食品安全知識(shí)的論文

　　食品安全是個(gè)老問(wèn)題，也是不容忽視的問(wèn)題，學(xué)習(xí)啦小編在此整理了關(guān)于食品安全知識(shí)的論文的資料，供大家參閱，希望大家在閱讀過(guò)程中有所收獲!

　　食品安全知識(shí)的論文1

　　1高校學(xué)生食品安全知識(shí)的現(xiàn)狀

　　1.1學(xué)生缺乏食品安全知識(shí)

　　當(dāng)前,高校大學(xué)生面對(duì)較大的學(xué)習(xí)壓力,加之在大學(xué)校園中各種各樣的活動(dòng)較多,大部分同學(xué)在日常生活中飲食都講究以簡(jiǎn)餐為主,對(duì)于食品的安全性問(wèn)題缺乏關(guān)注度,更無(wú)從談起對(duì)食品安全性問(wèn)題的了解。同學(xué)們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)多是來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)和媒體,但是網(wǎng)絡(luò)環(huán)境開(kāi)放的特性造就了一些虛假消息的盛行,而大學(xué)生在缺乏相關(guān)知識(shí)的前提之下就無(wú)法對(duì)這些消息進(jìn)行正確的判斷。

　　1.2學(xué)校周圍環(huán)境不盡人意

　　由于高校學(xué)生人數(shù)眾多,食堂的數(shù)量和容量都無(wú)法滿足所有學(xué)生一次性就餐,加之食堂的菜式花樣并無(wú)法滿足所有學(xué)生的口味。因此,學(xué)校周邊小攤點(diǎn)或小餐館的生意就顯得異常紅火。然則,這種低成本的經(jīng)營(yíng)方式過(guò)度依賴于經(jīng)營(yíng)者本身的道德素質(zhì)而無(wú)法保證食品安全的穩(wěn)定性。學(xué)生對(duì)于就餐地點(diǎn)的選擇往往是偏向于口感以及經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,而對(duì)食品的安全性卻是最容易忽略的環(huán)節(jié)。

　　1.3包裝食品的容器不衛(wèi)生

　　科技的進(jìn)步和發(fā)展給人們的生活帶了極大的方便,同樣給當(dāng)今大學(xué)生的學(xué)習(xí)生活帶來(lái)翻天覆地的變化。網(wǎng)絡(luò)化的購(gòu)物思想已經(jīng)深入到了人們生活中的方方面面,在學(xué)生群體中帶來(lái)最顯著的影響就是外賣的盛行,“123外賣網(wǎng)”、“餓了么外賣網(wǎng)”和“美團(tuán)網(wǎng)”等外賣訂餐的優(yōu)惠舉措更是將大學(xué)生的三餐網(wǎng)購(gòu)活動(dòng)推到了另一個(gè)高峰。由此帶來(lái)的最大問(wèn)題便是一次性餐具的衛(wèi)生問(wèn)題,學(xué)生們往往會(huì)被一次性餐具潔白的外表所欺騙。另外,當(dāng)代大學(xué)生的作息時(shí)間一般都偏晚,因而,早餐多選擇打包帶走另?yè)駮r(shí)間解決的方式,這就出現(xiàn)了許多利用紙袋子做為打包袋的現(xiàn)象。但是紙包裝袋也有可能會(huì)出現(xiàn)污染、包裝紙涂蠟使其含有過(guò)高的多環(huán)芳烴化合物、彩色顏料污染和揮發(fā)性物質(zhì)、農(nóng)藥及重金屬等化學(xué)殘留物的污染等問(wèn)題。

　　1.4食物的搭配不合理

　　現(xiàn)在,大學(xué)對(duì)大學(xué)生的身體素質(zhì)忽略較多,加之學(xué)生不規(guī)律的作息時(shí)間和飲食方式造成了學(xué)生的身體素質(zhì)偏差,特別是腸胃問(wèn)題。如果不注意食物的搭配就容易造成腹瀉等問(wèn)題,如:牛奶與葡萄、橘子共用或蜂蜜與豆腐同食等。而大學(xué)生由于缺乏獨(dú)立生活的經(jīng)驗(yàn),往往缺乏這方面的知識(shí)。另外,對(duì)于一些常見(jiàn)的有毒動(dòng)植物等常識(shí)也應(yīng)進(jìn)行普及。

