《細(xì)菌與安全》閱讀答案 說(shuō)明文

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　　《細(xì)菌與安全》閱讀訓(xùn)練及參考答案

　　細(xì)菌與安全

　　①我們都知道細(xì)菌無(wú)處不在，即使是我們認(rèn)為洗得很“干凈”的手上也充滿了細(xì)菌。雖然多數(shù)細(xì)菌是無(wú)害的，但再多無(wú)害甚至有益的細(xì)菌，也改變不了有害細(xì)菌讓我們寢食難安的事實(shí)。人們吃出問(wèn)題的例子，只有一小部分跟細(xì)菌無(wú)關(guān)--比如河豚中毒或者對(duì)各種食物過(guò)敏，其他絕大多數(shù)都是細(xì)菌惹的禍。

　?、诘侥壳盀橹?加熱仍然是殺死細(xì)菌的最有效手段。一般來(lái)說(shuō)，在121攝氏度下加熱15分鐘以上。即使沒(méi)有把細(xì)菌全部殺死，剩下的也成不了氣候。但是許多食物要是加熱到這種程度，就沒(méi)法吃了。通常的食品加工，只是把細(xì)菌的量減少到一定濃度，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害就行了。

　?、郾热缯f(shuō)牛奶，所謂巴氏滅菌的“鮮奶”是把牛奶加熱到72度左右15秒。經(jīng)過(guò)這樣處理，細(xì)菌量會(huì)減少到初始量的十萬(wàn)分之一，雖然還有不少，但是在冰箱里放兩三周，細(xì)菌量也不會(huì)長(zhǎng)到對(duì)人有害的地步。如果是超高溫滅菌，則把牛奶加熱到135度以上，1秒鐘就可以殺死幾乎所有的細(xì)菌，即使是放在常溫下也能保證幾個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。當(dāng)然，這都是指密封保存的情況。如果對(duì)著瓶嘴喝一口，這些處理幾乎就算白做了，其中的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)大大增加。其他食物也是如此。

　?、軣o(wú)數(shù)食品科學(xué)家和工程師花了不計(jì)其數(shù)的工夫，想要找到比加熱更好的殺死細(xì)菌的方式。然而到目前為止，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、廣泛使用的還是加熱。中餐原料有很多不注意衛(wèi)生的地方，但是中餐的安全問(wèn)題卻不嚴(yán)重，關(guān)鍵就在于中餐一般都是經(jīng)過(guò)高溫烹飪、現(xiàn)做現(xiàn)吃。西方的蔬菜多數(shù)是生吃的，所以從種植、運(yùn)輸、保存到分銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，都要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。否則，沙拉吃下去，就開始拉肚子了。

　?、輰?duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，注意食品安全，良好的衛(wèi)生習(xí)慣非常重要。廚房、冰箱都是藏污納垢的地方，經(jīng)常清潔(比如用酒精、醋等都有不錯(cuò)的效果)，并且保持廚房通風(fēng)干燥，有助于減少細(xì)菌。家里的食物，盡量減少存貨，做飯做菜，盡量吃多少做多少。因?yàn)闇p價(jià)而囤積大量原料，或者做一次飯吃上一兩周，都會(huì)為細(xì)菌繁殖提供廣闊的天空。尤其是很多特價(jià)的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特價(jià)的原因就是積壓了很長(zhǎng)時(shí)間，再買回家保存，簡(jiǎn)直就是考驗(yàn)自己對(duì)細(xì)菌的抵抗力。

　　1.細(xì)菌與安全有什么關(guān)系?

　　2.第②段中“到目前為止”的作用如何?

　　3.第③段運(yùn)用列數(shù)字的說(shuō)明方法，作用如何?

　　4.第④段將中餐和西餐的做法進(jìn)行比較，目的是什么?

　　5.本文認(rèn)為應(yīng)該保持怎樣的良好衛(wèi)生習(xí)慣?

　　2012年山東聊城市初中學(xué)業(yè)考試語(yǔ)文試題

　　[參考答案]

　　1.吃的有害細(xì)菌越少，身體越安全。

　　2.不排除將來(lái)會(huì)有更有效的殺死細(xì)菌手段的可能性，使語(yǔ)言表達(dá)更加嚴(yán)密、準(zhǔn)確。

　　3.能更加準(zhǔn)確、清楚地說(shuō)明加熱在牛奶加工中的殺菌作用。

　　4.說(shuō)明加熱是殺死細(xì)菌、保證食品安全的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、廣泛使用的方式。

　　5.經(jīng)常清潔廚房、冰箱;保持廚房通風(fēng)干燥;減少食物的存放量，吃多少做多少;對(duì)食物一般要高溫烹調(diào)。

　　《“沙漠章魚”——千歲蘭》閱讀答案

　　“沙漠章魚”——千歲蘭

　　在非洲納米比亞和安哥拉邊界的納米布大沙漠中，生長(zhǎng)著一種奇異的植物，名叫千歲蘭。顧名思義，這種植物可以在干旱的沙漠中生活上千年，據(jù)科學(xué)家測(cè)定，最長(zhǎng)壽的一株千歲蘭已經(jīng)活了2000多年。

