一塊巨石，石上的一根斷成兩截的哨(棍)棒。武松騎在臥虎背上，一手揪住老虎頭皮，一手高輝拳頭準備往下砸，顯示出大無畏的英雄氣概。

　　示例二：故事：楊志賣刀。畫面：屏風(fēng)上畫一座石橋，橋上有幾個閑人來往，橋下有一艘烏篷船航行，楊志衣衫破舊，站在橋頭，手捧寶刀，刀把上插一草標，一言不發(fā)。他表情平靜，但眼中流露出桀驁不馴之色。

　　示例三：故事：拳打鎮(zhèn)關(guān)西。畫面：屏風(fēng)上畫宋朝風(fēng)格的街道，街道上有一圈圍觀的男女老少。畫面正中鎮(zhèn)關(guān)西四腳朝天，動彈不得。魯達虬髯戟張，怒目圓睜，左手摁住鎮(zhèn)關(guān)西，右拳高舉，作勢欲打，顯得威風(fēng)凜凜。

　　示例四：故事：宋江潯陽樓題詩。畫面屏風(fēng)上畫潯陽樓酒店上的一間屋子，宋江醉意朦朧，腳步蹣跚，他左手指著墻，右手拿一支毛筆，墻上題著自幼曾攻經(jīng)史，長大亦有權(quán)謀，恰如猛虎臥荒丘，潛伏爪牙忍受，他嘴里似在念念有詞，準備將剩下的部分寫完。