新修訂食品安全法的十大亮點(diǎn)
食品安全問(wèn)題是所有民眾都非常關(guān)心的問(wèn)題，我國(guó)近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，使得大眾對(duì)中國(guó)的食品都有很大的心理陰影。為了改變這種現(xiàn)狀，我國(guó)食品安全法明確規(guī)定了相關(guān)法條。今天小編就給大家盤(pán)點(diǎn)下新食品安全法的亮點(diǎn)，一起了解下吧。
新食品安全法的亮點(diǎn)
1、突出“嚴(yán)”字，讓制度“帶電長(zhǎng)牙”
新的法律修改力度非常大，原來(lái)104條，現(xiàn)在足足增加了50條，變成154條。主要從八個(gè)方面強(qiáng)化了制度構(gòu)建。第一，完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門(mén)統(tǒng)一監(jiān)管。第二，建立最嚴(yán)格的全過(guò)程的監(jiān)管制度，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都進(jìn)行了細(xì)化和完善。第三，更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估這些食品安全中最基礎(chǔ)的制度進(jìn)行了進(jìn)一步的完善。第四，實(shí)行食品安全社會(huì)共治，充分發(fā)揮各個(gè)方面，包括媒體、廣大消費(fèi)者在食品安全治理中的作用。第五，突出對(duì)特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管，明確規(guī)定對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品實(shí)行注冊(cè)制度。第六，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的管理，禁止劇毒農(nóng)藥用于果蔬茶葉，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥。第七，加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的管理，將食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售納入食品安全法的調(diào)整范圍。第八，建立最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度，進(jìn)一步加大違法者的違法成本。
2、突出“罰”字，新增行拘處罰，最高罰貨值30倍
第一，強(qiáng)化了食品安全刑事責(zé)任的追究。對(duì)違法行為的查處，新食品安全法首先要求執(zhí)法部門(mén)對(duì)違法行為進(jìn)行判斷，如果構(gòu)成犯罪，直接由公安部門(mén)進(jìn)行偵查，追究刑事責(zé)任。如果不構(gòu)成犯罪，才是由行政執(zhí)法部門(mén)進(jìn)行行政處罰。同時(shí)新法還規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理工作。
第二，大幅度提高了行政罰款的額度。比如對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方乳粉等違法行為，現(xiàn)行食品安全法規(guī)定，最高可以處罰貨值金額10倍的罰款，但是新食品安全法就規(guī)定最高可以處罰貨值30倍，處罰的幅度有大幅度的提高。
第三，對(duì)重復(fù)的違法行為增設(shè)了處罰的規(guī)定。針對(duì)多次、重復(fù)被罰而不改正的問(wèn)題，新食品安全法要求食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)在一年內(nèi)累計(jì)三次因違法受到罰款、警告等行政處罰的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷(xiāo)許可證的處罰。
第四，對(duì)非法提供場(chǎng)所的行為增設(shè)了處罰。為了加強(qiáng)源頭監(jiān)管、全程監(jiān)管，對(duì)明知從事無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者從事非法添加非食用物質(zhì)等違法行為，仍然為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的行為，食品藥品監(jiān)管部門(mén)也要進(jìn)行處罰。
第五，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)，規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)在顯著標(biāo)示，未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示、情況嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
第五，強(qiáng)化民事法律責(zé)任的追究。實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，要求接到消費(fèi)者賠償請(qǐng)求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)先行賠付，不得推諉，消費(fèi)者在法定情況下可以要求十倍價(jià)款或者三倍損失的懲罰性賠償金。
3、突出“管”字，讓監(jiān)管亮出“利齒”
第一，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，監(jiān)管部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估結(jié)果等確定監(jiān)管重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。
第二，完善復(fù)檢制度，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日提出申請(qǐng)復(fù)檢。