　　納米布大沙漠是世界上最古老、最干燥的沙漠之一，年降水量不足25毫米，有時(shí)整整一年都不下一次雨。我們很難想象，在如此惡劣的氣候環(huán)境下，千歲蘭竟能屹立不倒，長(zhǎng)存千年。千歲蘭一般生長(zhǎng)在沙漠中寬而淺的谷地內(nèi)，根深深地扎在沙石之下，它們的莖十分發(fā)達(dá)，最長(zhǎng)可達(dá)兩米，直徑最大可長(zhǎng)八米。也就是說(shuō)，千歲蘭的高遠(yuǎn)不及它的粗，雖然這樣看起來(lái)不夠壯觀，卻能有效地保護(hù)自己，避免被風(fēng)暴折斷。

　　每一株千歲蘭的頂部邊緣都長(zhǎng)著兩片長(zhǎng)長(zhǎng)的葉子，寬約30厘米，長(zhǎng)約2至3米，這兩片葉子一旦長(zhǎng)出后，就與整個(gè)植株相伴終生，不離不棄。千歲蘭這樣做是“有目的”的，因?yàn)榍q蘭的葉子里含有許多特殊的吸水組織，能夠吸取空氣中的少量水分，使它能夠在久旱不雨的沙漠中有力地存活下來(lái)。

　　當(dāng)然，天下之事，有利必有弊，葉片越大，越容易失去水分，也越容易枯死。

　　千歲蘭在成長(zhǎng)的過(guò)程中，由于干早、沙石的不斷磨損、狂風(fēng)的蹂躪，葉片前端最容易失去水分，從而干枯。可是，要想獲取空中稀有的蒸汽和水分，又必須保持葉片旺盛的生命力。為了克服這一缺陷，千歲蘭將珍貴的水分儲(chǔ)存在粗壯的頸部?jī)?nèi)，前邊的葉子枯死了，后邊新生的葉子就趕緊補(bǔ)上，如此循環(huán)，生生不息。不知情的人還以為它的葉子不老、不衰、不損傷。而事實(shí)上，千歲蘭葉子基部有一條生長(zhǎng)帶，那里的細(xì)胞有分生能力，不斷地產(chǎn)生新的葉片組織，前面的剛剛干枯，后面的就緊緊跟上，以補(bǔ)充葉片的損失。一些存活了上百年的千歲蘭，葉子往往被分裂成許多的細(xì)片，大風(fēng)一吹，就散亂扭曲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)盟去，猶如一只只匍匐在沙漠上的大章魚，因此千歲蘭又被人們形象地稱為“沙漠章魚。

　　千歲蘭是雌雄異株植物，開花時(shí)許多穗狀花序在莖頂部邊緣上生出。由于花序有鮮紅的苞片，因此頗為艷麗，為沙漠增添了異彩。千歲蘭年年開花。在莖頂上表面，出現(xiàn)一些同心溝，在同心溝的外方溝內(nèi)抽出球果狀的花序;花片鮮紅色。種子的外面有翅膀，隨風(fēng)散落到各處安家。

　　盡管千歲蘭生長(zhǎng)在大雨十分罕見的環(huán)境中，但由于海洋性氣候的影響，沙漠上牛毛細(xì)雨經(jīng)常光顧，因此沙漠上的千歲蘭不但旱不死，反而能長(zhǎng)命千年，形成了世界上最為珍奇的植物景觀。

　　——節(jié)選自《百科知識(shí)》第121期(有刪改)

　　1.從內(nèi)容上分，這篇文章屬于_____說(shuō)明文，它的說(shuō)明對(duì)象是____。(2分)

　　2.為什么“千歲蘭”被稱為“沙漠章魚”呢?(2分)

　　3.文中劃線句運(yùn)用了什么說(shuō)明方法?有什么作用?(3分)

　　4“據(jù)科.學(xué)家測(cè)定，最長(zhǎng)壽的一株千歲蘭已經(jīng)活了2000多年”一句中，加點(diǎn)的字能否刪除?為什么?請(qǐng)說(shuō)明理由。(2分)

　　5.“千歲蘭”為什么在這樣惡劣的環(huán)境中還能長(zhǎng)命百歲、不斷繁衍呢?(2分)

　　答案：

　　1.事物說(shuō)明文 千歲蘭

　　2.葉子往往被分裂成許多的細(xì)片，大風(fēng)一吹，就散亂扭曲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，猶如一只只匍匐在沙漠上的大章魚，因此千歲蘭又被人們形象地稱為“沙漠章魚”。

　　3.列數(shù)字 準(zhǔn)確具體的說(shuō)明了千歲蘭的莖非常粗，讓它能有效的保護(hù)自己的特點(diǎn)。(只說(shuō)出準(zhǔn)確具體不得分)

　　4.不能，“據(jù)科學(xué)家測(cè)定”一詞表面了這一信息的來(lái)源，如果刪去，這個(gè)信息就缺乏說(shuō)服力，不能體現(xiàn)說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。

　　5.千歲蘭的葉子里含有許多特殊的吸水組織，能夠吸取空氣中的少量水分;種子的外面有翅膀，隨風(fēng)散落到各處安家。