　　2加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及,提高學(xué)生食品安全意識(shí)

　　當(dāng)前,國(guó)內(nèi)高校中關(guān)于食品安全教育的形勢(shì)不容樂(lè)觀;相對(duì)來(lái)說(shuō),大學(xué)生是受教育較高的群體,他們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和態(tài)度從很大程度上反映了中國(guó)食品安全的教育水平。大學(xué)生的食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為不僅關(guān)系到身的健康,還將對(duì)他們將來(lái)服務(wù)的人群產(chǎn)生廣泛影響。因此有必要對(duì)大學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)知識(shí)的普及教育。具體普及方法有以下幾種:

　　2.1開(kāi)設(shè)《食品安全》公共選修課,是一個(gè)最佳的方式

　　公共選修課是適應(yīng)加強(qiáng)素質(zhì)教育,促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展,拓寬學(xué)生知識(shí)面,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要課程,是高校教學(xué)計(jì)劃不可分割的組成部分。為了對(duì)高校在校大學(xué)生加強(qiáng)食品安全相關(guān)知識(shí)傳播,使大學(xué)生對(duì)食品安全有一個(gè)清晰的概念和清楚地認(rèn)識(shí),在日常生活中對(duì)“吃”的要求不在僅僅局限于口感和經(jīng)濟(jì)上考慮。有必要在高校中開(kāi)設(shè)《食品安全》公共選修課對(duì)非專業(yè)學(xué)生進(jìn)行普及教育,特別文科生在高中分文理科后就甚少涉及生物化學(xué)等相關(guān)內(nèi)容,其在面對(duì)食品選擇時(shí)更盲目,所以可利用公共選修課的課程對(duì)食品安全中涉及到的食品的污染因素、食品添加劑和轉(zhuǎn)基因食品等問(wèn)題進(jìn)行教學(xué),另外可適當(dāng)補(bǔ)充一些食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)得內(nèi)容來(lái)豐富課程,如:人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素種類、中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔等。以此來(lái)讓高校大學(xué)生在日常生活中對(duì)食品有一個(gè)理性的認(rèn)識(shí)。

　　2.2充分利用校園微信,推動(dòng)普及食品安全相關(guān)知識(shí)

　　信息數(shù)字化的發(fā)展,推動(dòng)了手機(jī)的應(yīng)用。微信做為一個(gè)大眾化的聊天工具,已經(jīng)普遍出現(xiàn)了高校大學(xué)生的日常生活中。微信朋友圈是一個(gè)分享個(gè)人心情、經(jīng)歷的平臺(tái),更是傳播知識(shí)的良好平臺(tái)。利用微信及微信朋友圈平臺(tái),將食品安全相關(guān)知識(shí)與學(xué)校周邊的環(huán)境相結(jié)合,以學(xué)生為主體去發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊存在的食品安全隱患,提高高校在校大學(xué)生的飲食安全。

　　2.3調(diào)動(dòng)各級(jí)學(xué)生協(xié)會(huì),舉辦多種形式活動(dòng),有力促進(jìn)食品安全知識(shí)的提高

