食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案

　　近些年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題凸顯，食品安全成為人們關(guān)注的頭等大事之一。那么你對(duì)食品安全了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案

　　多選題

　　1、 經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為?(ABCD)

　　A、銷售摻雜、摻假的食品

　　B、銷售以假充真、以次充好的食品

　　C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的

　　D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的

　　2、 以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，哪些是正確的? (ABC)

　　A、攝取的食品應(yīng)供給人體足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能

　　B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害

　　C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

　　D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹調(diào)方法

　　3、 有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的?(ABCD)

　　A、碘是合成甲狀腺素的主要原料

　　B、長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘可造成甲狀腺腫大

　　C、海產(chǎn)品含碘豐富

　　D、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病

　　4、 以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)

　　A、河豚魚

　　B、霉變的甘蔗

　　C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類

　　D、毒蘑菇

　　5、 長(zhǎng)期過(guò)量吃鹽容易導(dǎo)致以下哪些疾病?(ABC)

　　A、高血壓 B、水腫 C、腎臟疾病 D、糖尿病

　　6、 以下哪些食物有助于開發(fā)兒童智力?(ABCD)

　　A、脂類食物 B、蛋白質(zhì) C、糖類和維生素 D、礦物質(zhì)

　　7、 當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝以下哪些飲品?(ABC)

　　A、冰水 B、奶茶 C、可樂(lè) D、白開水

　　8、 以下哪些是錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣?(ABCD)

　　A、零食可以當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食

　　C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃

　　9、 以下安全知識(shí)中哪些說(shuō)法正確? (ABCD)

　　A、經(jīng)常剪指甲，飯前便后洗手

　　B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈

　　C、選擇食品時(shí)，要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等

　　D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

　　10、 保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容應(yīng)包括哪些?(ABCD)

　　A、食用方法 B、保健作用和適宜人群

　　C、儲(chǔ)藏方法 D、適宜的食用量

　　11、 關(guān)于全麥面包，以下說(shuō)法正確的是?(BCD)

　　A、全麥面包是用100%全麥制成的

　　B、全麥面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麥面包

　　C、全麥面包應(yīng)呈但褐色，假冒的全麥面包顏色較深

　　D、全麥面包應(yīng)能用肉眼看到很多麥麩的小顆粒，質(zhì)地比較粗糙

　　12、 關(guān)于如何吃好全麥面包，以下說(shuō)法正確的是?(ABC)

　　A、早餐吃幾片全麥面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以獲得較全面的營(yíng)養(yǎng)

　　B、2歲以上的兒童可以嘗試吃全麥面包，但要控制好攝入量

　　C、青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，攝入過(guò)多的全麥面包會(huì)抑制食欲

　　D、全麥面包吃了不會(huì)發(fā)胖，可以毫無(wú)節(jié)制的吃

　　13、 鮮蛋不能生吃是因?yàn)樯扒逯泻幸韵履男┏煞? (CD)

　　A、紅細(xì)胞凝血素 B、異黃酮 C、抗生物素蛋白 D、抗胰蛋白酶因子

　　14、 關(guān)于食品安全，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是?( ACD )

　　A、食品安全必須零風(fēng)險(xiǎn)

　　B、含有防腐劑的食品不一定是不安全食品

　　C、純天然食品一定安全

　　D、吃了含有致癌物質(zhì)的食物就會(huì)得癌癥

　　15、 法國(guó)人將每年9月20日定為“國(guó)家早餐日”，關(guān)于不吃早餐的危害，以下說(shuō)法正確的是?( ABCD )

　　A、不吃早餐會(huì)增加體重

　　B、不吃早餐會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

　　C.不吃早餐會(huì)使血黏度增加，容易形成血栓

　　D、不吃早餐大腦無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)

　　16、 下列哪些行為必須將雙手洗凈后再接觸食品?( ABCD )

　　A、接觸生食物后

　　B、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后

　　C、處理動(dòng)物或廢棄物后

　　D、接觸受到污染的工具后

　　17、 購(gòu)買食品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)以下哪些情形時(shí)不要購(gòu)買?( ABC )

　　A、超過(guò)保質(zhì)期

　　B、包裝破損的食品

　　C、胖聽的罐頭食品

　　D、未標(biāo)明烹調(diào)方法的食品

　　18、 以下哪些是青少年常見營(yíng)養(yǎng)不良性疾病?(ABCD)

　　A、缺鐵性貧血 B、佝僂病

　　C、發(fā)育遲緩 D、青春期甲狀腺腫大

　　19、 以下哪些是碘的良好食物來(lái)源?(AB)

　　A、黃瓜 B、海帶 C、紫菜 D、韭菜

　　20、 我們平時(shí)應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒?(ACD)

　　A、瓜果洗凈或削去外皮后食用

　　B、剩菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來(lái)可直接食用

　　C、不購(gòu)買無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照小店的食品

　　D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食物

　　21、 以下哪些食品不適合經(jīng)常吃?(ABC)

　　A、油炸類食品

　　B、膨化食品

　　C、燒烤類食品

　　D、五谷雜糧

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