食堂工作人員工資分配方案

食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場(chǎng)所。
　　今天學(xué)習(xí)啦小編就與大家分享：食堂工作人員工資分配方案；

　　一、目的

　　為了加強(qiáng)食堂工作管理，保本經(jīng)營(yíng)，提高服務(wù)質(zhì)量，確保員工進(jìn)餐安全。同時(shí)通過(guò)有效的績(jī)效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛勾，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。

　　二、經(jīng)營(yíng)機(jī)制

　　食堂管理實(shí)行成本核算、保本經(jīng)營(yíng)。成本包括烹飪食品成本、人員工資和水電、煤氣等。

　　三、績(jī)效管理

　　食堂管理內(nèi)務(wù)管理實(shí)行工作績(jī)效考核，與食堂主廚(負(fù)責(zé)人)工資掛鉤，食堂協(xié)作工由食堂負(fù)責(zé)人考核。對(duì)食堂考核實(shí)行客餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)、行政部周檢查、月員工滿意問(wèn)卷等進(jìn)行綜合考評(píng)。

　　客餐服務(wù)評(píng)價(jià)：每餐由招待人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)。

　　周檢查：行政部每周不定期巡視檢和接受員工投訴，并記錄。

　　月度考核：依據(jù)公司《食堂管理績(jī)效考評(píng)表》對(duì)當(dāng)月食堂管理工作和服務(wù)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為每月底，遇節(jié)假日順延。

　　四、食堂人員工資結(jié)算

　　1、定員3人(主廚1人、協(xié)作工2人)，人員管理由主廚負(fù)責(zé)。

　　2、食堂人員工資總額與食堂收入和績(jī)效考核掛鉤。

　　1)食堂員工月實(shí)發(fā)工資總額=[(員工餐實(shí)際利潤(rùn)/450)×基本工資總額+(客餐招待實(shí)際利潤(rùn)/800)×績(jī)效工資總額] ×KPI/100 - 水電煤氣其中：設(shè)員工進(jìn)餐利潤(rùn)為450元/月(利潤(rùn)率為0.5元/份)，客餐利潤(rùn)為800元/月(利潤(rùn)率為40%);基本工資總額為3500元/月(含主廚1500元/人，協(xié)作工1000元/人)，績(jī)效工資總額為1000元/月;KPI考核總分為100分。

　　2)員工餐和客餐實(shí)行定價(jià)管理，執(zhí)行成本核算。

　　3)KPI考核結(jié)果與績(jī)效工資掛鉤

　　(1)考核成績(jī)?cè)?0～100分者，當(dāng)月績(jī)效工資按100%發(fā)放;

　　(2)考核成績(jī)?cè)?0～79分者，當(dāng)月績(jī)效工資按80%發(fā)放;

　　(3)績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0～69分者，當(dāng)月績(jī)效工資按60%發(fā)放;

　　(4)績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分以下者，當(dāng)月績(jī)效工資全部扣除。

　　五、本考核方案從2015年5月1日起執(zhí)行。