　　在高校中,學(xué)生會(huì)做為一個(gè)特殊的存在,管理學(xué)生又服務(wù)于學(xué)生。在高校中進(jìn)行食品安全教育也應(yīng)充分利用學(xué)生會(huì)這個(gè)群體。在大學(xué)里,各種各樣的活動(dòng)豐富多彩,學(xué)生會(huì)也應(yīng)定期舉行一些活動(dòng)來(lái)傳播食品安全等相關(guān)知識(shí),如:制作海報(bào)進(jìn)行食品安全宣傳;舉行食品安全知識(shí)或生活常識(shí)小競(jìng)賽,既培養(yǎng)了學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)又豐富了同學(xué)們的知識(shí);定期舉辦廚藝大賽,讓同學(xué)們自己動(dòng)手DIY食品,借由這個(gè)過(guò)程讓同學(xué)們了解食品的加工手段、加工過(guò)程和食品加工過(guò)程中涉及到食品添加劑等,同時(shí)在比賽的過(guò)程中進(jìn)行食品安全的教育。除了學(xué)生會(huì),還有各種學(xué)生協(xié)會(huì)?？山⒁恍┡c食品相關(guān)的協(xié)會(huì),如:食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)等,以此來(lái)吸收一些對(duì)食品感興趣,對(duì)食品安全較關(guān)注的同學(xué)。以協(xié)會(huì)的名義舉辦一些食品安全宣傳活動(dòng);對(duì)網(wǎng)絡(luò)上報(bào)道的一些食品安全問(wèn)題進(jìn)行解析等;包括一些專業(yè)交流會(huì),讓同學(xué)們就自己日常生活中的碰到的食品問(wèn)題進(jìn)行交流、共同探討。當(dāng)然,在協(xié)會(huì)當(dāng)中必然要有一些食品相關(guān)專業(yè)的同學(xué)或者是老師,以便負(fù)責(zé)對(duì)一些專業(yè)問(wèn)題進(jìn)行解答,對(duì)日常飲食習(xí)慣進(jìn)行指導(dǎo)。

　　2.4組織參觀食品工廠,親身實(shí)踐和參與

　　平時(shí)大家在超市買的食品大多是成品,然而對(duì)于食品的加工過(guò)程一無(wú)所知,一包泡面有多種調(diào)料,但是泡面是怎么制作?調(diào)料又是如何調(diào)配?如果沒(méi)有一個(gè)清晰的觀感,就不容易在根本上對(duì)食品形成全面而又理性的認(rèn)識(shí),也就造成了大部分人都會(huì)有許多的誤區(qū),如:食品添加劑就是不安全的標(biāo)志等等。組織同學(xué)們?nèi)ナ称窂S參觀具有非常強(qiáng)的實(shí)際意義。在食品的生產(chǎn)線上,對(duì)食品的原材料、生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝有了一個(gè)全面透徹的認(rèn)識(shí)之后,學(xué)習(xí)食品的理論知識(shí)時(shí)得心應(yīng)手定是水到渠成的事,同時(shí)對(duì)食品的安全也會(huì)有了更深一步的認(rèn)識(shí)。參觀結(jié)束后,理應(yīng)做好總結(jié),詳細(xì)記錄下自己的見(jiàn)聞,以便在日后指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)和生活。

　　3總結(jié)

　　經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展對(duì)人才的需求是越來(lái)越多、也越來(lái)越高。良好的身體素質(zhì)必然會(huì)使步入工作崗位的大學(xué)生在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)。健康的飲食方式和飲食條件是造就良好身體的前提,高校只有在飲食上先行保證安全才能促進(jìn)大學(xué)生的健康成長(zhǎng)。學(xué)校后勤集團(tuán)管理好食堂的原材料進(jìn)貨、清潔加工以及提供干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境;學(xué)校定期組織舉辦相關(guān)活動(dòng)并開(kāi)設(shè)《食品安全》公選課進(jìn)行普及教育;學(xué)生除了要學(xué)好自身專業(yè)知識(shí)以外還要把握一切機(jī)會(huì)盡自己所能學(xué)習(xí)一些食品安全的相關(guān)知識(shí),盡量養(yǎng)成自己良好的生活習(xí)慣:合理飲食,不偏食、不暴飲暴食;購(gòu)買食物懂得關(guān)注保質(zhì)期、食物配料表,而不再是關(guān)注價(jià)格和品牌以及過(guò)分相信廣告的宣傳效果。只要做好以上幾點(diǎn),相信在高校中及周圍必要會(huì)有一個(gè)良好的食品環(huán)境,大學(xué)生的身體健康必然會(huì)從某種程度上得到一定的保障。