第三，增設(shè)臨時(shí)限量和臨時(shí)檢驗(yàn)方法制度，對(duì)有證據(jù)證明食品存在安全隱患但食品安全標(biāo)準(zhǔn)未作相應(yīng)規(guī)定的，相關(guān)部門(mén)可規(guī)定食品中有害物質(zhì)的臨時(shí)限量值和臨時(shí)檢驗(yàn)方法。
第四，增設(shè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自查制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)定期自查食品安全狀況，發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
第五，增設(shè)責(zé)任約談制度，食品生產(chǎn)者未及時(shí)采取措施消除安全隱患的，監(jiān)管部門(mén)可對(duì)其負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，監(jiān)管部門(mén)未及時(shí)消除的，本級(jí)政府可對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，地方政府未履行食品安全職責(zé)的，未及時(shí)消除地域性重大食品安全隱患的，上級(jí)政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。
4、突出“治”字，讓社會(huì)共治護(hù)佑“舌尖”安全
“要管好食品安全，不僅需要依靠監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法。更需要社會(huì)各界的一致關(guān)注，協(xié)同共管。”
在新修訂的食品安全法中，充分體現(xiàn)出了全社會(huì)協(xié)同共治的大思路。除了強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)者和行政部門(mén)的責(zé)任、職權(quán)，也非常重視社會(huì)組織、新聞媒體乃至消費(fèi)者個(gè)人的作用。
在新法中，提到食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本法規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。此外，新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。
同時(shí)，新法明確指出縣級(jí)以上人民政府監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布本部門(mén)的電子郵件地址或者電話，接受咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)。接到咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理;對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門(mén)并書(shū)面通知咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)人。有權(quán)處理的部門(mén)應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)及時(shí)處理，不得推諉。對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。
5、“食品添加劑”不允許隨便生產(chǎn)
談到食品添加劑，很多消費(fèi)者基本的認(rèn)識(shí)就是“飄香劑”、“一滴香”、“牛肉膏”等違法違規(guī)添加物。提到食品添加劑，我們必須正確認(rèn)識(shí)?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。正確添加使用食品添加劑，并不會(huì)對(duì)人體造成危害，也更有利于食品的存儲(chǔ)和加工。而當(dāng)前，讓普通民眾較為擔(dān)心的問(wèn)題是，一些不法商家往往違法使用工業(yè)原料、化工用品進(jìn)行食品加工，或是在使用食品添加劑時(shí)，超量添加。這些行為，都會(huì)對(duì)人體造成不同程度的傷害。
在新修訂的食品安全法第三十九條中，明確提出要對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從當(dāng)前來(lái)看，我國(guó)只針對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)設(shè)立了許可制度，沒(méi)有為食品添加劑生產(chǎn)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的許可制度，這一新增制度很有必要。目前生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)，既有按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合法企業(yè)，也有一些企業(yè)乃至小作坊，完全不按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，市場(chǎng)上的食品添加劑也良莠不齊，因此新法從食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。
6、網(wǎng)上食品交易更加規(guī)范
新修訂的食品安全法第六十二條中，明確指出網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。
目前，打開(kāi)一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、微信朋友圈，里面銷(xiāo)售食品的商家比比皆是。細(xì)心的消費(fèi)者或許會(huì)關(guān)注到，其中一些商家并未取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可手續(xù)。特別是微信朋友圈，很多私家菜館多是在居民家里，基本上都沒(méi)有餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照。如何才能確保在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食品、餐飲消費(fèi)時(shí)，確保飲食健康安全?
