六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學(xué)習(xí)啦>知識大全>知識百科>安全知識>

油炸食品給我們帶來了什么危害

時間: 歐東艷656 分享

  油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一,無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子,還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等,無一不是油炸食品。

  食物經(jīng)過油炸后,改進了其色、香、味,引人食欲。春卷、油條、油馓子、炸魚、炸蝦等,都是飯店、餐廳、食堂甚至家庭餐桌上的常備菜。大排檔、夜市上更少不了支上油鍋,魚、肉、豆腐、土豆、蘋果、香蕉都可入鍋一炸。但是從營養(yǎng)方面來看,不宜長期過多食用油炸類食品。油炸類食品不但營養(yǎng)價值很低,其中含有的有毒有害物質(zhì)也會給人體健康帶來很大的危害。

  油炸食品給我們帶來了什么危害?

  多環(huán)芳烴類物質(zhì)

  油炸食品經(jīng)高溫油炸加工而成,有機物的不完全燃燒會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì),其代表即3,4-苯并芘。食用油在高溫作用下產(chǎn)生的油煙中就含有3,4-苯并芘類物質(zhì)。食物經(jīng)油炸后,在濃油煙的環(huán)境下停留時間過久,或油炸食物所用油因長期不更換,易被3,4-苯并芘污染,用這樣的油炸制食物,長期食用對人體的危害可想而知。

  苯并芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物,易導(dǎo)致肺癌、胃癌等惡性腫瘤,既污染大氣,又危害人體健康。曾有實驗表明,將苯并芘涂在兔子的耳朵上,40天后此位置上便長出了腫瘤。人類生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1,肺癌的死亡率即上升5。而經(jīng)常食用被苯并芘污染的油炸、燒烤類食品,致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積,增加患惡性腫瘤的危險。

  丙烯酰胺類物質(zhì)

  研究表明,淀粉含量較高的食品,如土豆、餅干、面包和麥片等,在經(jīng)過煎、炸、烤等高溫(120℃)處理后,容易產(chǎn)生一種致癌性物質(zhì)——丙烯酰胺,且隨著溫度的升高,其含量也隨之增高。丙烯酰胺是人體的可能致癌物。流行病學(xué)觀察表明,長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀。在包括炸薯條在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有大量丙烯酰胺,如1000克炸薯條丙烯酰胺含量約為400微克,而世界衛(wèi)生組織(WHO)提示每個成年人每天攝入的丙烯酰胺量不應(yīng)超過1微克。

  另外,油脂在高溫下煎炸10分鐘之后,便可發(fā)生明顯的變化,顏色變深,黏度增加,產(chǎn)生煙霧和氣泡等。這說明油已經(jīng)變質(zhì),不宜再使用了。反復(fù)使用的油,其營養(yǎng)物質(zhì)遭到徹底破壞,脂肪酸發(fā)生熱裂解、熱氧化、熱聚合,會產(chǎn)生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。動物試驗表明,多次使用的食用油會縮短果蠅30以上的壽命,并可升高果蠅的不育率,且有明顯的致癌性。

  要避免油炸類食品中含有的有毒有害物質(zhì),最重要的是改進食物烹調(diào)方法和飲食習(xí)慣。

  改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣。油炸食品熱量高,含有較高的油脂和氧化物質(zhì),經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖、高脂血癥、冠心病及癌癥。油炸食品要嚴格控制油溫,最好控制在150℃左右,火不要燒得過旺。如油溫超過200℃,則煎炸時間不要超過2分鐘;油炸食品一次不可多食,也不宜經(jīng)常食用;不要把煎炸的食品長時間放在陽光下曝曬,曝曬時間越長,食品中的致癌物質(zhì)就越多;煎炸食品一次不能烹調(diào)完的,也不宜久貯,應(yīng)及時處理。

  多吃蔬菜和水果。專家最近發(fā)現(xiàn),在制作油炸制品的過程中,使用類黃酮可大大減少丙烯酸胺的形成。他們在炸薯條時添加了少量的類黃酮,結(jié)果發(fā)現(xiàn),油炸過程中產(chǎn)生的丙烯酸胺減少了50。類黃酮廣泛分布于各種黃綠色蔬菜和水果中。

  近年來,西方等發(fā)達國家已出現(xiàn)了減少攝入煎炸食品的趨勢。但在我國,煎炸食品的品種及食用量卻均有明顯增加。鑒于可能產(chǎn)生的各種危害,油炸食品還是以少吃為宜。

252460