　　食品安全知識(shí)的論文2

　　一、幼兒園食品安全管理的內(nèi)容

　　(一)食品設(shè)備與環(huán)境

　　食物的準(zhǔn)備和儲(chǔ)藏、碗碟清洗、食物供應(yīng)所需要的充足設(shè)備和空間是高質(zhì)量的食物服務(wù)的基本保障。幼兒園首先應(yīng)完善食品衛(wèi)生條件，應(yīng)對(duì)食堂進(jìn)行合理的布局和安排工藝流程，配有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售和用餐等場(chǎng)所。最后，應(yīng)對(duì)餐具、飲具等進(jìn)行有效地分類擺放，且使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌與消毒劑對(duì)其進(jìn)行徹底地清洗與消毒。

　　(二)食品供應(yīng)

　　選購(gòu)安全、衛(wèi)生的食品，并對(duì)其進(jìn)行合理地貯存與加工是保障幼兒園食品安全的重要措施。

　　1.食品采購(gòu)

　　為保證幼兒園食品的質(zhì)量，采購(gòu)人員必須從持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》等有資質(zhì)的食品生產(chǎn)單位購(gòu)買食品，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索票索證，同時(shí)做好食品采購(gòu)與驗(yàn)收記錄。

　　2.食品貯存

　　合理、有效地貯存食品有利于避免被不潔、有毒、有害物品污染。因此，首先應(yīng)保證食堂工作人員按規(guī)定將食品、工具、容器分類及定位貯存。其次，應(yīng)確保工作人員標(biāo)注食品的保質(zhì)期，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。再次，應(yīng)要求工作人員將食品、半成品和熟食貼上標(biāo)簽并分柜存放。最后，應(yīng)監(jiān)督工作人員不能將有毒、有害以及自己的私人物品存放在食堂。

　　3.食品加工

　　食品原料的新鮮潔凈與否直接影響到食物的質(zhì)量及安全。因此，首先確保食堂炊事員不加工或使用變質(zhì)、有毒、不潔、超過(guò)保質(zhì)期的食品。再次，要求炊事員不直接提供未加熱的食品以及制作和提供冷葷涼菜。最后，應(yīng)保證炊事員使用正確的方法對(duì)食品進(jìn)行烹調(diào)加工，尤其是四季豆，豆?jié){等食品必須做到徹底燒熟煮透。

　　4.食品留樣

　　為針對(duì)幼兒園發(fā)生食物中毒事故做到有據(jù)可查，能夠盡快報(bào)告是否是由于飲食而引起的疾病，幼兒園應(yīng)建立食品留樣制度。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上且每樣品種不少于100克以滿足檢驗(yàn)需要，并做好記錄。

　　(三)食堂從業(yè)人員

　　食堂從業(yè)人員是保障幼兒吃的舒心、放心以及最大限度的降低食品安全隱患最重要的軟件。因此，幼兒園應(yīng)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行有效地管理。使其首先應(yīng)掌握基本的食品安全知識(shí)。其次，應(yīng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行健康檢查，使其取得健康證明后才可參加工作。再次，若是發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員與分餐人員出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)該立即制止其繼續(xù)工作。

　　二、幼兒園食品安全管理的有效應(yīng)對(duì)策略

　　幼兒園管理人員及食堂工作人員應(yīng)強(qiáng)化食品安全意識(shí)，認(rèn)真細(xì)致地做好工作，防患于未然，避免食物中毒事故的發(fā)生。管理者應(yīng)組織食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，并制定安全責(zé)任制，將食品安全工作落到實(shí)處等。