此前的《食品安全法》中，對(duì)食品網(wǎng)上交易并未有所涉及。發(fā)生糾紛時(shí)，由于責(zé)任主體確定困難，多數(shù)參照地方政府部門(mén)制定的一些條例來(lái)處置。而新《食品安全法》的規(guī)定有了明確的說(shuō)法。它強(qiáng)調(diào)了第三方平臺(tái)的責(zé)任，不僅要審查許可證，對(duì)違法商戶還要及時(shí)制止、報(bào)告、停止服務(wù)，這會(huì)促使第三方平臺(tái)加強(qiáng)審核。第三方平臺(tái)主動(dòng)監(jiān)管是個(gè)途徑，消費(fèi)者的舉報(bào)也是個(gè)途徑，消費(fèi)者向第三方平臺(tái)舉報(bào)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者有違法行為并有確切證據(jù)，也應(yīng)該視為第三方平臺(tái)已經(jīng)“發(fā)現(xiàn)”，第三方平臺(tái)應(yīng)該進(jìn)行調(diào)查，并承擔(dān)起法律規(guī)定的義務(wù)。
新法實(shí)施后，網(wǎng)購(gòu)各方的法律責(zé)任將更明確，消費(fèi)者維權(quán)難度降低，可避免被“踢皮球”的尷尬。比如，今后消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)的食品有問(wèn)題，在無(wú)法找到經(jīng)營(yíng)者的情況下，可以要求第三方交易平臺(tái)先賠償，不但可以要求賠償食品本身的價(jià)錢(qián)，還可以要求賠償受到的損失等費(fèi)用。
7、加大對(duì)保健食品監(jiān)管力度，要求標(biāo)簽要寫(xiě)明成分含量
在新修訂的食品安全法第七十八條指出：保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。
長(zhǎng)期以來(lái)，在保健食品銷(xiāo)售市場(chǎng)上，一些夸大宣傳，欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象并不少見(jiàn)。個(gè)別不法商家利用普通消費(fèi)者專(zhuān)業(yè)知識(shí)欠缺，又極度關(guān)注身體健康的心理，大肆售賣(mài)保健食品，甚至有人聲稱(chēng)保健食品具有“療效”。
此前，保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)也需要注冊(cè)或備案，也要求載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分，但并沒(méi)有要求載明“含量”，所以出現(xiàn)了一只甲魚(yú)生產(chǎn)幾噸“龜鱉營(yíng)養(yǎng)液”，一克蟲(chóng)草生產(chǎn)幾噸“蟲(chóng)草粉”的保健食品，這實(shí)際上也是欺騙消費(fèi)者。針對(duì)此類(lèi)現(xiàn)象，食品安全法修訂中給予了及時(shí)關(guān)注?，F(xiàn)在以法律的形式要求標(biāo)明含量，能有效保障保健食品消費(fèi)者的知情權(quán)。同時(shí)，這一條款要求保健食品的說(shuō)明書(shū)、標(biāo)簽聲明“本品不能代替藥物”，對(duì)于一些不具備足夠知識(shí)的消費(fèi)者，也能防止他們被欺騙。
8、嬰幼兒奶粉實(shí)行與藥品等同的管理制度
面對(duì)公眾所關(guān)心的國(guó)內(nèi)嬰幼兒食品安全等問(wèn)題，新版《食安法》中第八十一條規(guī)定，嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全。
生產(chǎn)嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等，應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。
嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料。
不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。
嬰幼兒配方乳粉 “備案”變成“注冊(cè)”，一字之差表明嚴(yán)管決心。在新法出臺(tái)之前，針對(duì)嬰幼兒奶粉配方，只需要提交資料簡(jiǎn)單作個(gè)備案就可以了，而新法修改出臺(tái)后，要求嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)?shù)絿?guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)，由備案變成注冊(cè)，一字之差，表明相關(guān)執(zhí)法部門(mén)嚴(yán)格管理嬰幼兒乳制品的決心。
9、果蔬茶藥，禁止使用劇毒、高毒農(nóng)藥
在農(nóng)藥管理上，新版《食安法》中第四十九條明確規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。
此項(xiàng)規(guī)定為劇毒、高毒農(nóng)藥使用加了一道“緊箍咒”
當(dāng)前，如何解決農(nóng)殘超標(biāo)的問(wèn)題，保障餐桌上的安全，是很多消費(fèi)者最關(guān)心的事。修改后的《食品安全法》，明確提出在蔬菜、瓜果等的生產(chǎn)中禁止使用劇毒農(nóng)藥，無(wú)疑為其添加了一道“緊箍咒”，同時(shí)，體現(xiàn)了我國(guó)對(duì)劇毒、高毒農(nóng)藥嚴(yán)厲監(jiān)管的決心。
不過(guò)，單靠立法禁止使用劇毒、高毒農(nóng)藥并不能徹底地解決問(wèn)題，解決農(nóng)殘超標(biāo)還得從源頭抓起，真正落實(shí)劇毒、高毒農(nóng)藥購(gòu)買(mǎi)實(shí)名化、全流程追溯。
10、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品應(yīng)按規(guī)定標(biāo)示
目前，轉(zhuǎn)基因食品存在著標(biāo)識(shí)字體小，消費(fèi)者難以辨識(shí)、極易混淆的情況，有些廠家生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品還故意不標(biāo)識(shí)。針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)注規(guī)范等問(wèn)題，新版《食安法》中第六十九條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。第一百二十五條的規(guī)定，若生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行顯著標(biāo)示，相關(guān)部門(mén)可以沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，最高可處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
