紅薯，原名番薯，又名茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室。

　　祖國醫(yī)學(xué)高度評價紅薯補脾益氣、潤腸通便、生津止渴的作用，孕妊最宜，對孕婦產(chǎn)：后惡露不凈、大便困難和煩熱口渴有良效;凡中氣不足氣短乏力、神倦食少、口渴咽干、大便秘結(jié)諸癥，可用紅薯做輔助治療。紅薯和鯉魚同煮，能調(diào)中補虛，營養(yǎng)催乳;紅薯切成塊，配生姜、紅糖賃湯，可治傷風(fēng)感冒。

　　馬鈴薯(學(xué)名：Solanum tuberosum)，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。

　　土豆的醫(yī)療價值極高。土豆切片敷在患處，可減輕輕度燙傷癥狀;土豆搗爛外敷。有助治療皮膚濕疹;土豆加醋磨汁外涂，能緩解腮腺炎;生土豆汁還有解毒催吐作用。

紅薯土豆

　　可能大家經(jīng)?？吹?ldquo;可樂、沙發(fā)、土豆文化”這嶁字眼，坐在沙發(fā)上，吃著薯條、喝著可樂看電視，這種不健康的生活方式，確實要引起我們的高度重視。薯片、薯條是經(jīng)過油煎、炸方式制成的，它人為地增加了脂肪含量，并在油炸過程中產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，導(dǎo)致此時的土豆失去“本色”，變成高脂肪、高熱量的不健康食品。

　　不得不提的是，在土豆抽綠芽、變青或者腐爛時，會大量產(chǎn)生一種叫“龍葵素”的有毒物質(zhì)，人吃了會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉或頭暈等癥狀，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致死亡。因此，土豆要盡量吃新鮮的，切忌食用發(fā)芽土豆。

　　關(guān)于薯類，烹調(diào)時盡量不用油煎、炸方式，這樣會極大地破壞薯類原有的營養(yǎng)，嚴(yán)重浪費資源;還有，注意_定要蒸熟煮透一薯類中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，人體難以消化。