紅薯，原名番薯，又名茴芋、甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物。

　　紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

　　紅薯甘甜如飴，我的許多朋友已將它當(dāng)成保健食糧了，一周中有幾餐是專吃紅薯的。但也有朋友說(shuō)，吃了紅薯后有腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適的感覺(jué)。問(wèn)其吃紅薯的方法，有的說(shuō)全餐單吃紅薯，有的是當(dāng)水果生吃。其實(shí)這都不是科學(xué)的吃法。那么，吃紅薯應(yīng)該注意什么?

紅薯

　　第一，紅薯是不宜生吃的，因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。第二，如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，達(dá)到提高生物價(jià)值的效果;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

　　我一位同學(xué)的母親年近80了，人稱“展會(huì)迷”，三天兩頭自己揣著老人證跑去看展覽，無(wú)論什么展會(huì)，只要有就跑去湊熱鬧。初時(shí)，我以為老太太的精力來(lái)自于補(bǔ)品，誰(shuí)知同學(xué)說(shuō)其母親極為節(jié)省，根本不沾補(bǔ)品，只是喜歡每天在煮飯的時(shí)候，往大米里放幾塊紅薯同煮。吃飯時(shí)，紅薯與米飯一同舀在碗里一起吃。老太太的這種吃法，是在經(jīng)濟(jì)生活困難時(shí)養(yǎng)成的。幾十年來(lái)，盡管生活條件好了，但她將紅薯和米飯同吃的習(xí)慣卻沒(méi)有改變?？磥?lái)她的這種歪打正著的做法，還極大地惠及了她，以致她那么大年紀(jì)了，還有這樣的旺盛精力，還能四處走動(dòng)玩耍。把紅薯當(dāng)成保健食糧的朋友們，你們不妨學(xué)學(xué)老太太吃紅薯的方法吧，這種飲食習(xí)慣也許能讓你大受裨益呢!