食品安全知識考試答案
食品安全是關(guān)系到國計民生的重大問題。那么你對食品安全了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于食品安全知識考試答案的內(nèi)容，希望大家喜歡!
食品安全知識考試答案(一)
單選題(每題4分，共100分)
1、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 ( D )
A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標志 D、以上都是
2、以下哪位做法是正確的 ( C )
A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學生不宜常吃 ( D )
A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用 ( D )
A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 (B )
A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈
6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 ( A )
A、割香螺 B、鯽魚 C、鯧魚
7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) ( C )
A、蒸 B、煮 C、油炸
8、下面哪種說法正確 ( A )
A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過度喝飲料 (D )
A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是
10、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是 ( A )
A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜
11、為加強食品安全法制化管理，我國制定()。 ( B )
A、 食品衛(wèi)生法
B、 食品安全法
C、 食品質(zhì)量法
12、在下列產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期?( C )
A、學習文具B、五金制品C、食品
13、消費者因食品缺陷造成人身損害的： ( C )
A、只可以向銷售者要求賠償
B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
14、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病( A )
A、老年癡呆癥
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
15、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( A )
A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
16、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是? ( B )
A、胡椒面 B、食鹽 C、味精
17、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品? ( C )
A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品
18、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( B )
A、紅燒 B、清蒸 C、油煎
19、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的( A )
A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、脂肪
20、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入 ( C )
A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜
21、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 ( B )
A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病
22、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么? ( D )
A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期 C、詳細的廠址及企業(yè)名稱 D、以上都必須具有
23、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是 ( C )
A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均
B、不要食用在冰箱里放置較久的食品
C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D、至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
24、以下哪種說法是正確的? ( D )
A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品都是綠色食品
C、野生的食品就是綠色食品
D、綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認證的許可使用綠色食品標志的食品
25、下列哪類食物含鈣最豐富： ( D )
A、米飯 B、水果 C、 蔬菜 D、牛奶和豆類
食品安全知識考試答案(二)
一、 單項選擇題(共12題，每題5分，共60分)
( )1、青少年長期喝含糖飲料會造成：
A、身材矮小 B、骨折 C、 肥胖 D、以上都是
( )2、膨化食品如薯片屬：
A、高能量食品 B、低能量食品 C、低油脂食品 D、高纖維類食品
( )3、現(xiàn)代營養(yǎng)學把下列哪類物質(zhì)列為第七大營養(yǎng)素?
A、礦物質(zhì) B、能量 C、膳食纖維 D、維生素
( )4、比較健康的零食是：
A、冷飲 B、薯片 C、花生 D、巧克力
( )5、乳糖不耐受者享用乳制品最好選擇：
A、消毒奶 B、奶粉 C、酸奶 D、鮮奶
( )6、人體鈣的最好食物來源是：
A、雞蛋 B、牛奶 C、蔬菜 D、肉
( )7、下列那些食品兒童不適宜：
A、人參 B、蜂王漿 C、鹿茸 D、以上都是
( )8、下列哪種食物是補充蛋白質(zhì)的最好食物來源：
A、肉類 B、青菜 C、蘋果 D、香蕉
( )9、吃下列哪種食品有助于補充膳食纖維：
A、牛奶 B、雞肉 C、雞蛋 D、蔬菜
( )10、食用油分植物油和動物油，油的主要成分是：
A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物 D、能量
( )11、龍葵素是下列哪種食品含有的有害因素?
A、發(fā)芽的土豆 B、發(fā)芽的豆 C、種植的蘑菇 D、保質(zhì)期內(nèi)食品
( )12、購買食品時要仔細辨認：
A、生產(chǎn)廠家 B、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 C、生產(chǎn)地 D、品牌標識
二、判斷題(共8題，每題5分，共40分)
( )1、邊吃飯邊大聲說笑易使食物誤入喉腔。
( )2、生吃瓜果蔬菜要洗凈。
( )3、飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品會加大糖尿病的風險。
( )4.科學飲水要注意：不喝生水，一人一杯，劇烈運動后不要立即大量飲水，不口 渴時也要適當飲水
( )5.飯菜不同，其中所含的營養(yǎng)素也不盡相同，所以長期偏食會引起營養(yǎng)素缺乏。
( )6、吃零食要有選擇、適時、適量。
( )7、鍍鋅容器可以存放酸性食品或飲料。
( )8、吃剩的飯菜要盡早放入冰箱，保存時間不宜太長。
答案
一、 選擇題
1、D 2、A 3、C 4、C 5、C 6、B 7、D 8、A 9、D 10、A 11、A 12、B
二、判斷題
1、√ 2、√ 3、× 4、√ 5、√ 6、√ 7、× 8、√。
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