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不宜食用的果蔬皮有哪些

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  果蔬皮顧名思義,就是蔬菜水果的表皮,一般情況下,大多數(shù)人們都會丟棄不用或者說不會弄來食用,其實這里面也含有很多營養(yǎng)成分,善加利用,對于人體健康是有益處的。

  果蔬皮有些可以食用有些不可以,下面是不宜食用的果蔬皮。

  紅薯皮:紅薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯度是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟,并引起中毒。中毒輕者,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

  荸薺皮:荸薺常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會導致疾病。

  土豆皮:土豆皮中含有“配糖生物堿”。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。

  柿子皮:柿子未成熟時,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物-柿石,引起多種疾病。

  銀杏皮:果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。


果蔬皮

  果蔬皮食療經(jīng)

  梨皮清心潤肺。

  梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。

  橘子皮開胃化痰。

  橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養(yǎng)素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。西瓜皮清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。

  葡萄皮降血脂。

  葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

  蘋果皮抗氧化。

  蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強,甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發(fā)功能食品。

  冬瓜皮利水消腫。

  冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

  黃瓜皮能排毒。

  黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效 排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

  番茄皮預防癌癥。

  番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病,提高機體免疫力,預防癌癥,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助于維護腸道健康。因此,番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

  茄子皮保護心血管。

  茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養(yǎng)物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,影響人體對鐵的吸收。

  食用果蔬皮,最好選擇有機果蔬,若條件有限,獲綠色食品認證的也可以。如果都不行,就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1-2分鐘,用柔軟的刷子刷洗,有必要的話,再用熱水燙一下。并不提倡用洗滌劑清洗果蔬,因為洗滌劑本身就是化學物質,可能造成二次污染。

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