　　(一)建立健全食品安全管理

　　制度責(zé)任不明和管理不善往往是造成幼兒園食物中毒事故發(fā)生的原因之一，所以幼兒園必須建立一套系統(tǒng)、完善、責(zé)任明確的食品安全管理制度，制度要明確規(guī)定各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節(jié)工作的內(nèi)容、責(zé)任人和獎(jiǎng)懲辦法，將食品安全工作制度化，形成系統(tǒng)、科學(xué)的管理制度，責(zé)任落實(shí)到每位員工，做到責(zé)任分明、管理科學(xué)、獎(jiǎng)懲分明。幼兒園可配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制與監(jiān)管，定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)以了解食品安全狀況，做到通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并消除食品安全隱患。

　　(二)建立健全食物中毒應(yīng)急

　　處置預(yù)案與報(bào)告制度食物中毒應(yīng)急預(yù)案是針對(duì)潛在或可能發(fā)生的食物中毒事故而事先制定的應(yīng)急處置預(yù)案。該預(yù)案一般是確保在幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理的能力，高效、有序地組織搶救工作，最大限度降低威脅幼兒生命安全的可能性，減少幼兒園的財(cái)產(chǎn)損失。同時(shí)，當(dāng)本園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定及時(shí)處理事故且向當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

　　(三)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高工作人員

　　責(zé)任感幼兒園管理人員應(yīng)該隨時(shí)督促食堂工作人員注意食品安全工作，并利用會(huì)議等各種形式定期對(duì)食堂管理人員與從業(yè)人員進(jìn)行關(guān)于食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，使他們做到知法、懂法、守法，并提高保障食品安全的責(zé)任心與能力。只有幼兒園所有員工都對(duì)食品安全多一份責(zé)任心和細(xì)心，才可降低食物中毒發(fā)生的概率。因此，幼兒園應(yīng)對(duì)食品安全教育工作常抓不懈。

　　食品安全知識(shí)的論文3

　　1對(duì)象和方法

　　1.1對(duì)象

　　采用自行設(shè)計(jì)的食品安全調(diào)查表對(duì)寧波大學(xué)3個(gè)校區(qū)的949名大學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)攔截問(wèn)卷調(diào)查。

　　1.2調(diào)查內(nèi)容

　　(1)一般情況：性別、年級(jí)、專業(yè)、生源地。

　　(2)大學(xué)生食品安全認(rèn)知得分：《食品安全法》了解情況、簡(jiǎn)單食品安全知識(shí)、當(dāng)前食品安全事件知曉等方面共計(jì)14個(gè)問(wèn)題，7個(gè)食品安全事件知曉每個(gè)0.5分，其他題回答正確者每題得1分，回答不知道及錯(cuò)誤者不得分，總分10.5分，得分6分及以上者為及格。

　　(3)大學(xué)生食品安全關(guān)注情況：獲取相關(guān)信息途徑、擔(dān)心的食品安全問(wèn)題、希望獲取的知識(shí)等。

　　(4)大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀看法：當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)、滿意度、食品安全問(wèn)題頻發(fā)原因等。

　　1.3統(tǒng)計(jì)分析

　　采用EpiData3.0軟件2次獨(dú)立錄入，應(yīng)用SPSS16.0軟件進(jìn)行分析，計(jì)數(shù)資料的比較采用χ2檢驗(yàn)，多因素分析采用logistic回歸，以α=0.05為檢驗(yàn)水準(zhǔn)。

　　2結(jié)果

　　2.1大學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注情況

　　本次調(diào)查共發(fā)放970份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷949份，回收率為97.84%。949名大學(xué)生中僅有240人得分在6分及以上，即合格率為25.3%。大學(xué)生中僅有332(35.0%)人對(duì)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題較為關(guān)注。獲取食品安全問(wèn)題相關(guān)信息途徑。

　　2.2不同類別大學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注情況分析

　　不同性別、年級(jí)、專業(yè)、生源地學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注率的差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。

