《“染色饅頭”究竟有多大危害》的作者是方舟子。下面是學習啦小編網(wǎng)絡(luò)整理的《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀題目及其參考答案以供大家學習。

　　《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀原文：

　?、匐p匯“瘦肉精”豬肉風波還沒平息，媒體又曝上海發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”。多年來上海一家饅頭生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)饅頭過程中添加色素檸檬黃、甜味劑甜蜜素和防腐劑山梨酸鉀，將白面染色制成玉米面饅頭，進入多家知名超市銷售。

　?、谑秤眠@些添加劑究竟對人體有沒有什么危害?是否像某些媒體和時評家所說的那么可怕?這些食品添加劑在中國都是合法添加劑，雖然國標沒有允許它們用來生產(chǎn)饅頭，但是合法地廣泛用于多種食品中，即使不吃“染色饅頭”，也難免會吃到它們。

　?、墼谶@三種添加劑中，最可放心的是山梨酸鉀。山梨酸又稱花楸酸，最初是從歐洲花楸的漿果提取的。它能抑制霉菌、酵母菌等多種真菌和某些細菌的生長，它及其鉀鹽廣泛用于做食品防腐劑。山梨酸鉀的毒性很低，大鼠半致死量為4920毫克∕千克，比食鹽毒性還低(半致死量是毒理學常用指標，指能導致一半的實驗對象死亡的量，越高則毒性越低。食鹽的半致死量是3600毫克∕千克)。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體里迅速被分解成再普通不過的二氧化碳和水，不太可能會對人體有不良影響，目前也未發(fā)現(xiàn)山梨酸或山梨酸鉀有不良反應的報道。

　　④爭議最大的是甜蜜素。其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，甜度是蔗糖的30～50倍，比糖精低(糖精的甜度大約是蔗糖的300倍)，但是沒有糖精的苦味，所以二者經(jīng)常混在一起作為甜味劑使用。甜蜜素最早是美國人發(fā)現(xiàn)并在美國上市的。但是在1969年，實驗發(fā)現(xiàn)，常用的甜蜜素與糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的發(fā)病率，美國食品藥品管理局(FDA)就禁止了甜蜜素的使用。此后有公司向FDA申請解除禁令，F(xiàn)DA審核了已有的證據(jù)后，認為沒有證據(jù)能表明甜蜜素是致癌物，但是沒有解除禁令。

　?、葑钪档藐P(guān)注的是檸檬黃。檸檬黃是人工合成的偶氮類染料，一般用作黃色著色劑，在飲料、食品、藥品、化妝品、日用品中用得很多。檸檬黃的主要問題是有一小部分人(大約占美國人口的0.12%)對它過敏，出現(xiàn)焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、發(fā)癢、四肢無力、哮喘、蕁麻疹、睡眠失常等癥狀。因此FDA規(guī)定對含有檸檬黃的食品和藥品都必須標明含檸檬黃成分。出口到美國的雞蛋面等中國食品常因含有未標明的檸檬黃成分被FDA扣押。

　　⑥動物實驗表明攝入檸檬黃對肝臟、腎臟、胃壁都有不良影響，甚至在劑量很低時肝臟、腎臟都會出現(xiàn)不良反應。檸檬黃對兒童行為的影響可能更讓人擔心。1994年，澳大利亞墨爾本大學兒童醫(yī)院曾做過一項雙盲試驗，讓一批兒童每天早晨隨機攝入不同劑量(1～50毫克)的檸檬黃或安慰劑，在24小時之后對其行為做出評價。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有些兒童即使只攝入最低劑量的檸檬黃，也變得更急躁、活躍和睡眠失常，攝入的劑量越高，行為反常持續(xù)的時間就越長。2007年英國南安普敦大學的研究也發(fā)現(xiàn)，兒童在飲用含檸檬黃等六種色素的飲料后，會出現(xiàn)活動過度、注意力不集中等癥狀，英國食品標準局因此建議食品企業(yè)2009年起自愿停止使用這些色素。

　?、哂捎谏貙θ梭w沒有任何益處，反而可能有害，應該更嚴格地限制其使用。對于已知對人體健康有害的色素，應該盡快禁用，改用別的更安全的色素代替。我們應該呼吁管理部門及時更新食品添加劑標準，推廣、鼓勵使用無害、低毒的添加劑品種，對于非法添加、過量添加的行為則應該大力打擊。

　　(選自2011.4.20《中國青年報》)

　　《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀題目：

　　18.本文的標題有什么作用?(2分)

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　　19.文章第③段畫線句運用了什么說明方法，有何作用?(3分)

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　　20.“檸檬黃是人工合成的偶氮類染料，一般用作黃色著色劑，在飲料、食品、藥品、化妝品、日用品中用得很多。”此句中“一般”一詞能否刪去，為什么?(3分)

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　　21.文章③至⑤段對三種添加劑的說明順序能否調(diào)換?為什么?(3分)

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　　22.下列各項對文章內(nèi)容的表述，你認為有誤的一項是：( )(3分)

　　A.在上海染色饅頭當中，最主要的添加劑有三種：防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。

　　B.FDA審核了已有的證據(jù)后，認為沒有證據(jù)能表明甜蜜素是致癌物，但并沒有贊同在食品中添加甜蜜素。

　　C.第⑥段中，作者主要運用了舉例子的說明方法，具體地說明了檸檬黃對人體所帶來的危害，并呼吁在食物中禁用檸檬黃。

　　D.通過作者的介紹，我們知道食品添加劑問題已引起人們的廣泛關(guān)注，但人們對它的看法還不一致。

　　《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀答案：

　　18.(2分)用疑問句，激發(fā)讀者閱讀興趣，引發(fā)讀者的思考;同時也點出了文章的說明內(nèi)容。(每點1分)

　　19.(3分)運用了列數(shù)字(1分)、作比較(1分)的說明方法，具體、準確地說明并強調(diào)了山梨酸鉀的毒性很低，對人體沒有不良影響(1分)。

　　20.(3分)不能刪去(1分)，“一般”一詞表明檸檬黃通常用作黃色著色劑，但不排除有特殊情況(1分)，體現(xiàn)了說明文語言的準確性(1分)。

　　21.(3分)不能調(diào)換(1分)，文章是按照它們對人體的危害性(1分)由無到有、由小到大的邏輯順序(1分)來說明的。

　　22.(3分)C

　　以上就是小編分享的《“染色饅頭”究竟有多大危害》閱讀題目及其參考答案全部內(nèi)容，相信這些對你會有用的。