購買海參需要注意什么

　　海參是海底動物群落中的一種，其它的還包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚蟲、蛤、海綿和海膽。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

　　節(jié)假日期間，各種海參制品成為消費者青睞的饋贈禮品。而市場上的海參產(chǎn)品花樣繁多，價格參差不齊，有的幾百元、幾千元甚至上萬元，五花八門的品種迷人眼。

　　在山東省蓬萊市區(qū)一家水產(chǎn)品專賣店看到，這里有各類海參產(chǎn)品在銷售。除了海參奶、海參口服液、原漿海參、即食海參以外，原生態(tài)的干參、青參和紅參等也目不暇接。銷售人員不停地向顧客介紹各種產(chǎn)品的好處，聽起來效果都不錯。

　　當問及標價為每公斤12000元的參和其他參有什么不同時，銷售人員介紹說，這款價格貴的參是生長10年的。隨后又指著其他標價較高的海參說，這些由于都是野生海參，所以價錢要貴一些。而另一家海參專賣店的店主透露，由于海參生長年頭長，目前市場需求量又大，經(jīng)過多年的捕撈，野生海參已經(jīng)極少了，現(xiàn)在市場上出售的絕大部分都是人工養(yǎng)殖的海參。

海參

　　海參不僅定價較亂，而且差價懸殊。低者每公斤1000元左右，高者甚至達到每公斤12000元以上。筆者發(fā)現(xiàn)，凡是標價在每公斤2000元以下的海參，大都體色發(fā)白，似乎有一層結(jié)晶的鹽粒。對此商家毫不忌諱地說，都是加過鹽的，營養(yǎng)成分肯定不如那些價錢高的。

　　質(zhì)監(jiān)部門專家提醒消費者，選擇海參最好還是購買干參。選購時要看外觀有沒有殘缺，刺的排列是否均勻，刀口是否整齊，是否有鹽的結(jié)晶，再試一下干濕度。體形完整端正、淡口結(jié)實，干燥并有光澤、大小均勻、腹中無沙的海參才是質(zhì)量上乘的海參。

　　一些劣質(zhì)海參加糖、加膠，已成為行業(yè)公開的秘密，有的海參添加物超過自重四五倍，商家從中獲取暴利。一些無良商家為增加海參個頭、重量，用各種手段對海參加糖、加膠質(zhì);為了讓外觀更美觀，他們竟然使用火堿、福爾馬林等化學藥劑保水、保鮮，破壞了海參的營養(yǎng)成分，而且對人體的健康造成危害。

　　沈陽東陵警方曾破獲一起案件，犯罪嫌疑人明知硼砂、工業(yè)用火堿為國家禁止使用于食品的化學物品，仍用其泡發(fā)海參，以期貨品色澤鮮亮、易于售賣。他們一年時間瘋狂銷售“問題海參”2萬斤。

　　遼寧大連海參商會專家介紹，目前最好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，制成一斤淡干參，原料需要30-40斤鮮海參，淡干海參的成本每斤達到3000元到4000元之間，而劣質(zhì)海參如糖干海參的市場批發(fā)價僅有1400多元。