　　2.3大學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注情況影響因素分析

　　將食品安全意識(shí)較多關(guān)注與不關(guān)注分別賦值為1與0，作為回歸方程因變量y，將性別、年級(jí)、專業(yè)類別(以文藝類為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量)、生源地、食品費(fèi)用、選課情況、宣教次數(shù)、買到不安全食品頻次、認(rèn)知及格否、學(xué)習(xí)意愿(以不愿意為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量)等因素作為自變量x，進(jìn)行因素logistic回歸分析，篩選出對(duì)y有顯著意義的因素。自變量的引入水準(zhǔn)取α=0.05，剔除水準(zhǔn)取0.10。由表3可知，僅食品安全認(rèn)知及格否與學(xué)習(xí)意愿對(duì)學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注有影響。食品安全認(rèn)知及格的學(xué)生比不及格的學(xué)生關(guān)注度高(OR=1.496)，非常愿意接受食品安全知識(shí)的學(xué)生比不愿意者對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度高。

　　2.4大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全看法

　　大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)及滿意度統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表4。對(duì)7個(gè)典型食品安全事件知曉統(tǒng)計(jì)顯示，有62.5%的調(diào)查對(duì)象知曉6～7個(gè)的，32.5%知曉3～5個(gè)。知曉率最高的是三聚氰胺奶粉事件(96.6%)，其次是地溝油(92.9%)、瘦肉精(90.3%)、蘇丹紅(85.8%)、肯德基(82.1%)、紅心鴨蛋(73.8%)、石蠟火鍋底料(39.7%)。大學(xué)生對(duì)于導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)原因的看法及相關(guān)措施的建議。

　　3討論

　　食品安全可直接影響到國(guó)家的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人身安全及國(guó)家形象，關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會(huì)的和諧發(fā)展及百姓對(duì)政府的公信力，足以可見(jiàn)食品安全的重要。然而調(diào)查結(jié)果顯示，因?yàn)楝F(xiàn)代大學(xué)生大部分住校，離開(kāi)父母獨(dú)自學(xué)習(xí)生活，沒(méi)有家長(zhǎng)的安排和管束，再加上自身對(duì)食品安全的關(guān)注不多，所以很容易忽視食品安全的隱患并且養(yǎng)成不好的行為習(xí)慣。本文針對(duì)大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注情況進(jìn)行調(diào)研，并積極探索有效的干預(yù)措施。

　　3.1不斷提高大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度

　　本調(diào)研發(fā)現(xiàn)僅35.0%的大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題較為關(guān)注，食品安全意識(shí)比較薄弱，其合格率為25.3%，大部分學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)表示擔(dān)憂和失望，但是食品安全事件知曉率還是比較高的，同陳淑麗結(jié)果類似，這說(shuō)明高校學(xué)生對(duì)于食品安全方面的社會(huì)問(wèn)題有潛在的關(guān)注意識(shí)，但受到一些負(fù)面新聞的影響，對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)的食品安全狀況明顯缺乏信心。影響大學(xué)生關(guān)注度分析顯示，對(duì)食品安全的認(rèn)知及態(tài)度是其主要因素，正好印證了知信行理論：衛(wèi)生保健知識(shí)和信息是建立積極、正確的信念與態(tài)度，進(jìn)而改變健康相關(guān)行為的基礎(chǔ)。因此，大學(xué)生要充分認(rèn)識(shí)到關(guān)注食品安全問(wèn)題的重要性，積極主動(dòng)利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、手機(jī)、報(bào)紙、書(shū)籍、宣傳欄等傳媒涉獵有價(jià)值的食品安全信息。與此同時(shí)，建立積極的態(tài)度和信念，要對(duì)國(guó)內(nèi)的食品安全形勢(shì)有信心，相信了解食品安全相關(guān)問(wèn)題對(duì)自身及親朋好友健康有益。另一方面，充分利用學(xué)校資源，選修相關(guān)課程，聽(tīng)取相關(guān)專家講座，使大學(xué)生在充分了解食品安全重要性的同時(shí)，激發(fā)其對(duì)食品安全的關(guān)注程度，引導(dǎo)學(xué)生正確看待食品安全問(wèn)題。