新版食品安全法通過(guò)
經(jīng)全國(guó)人大常委會(huì)第九次會(huì)議、第十二次會(huì)議兩次審議，三易其稿的新修訂版《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日經(jīng)第十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議審議通過(guò)。
新版《食品安全法》共十章154條，將于2015年10月1日起正式施行。據(jù)全國(guó)人大常委會(huì)法工委行政法室副主任黃薇介紹，新的《食品安全法》較2009年實(shí)施的食品安全法增加了50條，主要加強(qiáng)了八個(gè)方面的制度構(gòu)建：
一是完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門(mén)統(tǒng)一監(jiān)管;
二是明確建立最嚴(yán)格的全過(guò)程監(jiān)管制度，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任和監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任;
三是更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范，增設(shè)了責(zé)任約談、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等重點(diǎn)制度;
四是實(shí)行食品安全社會(huì)共治，充分發(fā)揮各個(gè)方面，包括媒體、廣大消費(fèi)者在食品安全治理中的作用;
五是突出對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管;
六是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的管理;
七是加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的管理;
八是建立最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)
一、食品安全的定義
食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。
二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)
食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有規(guī)制性、對(duì)有限風(fēng)險(xiǎn)的容忍性、利益協(xié)調(diào)性及強(qiáng)制執(zhí)行性等特點(diǎn),其中強(qiáng)制執(zhí)行性是對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)整體特性的界定，包括食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)都具有強(qiáng)制執(zhí)行性。食品安全是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的上位階概念，在特定情形下可以補(bǔ)充食品安全標(biāo)準(zhǔn)的適用。
三、我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)包括以下幾個(gè)方面
1、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害。
所謂食品無(wú)毒、無(wú)害，是指正常人在正常食用情況下攝入食品，不會(huì)造成對(duì)人體的危害。所謂正常食用，是指食品無(wú)毒無(wú)害的相對(duì)性，允許少量含有，但不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。這是對(duì)食品成分的安全性要求。
2、食品應(yīng)當(dāng)符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
所謂符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，是指食品所包含的人體代謝的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及食品的消化率等能夠發(fā)揮維持人體正常生理功能的作用，不影響人體的正常代謝。這是對(duì)食品功能的安全性要求。
3、食品應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
所謂對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是指食品不能含有導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性毒害或食源性疾病的感染性因素，也不包括危及人類(lèi)后代的隱患。這是對(duì)食品免疫和遺傳的安全性要求。
4、食品安全概念具有絕對(duì)性和相對(duì)性。
一方面，從絕對(duì)意義上看，食品安全與食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)健康有密切的聯(lián)系，既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遺傳安全性的要求，食品應(yīng)當(dāng)是對(duì)人體健康零風(fēng)險(xiǎn)的，不存在致人病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患;另一方面，食品安全又是一個(gè)相對(duì)的概念。
任何一種食品，即使其成分對(duì)人體是有益的，或者其毒性很小，但如果食用過(guò)量或食用條件及方法不合適，仍有可能對(duì)人體造成損害。同時(shí)，一些食品的安全性常常是因人而異的，例如海產(chǎn)品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但其對(duì)某些人可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，食用會(huì)損害身體健康。因此，食品的絕對(duì)安全是很難達(dá)到的，食品安全的相對(duì)性表明，食品安全除了食品本身的成分、功能及免疫安全要求之外，還取決于食品制作、食用方法是否合理，以及食用者自身?xiàng)l件等因素的影響。
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