水煮魚配料需要注意什么

　　水煮魚本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但水煮魚也有健康隱患，下面分析一下水煮魚的主要配料對健康的影響。

　　鹽

　　鹽正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為3~5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準，導致的隱患是：

　　1.過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會加重水腫，容易產(chǎn)生疲倦感。

　　2.過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能降低血管的彈性。

　　油

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可滿足機體的需求，不宜攝入過多。

　　烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱，導致的隱患是：

　　1.過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

　　2.油反復加熱，會生成對人體有害的致癌物質(zhì)。

　　3.破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

水煮魚

　　辣椒

　　辣椒一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火，而水煮魚中放入了大量辣椒，這導致的隱患是：

　　1.對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍，還會造成大便干燥。

　　2.導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。此外，水煮魚的麻辣味道大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮，并產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。

　　配食

　　1.水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。

　　2.水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養(yǎng)不均衡。

　　3.配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的?？蓸分械奶欠趾糠浅８?，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。

　　味道

　　過于濃重的味道容易讓人產(chǎn)生味覺疲勞，吃其他味道清淡的食物感覺沒味，引不起食欲，不利于合理膳食。還有一個問題就是配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕口中的麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的?？蓸分械奶欠趾糠浅８?，還含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，其中的酒精會加重肝臟負擔，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：

　　1.別過量食用水煮魚，特別是那種隔三岔五便要來一盆的上癮者更要注意適可而止。

　　2.水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷，吃一些高能量的食物有好處，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。

　　3.為防止吃水煮魚后造成便秘，可以吃一些蘿卜。

　　4.水煮魚這類食物主濕，易生痰、生熱，不少人吃后會感到咽痛、上火。因此，應(yīng)該同時飲菊花茶調(diào)節(jié)一下。另外，在秋冬季節(jié)如果常吃水煮魚，每天至少要喝1000毫升的水來“滅”一下火氣。