　　3.2逐步完善大學(xué)生食品安全宣傳教育機(jī)制

　　大學(xué)生是國(guó)家的未來(lái)，教育是國(guó)家的希望，健康教育能提高人們的食品安全意識(shí),改變不安全的食品衛(wèi)生行為，進(jìn)而達(dá)到增進(jìn)身體健康的目的,同時(shí)也有利于大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)后對(duì)更廣泛的人群產(chǎn)生積極影響，促進(jìn)全社會(huì)食品安全質(zhì)量的提高，是解決食品安全問(wèn)題的長(zhǎng)久之計(jì)。然而調(diào)研結(jié)果表明，大學(xué)開(kāi)展的食品安全宣教、相關(guān)課程的開(kāi)設(shè)、相關(guān)學(xué)術(shù)會(huì)議及講座等較為缺乏，同時(shí)大學(xué)生食品安全意識(shí)合格率普遍較低，對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度較低，由此可見(jiàn)，學(xué)校對(duì)食品安全的宣傳教育力度還不夠。因此，學(xué)術(shù)界及教育界要針對(duì)大學(xué)生的需要及現(xiàn)實(shí)情況逐步完善相關(guān)宣傳教育機(jī)制，通過(guò)多樣化的途徑提高大學(xué)生食品安全意識(shí)并使其積極關(guān)注食品安全問(wèn)題，例如開(kāi)設(shè)相關(guān)課程、舉辦講座或報(bào)告、發(fā)放宣傳冊(cè)、利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及宣傳欄、開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等,讓大學(xué)生從中鍛煉堅(jiān)強(qiáng)的意志、訓(xùn)練人際交往能力、培養(yǎng)綜合素質(zhì)、增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。其中更要注重食品安全相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)，以改變?nèi)瞬湃狈Φ木置妫玫馗纳茋?guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)。

　　3.3積極發(fā)揮社會(huì)大眾對(duì)食品安全的作用構(gòu)建一個(gè)協(xié)調(diào)、有組織、有序的食品安全監(jiān)管體系，離不開(kāi)社會(huì)大眾共同的參與與努力。首先政府應(yīng)加強(qiáng)國(guó)際合作，借鑒美國(guó)、德國(guó)、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，根據(jù)國(guó)情建立全面系統(tǒng)地食品安全監(jiān)管體系、法律法規(guī)及應(yīng)急體系，本著透明、誠(chéng)信的原則，利用多種渠道特別是電視、報(bào)紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)等傳媒發(fā)布真實(shí)可靠的食品安全信息，以正確引導(dǎo)公眾。同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)、媒體和學(xué)界等的溝通。監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全及衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理，以起到有效地規(guī)范、管理、打擊、懲罰的作用。食品行業(yè)必須加強(qiáng)自身管理和信用體系建設(shè)，提高食品企業(yè)誠(chéng)信水平和從業(yè)人員素質(zhì)引導(dǎo)和約束企業(yè)和從業(yè)者誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。大眾媒體應(yīng)對(duì)食品安全有關(guān)報(bào)道的真實(shí)性和可靠性負(fù)責(zé)，在充分了解的情況下，反映食品安全問(wèn)題的真實(shí)現(xiàn)狀，避免引起消費(fèi)者的恐慌與不安，可大力宣傳優(yōu)秀企業(yè)、專家客觀解讀評(píng)價(jià)和政府治理防范措施等正性信息，恰當(dāng)?shù)亟衣稅盒允称钒踩录?、職能部門(mén)監(jiān)管失職等負(fù)性信息，同時(shí)注重對(duì)消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)，推動(dòng)科學(xué)的食品消費(fèi)習(xí)慣和方式的形成。學(xué)術(shù)界專家在食品安全事件發(fā)生后，迅速做出反應(yīng)，及時(shí)為消費(fèi)者提供食品安全應(yīng)急科普知識(shí)。消費(fèi)者要理性對(duì)待媒體報(bào)道的食品安全問(wèn)題，積極利用各種資源了解食品安全知識(shí)以倡導(dǎo)健康的消費(fèi)行為習(xí)慣，并科學(xué)正確地引導(dǎo)孩子。